专利名称：一种竹香保健面的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种竹香保健面。
背景技术：
目前，面条仍是人们比较喜欢和习惯的一种主食之一，市场上面条的种类也非常 繁多，却没有出现一种竹香保健面，来满足人们的需要。而竹笋营养丰富，每100克竹笋含 蛋白质2. 6克，脂肪0.2克，碳水化合物3. 6克，叶酸2. 9微克，膳食纤维1.8克，硫胺素0. 08 毫克，核黄素0. 08毫克，烟酸0. 6毫克，维生素C 5毫克，维生素E0. 05毫克，钙9毫克，磷64 毫克，钾389毫克，钠0. 4毫克，镁1毫克，铁0. 5毫克，锌0. 33毫克，硒0. 04微克，铜0. 09 毫克，锰1. 14毫克。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促 进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有 的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使 粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可 降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌 有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的 免疫功能，提高防病抗病能力。竹叶甘、淡、寒，入心、肺、胆、胃经，富含三萜类物质、芦竹素、白芳素、皂苷、糖及维 生素A、C等，有消暑清肺、化痰解毒、清热除烦，生津利尿之功效，有抗氧化、抗菌消炎、提 高免疫力的作用，用于心火炽盛引起的口舌生疮、尿少而赤，或热淋尿痛(如急性泌尿系感 染)；适宜急性热病，高热烦渴，咽喉炎肿，上呼吸道及尿路感染等急性炎症等患者。
发明内容
本发明的目的是提供一种竹香保健面。本发明的技术方案为一种竹香保健面，其特征在于，该面条是由小麦面粉、薏米仁粉、黄豆面粉、竹浆汁 制作而成，其各组分以重量份数计分别为小麦面粉70 80份、薏米仁粉8 14份、黄豆 面粉4 8份、竹浆汁12 20份、食盐1 4份、食用碱0. 02 0. 04份。所述的一种竹香保健面，其特征在于，所述的制作竹香保健面的竹浆汁，其所需原 料各组分按重量份数计为嫩竹子阳 70份、竹笋5 10份、嫩竹叶20 30份。一种竹香保健面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤(1)、将嫩竹子、嫩竹叶清洗干净，将嫩竹子切成1 3厘米的小段后，与嫩竹叶一 同投入粉碎机中进行粉碎，得粗竹浆，加入粗竹浆重量5 8的清水，进行熬煎，熬煎时间 40 120分钟，过滤去渣，得竹汁备用；(2)、将竹笋置于粉碎机粉碎，按1份重量的竹笋加入0. 5份重量的水一同置入打 浆机进行打浆、过滤、胶磨，得竹笋浆备用；(3)、把食盐、食用碱加少量温水溶解，与步骤⑴制得的竹汁和步骤(2)制得的竹笋浆混合搅拌均勻，得竹浆汁；(4)按配方称量小麦面粉、薏米仁粉、黄豆面粉，加入步骤C3)制得的竹浆汁，经机 械拌和形成散碎的面料坯，干湿水分均勻，色泽一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化机内进行熟化，熟化机转速为5 10转/分钟，熟化时间 10 15分钟，熟化温度为25 30°C ；(6)将熟化后的面坯通过多道压辊，逐步压成厚度为0. 5 1. 0毫米的面片；(7)将面片按规格切条，并进行定量切断；(8)烘干、包装。本发明产品竹香保健面营养丰富，有浓郁的竹子清香味道，可以增加食欲，清热去 火、清热利尿、消暑清肺、化痰解毒、生津利尿、利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓，有 抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力，美容养颜、防癌抗癌的功效。本发明产品适用范围广泛，四 季皆宜、老少皆益。本发明增加了新的面条品种，使传统面条更具有营养化。
