专利名称：骨胶原蛋白速溶粉的制备方法
技术领域：
本发明属于保健品领域，具体涉及一种骨胶原蛋白速溶粉的制备方法。
背景技术：
骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种，其本身是人体内自身合成的一种非常坚固的的蛋 白质，起到使皮肤紧致、有弹性的效果。随着人年龄增长，骨胶原不但数量减少，而且分子排 列也变得不规则，真皮会渐渐变薄，较多日晒更会令骨胶原蛋白溶解消失，因此需要额外的 补充。动物骨骼中含有多种营养成分，以胶原蛋白含量最多，可广泛用于食品及保健品 行业，但胶原蛋白分子量大，从几万至几十万道尔顿不等，人体难以吸收消化。目前市面上 的骨胶原蛋白产品大多采用酸碱处理，致使某些营养成分在制备过程中被破坏，使人体能 得到的有效成分又打了折扣；另外一些产品虽然不用强酸强碱，但产品适口性不佳，服用不 方便，在推广上有一定难度。
发明内容
本发明的目的就在于克服上述现有技术上的缺陷和条件不足，提供一种有利于人 体吸收、口感好的骨胶原蛋白速溶粉的制备方法。本发明通过以下技术方案实现所述骨胶原蛋白速溶粉的制备方法制备步骤为1)将动物骨骼剔除肉，清洗干净，用破碎设备加工成1 5cm的小块；2)加入骨骼重量2 4倍的水，100°C下煮3 6小时，冷却后除去上层油脂，下层 骨汤过滤；3)将骨汤PH调节到7. 2 7. 8之间，2 8°C放置过夜，加入占骨汤质量0.5% 的蛋白酶，在40 50°C下保温搅拌5 7小时，过滤；4)将滤液调节PH到6. 5 7. 5之间，85°C下酶灭活30分钟，加入活性炭搅拌脱
色 过滤ο5)将脱色后的滤液调味后用降膜蒸发器浓缩为干物质；6)用喷雾干燥及将干物质干燥成100 200目的干燥粉末。上述动物骨骼为猪骨、羊骨、牛骨、或禽类骨骼。上述蛋白酶为浓度为1 :3mg/ml的木瓜蛋白酶。与现有公开技术相比，本发明具有如下优点1、本发明工艺简单，材料来源广泛且价格低廉，制备过程中反应条件易于控制，大 大提高了动物骨骼等废弃物的附加值。2、本发明采用酶解技术，从整体工艺上减少了酸碱的使用，使骨胶原种的活性营 养成分不被破坏，并且酶解后分子量减小，从而有利于人体的营养吸收。3、本发明可以根据适口性调味，口感较好。
4、本发明的成品为速溶粉剂，冲泡即可饮用，方便携带，经常使用能使皮肤细嫩、 光滑，使松弛皮肤恢复肌体弹性。
具体实施例方式实施例1将500kg新鲜猪骨剔除肉，清洗干净，用锤式破碎机将加工成约2cm的小块，放入 大型蒸煮设备中，加入1. 5吨水，在100°C下煮4小时，冷却后去除上层油脂，下层骨汤减压 过滤。用柠檬酸和食用碱将滤过后的骨汤PH调节到7. 5，放入冰箱，在5°C下放置过夜，加 入骨汤质量0.5%的浓度为lmg/ml的木瓜蛋白酶，在40°C下保温并同时持续搅拌5小时， 然后将过滤酶解的骨汤用柠檬酸和食用碱调节PH至6. 8。将滤液在85°C水浴下经30分钟 灭活酶，而后加入活性炭粉搅拌脱色，而后过滤。将脱色后的滤液加入食盐、香辛料调味，而 后转移到降膜蒸发器浓缩蒸干水分。用喷雾干燥机将已经蒸干水分的骨胶原蛋白浓浆加工 成100目的粉末，按20g/包分袋包装后即成。使用时只需取一包用200ml 80°C以上开水冲 服。实施例2将300kg新鲜羊骨剔除肉，清洗干净，用锤式破碎机将加工成约3cm的小块，放入 大型蒸煮设备中，加入1吨水，在100°c下煮5小时，冷却后去除上层油脂，下层骨汤减压过 滤。用柠檬酸和食用碱将滤过后的骨汤PH调节到7. 2，放入冰箱，在4°C下放置过夜，加入骨 汤质量0. 8%的浓度为2mg/ml的木瓜蛋白酶，在45°C下保温并同时持续搅拌6小时，然后 将过滤酶解的骨汤用柠檬酸和食用碱调节PH至7。将滤液在85°C水浴下经30分钟灭活酶， 而后加入活性炭粉搅拌脱色，而后过滤。