专利名称：一种黑豆豆奶的制备方法
技术领域：
本发明具体涉及一种一种黑豆豆奶的制备方法。
背景技术：
黑豆，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功 效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体 衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂 来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕 动。本发明提供一种黑豆粉的制备方法，黑豆中还含有碘、胡萝卜素、纤维素、维生素 E、铁、锌、硒等，具有抗癌、健身、补血之功能。利用黑豆制成豆奶，是使这些成分变成能为人 体可吸收的最为有效的方法。
发明内容
本发明是提供一种黑豆豆奶的制备方法。为了实现该发明目的，本发明采用以下方法包括实现，步骤如下1)原材料处理选用饱满无皱，有光泽、完全成熟的黑豆，投入沸水中，100°C以上 保温3-5分钟，以大豆3-5倍量的水、加入小苏打0. 5-0. 8%，浸泡大豆10 12小时，搓掉 大豆皮，并清洗之。以大豆8-10倍量的热水(85 90°C )，调pH6. 6 7. 4，来磨浆。2)调配将稳定剂与少量的白砂糖干混合后，在不断搅拌下，撒入40份左右冷水 中，加热煮沸5-15分钟，使其完全溶解，然后，趁热冲入豆浆中；其余配料加无菌水溶解后， 在不断搅拌下加入豆浆中；尼泊金乙酯先用少许酒精溶解，再加入豆浆中，加热豆浆，温度 上升到85°C时，保持5-8分钟。在充分搅拌下，用小苏打或柠檬酸调pH为6. 6 7. 4。3)灌装、灭菌灌装后在120_140°C下灭菌20分钟即可。
权利要求
1. 一种黑豆豆奶的制备方法，其特征在于，该方法步骤1)原材料处理选用饱满无皱，有光泽、完全成熟的黑豆，投入沸水中，100°c以上保温 3-5分钟，以大豆3-5倍量的水、加入小苏打0. 5-0. 8%，浸泡大豆10 12小时，搓掉大豆 皮，并清洗之。以大豆8-10倍量的热水(85 90°C )，调pH6. 6 7. 4，来磨浆。2)调配将稳定剂与少量的白砂糖干混合后，在不断搅拌下，撒入40份左右冷水中，加 热煮沸5-15分钟，使其完全溶解，然后，趁热冲入豆浆中；其余配料加无菌水溶解后，在不 断搅拌下加入豆浆中；尼泊金乙酯先用少许酒精溶解，再加入豆浆中，加热豆浆，温度上升 到85°C时，保持5-8分钟。在充分搅拌下，用小苏打或柠檬酸调pH为6. 6 7. 4。3)灌装、灭菌灌装后在120-140°C下灭菌20分钟即可。
全文摘要
本发明涉及一种黑豆豆奶的制备方法，具体为通过原材料处理、调配、灌装灭菌等步骤制得。通利用黑豆制成豆奶，是使这些成分变成能为人体可吸收的最为有效的方法。
文档编号A23C11/10GK102106398SQ20091026370
公开日2011年6月29日 申请日期2009年12月25日 优先权日2009年12月25日
发明者张正国 申请人:张正国