具体实施例方式实施例1小麦面粉70份、薏米仁粉8份、黄豆面粉4份、竹浆汁12份、食盐1份、食用碱0.02 份。所述的制作竹香保健面的竹浆汁，其所需原料各组分按重量份数计为嫩竹子55 份、竹笋5份、嫩竹叶20份。一种竹香保健面的制作方法包括以下步骤(1)、将嫩竹子、嫩竹叶清洗干净，将嫩竹子切成1厘米的小段后，与嫩竹叶一同投 入粉碎机中进行粉碎，得粗竹浆，加入粗竹浆重量5的清水，进行熬煎，熬煎时间40分钟，过 滤去渣，得竹汁备用；(2)、将竹笋置于粉碎机粉碎，按1份重量的竹笋加入0. 5份重量的水一同置入打 浆机进行打浆、过滤、胶磨，得竹笋浆备用；(3)、把食盐、食用碱加少量温水溶解，与步骤⑴制得的竹汁和步骤⑵制得的竹 笋浆混合搅拌均勻，得竹浆汁；(4)按配方称量小麦面粉、薏米仁粉、黄豆面粉，加入步骤C3)制得的竹浆汁，经机 械拌和形成散碎的面料坯，干湿水分均勻，色泽一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化机内进行熟化，熟化机转速为5转/分钟，熟化时间10分 钟，熟化温度为25°C ；(6)将熟化后的面坯通过多道压辊，逐步压成厚度为0. 5毫米的面片；(7)将面片按规格切条，并进行定量切断；(8)烘干、包装。实施例2小麦面粉80份、薏米仁粉14份、黄豆面粉8份、竹浆汁20份、食盐4份、食用碱 0. 04 份。所述的制作竹香保健面的竹浆汁，其所需原料各组分按重量份数计为嫩竹子70 份、竹笋10份、嫩竹叶30份。
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一种竹香保健面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤(1)、将嫩竹子、嫩竹叶清洗干净，将嫩竹子切成3厘米的小段后，与嫩竹叶一同投 入粉碎机中进行粉碎，得粗竹浆，加入粗竹浆重量5 8的清水，进行熬煎，熬煎时间120分 钟，过滤去渣，得竹汁备用；(2)、将竹笋置于粉碎机粉碎，按1份重量的竹笋加入0. 5份重量的水一同置入打 浆机进行打浆、过滤、胶磨，得竹笋浆备用；(3)、把食盐、食用碱加少量温水溶解，与步骤⑴制得的竹汁和步骤⑵制得的竹 笋浆混合搅拌均勻，得竹浆汁；(4)按配方称量小麦面粉、薏米仁粉、黄豆面粉，加入步骤C3)制得的竹浆汁，经机 械拌和形成散碎的面料坯，干湿水分均勻，色泽一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化机内进行熟化，熟化机转速为10转/分钟，熟化时间15分 钟，熟化温度为25 30°C ；(6)将熟化后的面坯通过多道压辊，逐步压成厚度为1. 0毫米的面片；(7)将面片按规格切条，并进行定量切断；(8)烘干、包装。
权利要求
1.一种竹香保健面，其特征在于，该面条是由小麦面粉、薏米仁粉、黄豆面粉、竹浆汁制 作而成，其各组分以重量份数计分别为小麦面粉70 80份、薏米仁粉8 14份、黄豆面 粉4 8份、竹浆汁12 20份、食盐1 4份、食用碱0. 02 0. 04份。
2.根据权利要求1所述的一种竹香保健面，其特征在于，所述的制作竹香保健面的竹 浆汁，其所需原料各组分按重量份数计为嫩竹子阳 70份、竹笋5 10份、嫩竹叶20 30份。
3.一种竹香保健面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤(1)、将嫩竹子、嫩竹叶清洗干净，将嫩竹子切成断1 3厘米的小段后，与嫩竹叶一 同投入粉碎机中进行粉碎，得粗竹浆，加入粗竹浆重量5 8的清水，进行熬煎，熬煎时间 40 120分钟，过滤去渣，得竹汁备用；(2)、将竹笋清洗干净，置于粉碎机粉碎，按1份重量的竹笋加入0.5份重量的水一同置 入打浆机进行打浆、过滤、胶磨，得竹笋浆备用；(3)、把食盐、食用碱加少量温水溶解，与步骤(1)制得的竹汁和步骤( 制得的竹笋浆 混合搅拌均勻，得竹浆汁；(4)按配方称量小麦面粉、薏米仁粉、黄豆面粉，加入步骤C3)制得的竹浆汁，经机械拌 和形成散碎的面料坯，干湿水分均勻，色泽一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化机内进行熟化，熟化机转速为5 10转/分钟，熟化时间10 15分钟，熟化温度为25 30°C ；(6)将熟化后的面坯通过多道压辊，逐步压成厚度为0.5 1. 0毫米的面片；(7)将面片按规格切条，并进行定量切断；(8)烘干、包装。
全文摘要
本发明公开了一种竹香保健面，该面条是由小麦面粉、薏米仁粉、黄豆面粉、竹浆汁制作而成。本发明竹香保健面营养丰富，有浓郁的竹子清香味道，可以清热去火、清热利尿、消暑清肺、化痰解毒、生津利尿、利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓，有抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力，美容养颜的功效。本发明产品适用范围广泛，四季皆宜、老少皆益；本发明增加了新的面条品种，使传统面条更具有营养化。
文档编号A21D2/36GK102100332SQ200910263248
公开日2011年6月22日 申请日期2009年12月17日 优先权日2009年12月17日
发明者王宝忠 申请人:王宝忠