将脱色后的滤液加入食盐、香辛料调味，而后转移 到降膜蒸发器浓缩蒸干水分。用喷雾干燥机将已经蒸干水分的骨胶原蛋白浓浆加工成100 目的粉末，按20g/包分袋包装后即成。使用时只需取一包用200ml 80°C以上开水冲服。实施例3将800kg新鲜牛骨剔除肉，清洗干净，用锤式破碎机将加工成约5cm的小块，放入 大型蒸煮设备中，加入2吨水，在100°C下煮6小时，冷却后去除上层油脂，下层骨汤减压过 滤。用柠檬酸和食用碱将滤过后的骨汤PH调节到7. 8，放入冰箱，在3°C下放置过夜，加入 骨汤质量0. 7%的浓度为3mg/ml的木瓜蛋白酶，在40°C下保温并同时持续搅拌7小时，然 后将过滤酶解的骨汤用柠檬酸和食用碱调节PH至7. 5。将滤液在85°C水浴下经30分钟灭 活酶，而后加入活性炭粉搅拌脱色，而后过滤。将脱色后的滤液加入食盐、香辛料调味，而后 转移到降膜蒸发器浓缩蒸干水分。用喷雾干燥机将已经蒸干水分的骨胶原蛋白浓浆加工成 200目的粉末，按15g/包分袋包装后即成。使用时只需取一包用200ml 80°C以上开水冲服。实施例4将200kg新鲜鸡骨剔除肉，清洗干净，用榨骨机将加工成约2cm的小块，放入大型 蒸煮设备中，加入0.8吨水，在100°C下煮3小时，冷却后去除上层油脂，下层骨汤减压过滤。 用柠檬酸和食用碱将滤过后的骨汤PH调节到7. 7，放入冰箱，在8°C下放置过夜，加入骨汤 质量0. 9%的浓度为1. 5mg/ml的木瓜蛋白酶，在50°C下保温并同时持续搅拌4小时，然后将过滤酶解的骨汤用柠檬酸和食用碱调节PH至7. 3。将滤液在85°C水浴下经30分钟灭活 酶，而后加入活性炭粉搅拌脱色，而后过滤。将脱色后的滤液加入食盐、香辛料调味，而后转 移到降膜蒸发器浓缩蒸干水分。用喷雾干燥机将已经蒸干水分的骨胶原蛋白浓浆加工成 200目的粉末，按15g/包分袋包装后即成。使用时只需取一包用200ml 80°C以上开水冲服。
权利要求
1.一种骨胶原蛋白速溶粉的制备方法，其特征在于其制备步骤为1)将动物骨骼剔除肉，清洗干净，用破碎设备加工成1 5cm的小块；2)加入骨骼重量2 4倍的水，100°C下煮3 6小时，冷却后除去上层油脂，下层骨汤 过滤；3)将骨汤PH调节到7.2 7. 8之间，2 8°C放置过夜，加入占骨汤质量0. 5^-1% 的蛋白酶，在40 50°C下保温搅拌5 7小时，过滤；4)将滤液调节PH到6.5 7. 5之间，85°C下酶灭活30分钟，加入活性炭搅拌脱色，过滤；5)将脱色后的滤液调味后用降膜蒸发器浓缩为干物质；6)用喷雾干燥及将干物质干燥成100 200目的干燥粉末。
2.根据权利要求1所述的骨胶原蛋白速溶粉的制备方法，其特征在于所述动物骨骼 为猪骨、羊骨、牛骨、或禽类骨骼。
3.根据权利要求2所述的骨胶原蛋白速溶粉的制备方法，其特征在于所述蛋白酶为 浓度为1 3mg/ml的木瓜蛋白酶。
全文摘要
本发明公开了一种骨胶原蛋白速溶粉的制备方法，其制备步骤为先将动物骨骼剔除肉，清洗干净，用破碎设备加工成小块，而后加入骨骼重量2～4倍的水，100℃下煮3～6小时，冷却后除去上层油脂，下层骨汤过滤；调节骨汤pH，低温下放置过夜，加入蛋白酶，在40～50℃下保温搅拌，过滤，调节pH，85℃下酶灭活30分钟，加入活性炭搅拌脱色，过滤；加入调味剂后用降膜蒸发器浓缩为干物质，最后用喷雾干燥及将干物质干燥成100～200目的干燥粉末。本发明提供的骨胶原蛋白粉制备方法简单，成本低廉，成品营养成分高，利于人体吸收，口感好，服用方便。
文档编号A23L1/29GK102090625SQ20091026330
公开日2011年6月15日 申请日期2009年12月10日 优先权日2009年12月10日
发明者蒋健 申请人:蒋健