专利名称：灵芝养生红茶及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于茶叶加工领域，更具体涉及一种灵芝养生红茶及其加工工艺。
背景技术：
红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干 燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红
茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似 的红碎茶。红茶的茶叶中含有丰富的茶黄素和茶红素，是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成 的的产物。茶黄素不仅是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑 菌、抗病毒、改善和治疗心血管疾病和糖尿病等多种生理功能。红茶的作用可以帮助胃肠 消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有"仙草"、"瑞草"之称 ，中华传统医学长期以来一直视灵芝为滋补强壮、固本扶正、延年益寿的珍贵中草药。我国 现存最古老的中医药典籍《神农本草经》里记载365种中药，分为上、中、下三品，在上品 的120种中药中，灵芝排列高于人参，为上上药，并根据灵芝类的形态和颜色将灵芝分为六 芝，认为灵芝"安精魂，增智慧，益心气，坚筋骨、好颜色，久食轻身不老，延年神仙"。
《汉武内传》中说灵芝是"太上之药"，"得而食之，后天而老"。明朝著名医药学家李时 珍编著的《本草纲目》中记载"灵芝味苦、平，无毒，益心气，活血，入心充血，助心充
脉，安神，益肺气，补肝气，补中，增智慧，好颜色，利关节，坚筋骨……"现在，灵芝作
为药物已于2000年正式被《中华人民共和国药典》收载，同时它又是国家卫生部批准的新资 源食品，无毒副作用，可以药食两用。《美国草药药典与治疗概要(American Herbal Pharmacopoeia and Therapeutic Compendium)》也收载灵芝。
灵芝及其有效成分具有广泛的药理作用，可用于防治慢性支气管炎、神经衰弱、高血脂 症、冠心病、肝炎、白细胞减少症、肿瘤等多种疾病。其"扶正固本"作用尚可用于久病体 虚及中老年保健，可增强体质、延缓衰老。
现有技术中对于茶中加灵芝等保健药物一般采用直接混合的方式，使该种灵芝茶中茶叶 与灵芝的活性成分不能有效的结合并为人体所吸收，或者由于加工等原因而导致其口感差、 色泽不好，影响了产品的质量。
发明内容
本发明的目的是提供一种灵芝养生红茶及其加工艺，解决上述现有技术中灵芝与茶叶活 性成分不能有效结合并为人体吸收，口感差、色泽不好的产品质量问题，将灵芝与红茶混合 发酵制备成灵芝养生红茶，丰富了茶叶的内在品质，提高了茶的保健功能，该茶可以护肝、 养胃、宁心安神、明目、降血压、降血脂、降血糖，提高人体免疫力，延缓衰老、保健美容 等功效，并且口感好，经济效益显著。
本发明的灵芝养生红茶以红茶为主料，以灵芝为辅料，灵芝为灵芝精粉或灵芝孢子粉中 的一种或两种组合物。原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青80 99. 9%，灵芝精粉 0. 1 15%，灵芝孢子粉0 5%;较好的配比为红茶茶青80 98%，灵芝精粉1 10%，灵芝孢 子粉1 5%;各组分最佳的重量百分比红茶茶青90%，灵芝精粉5%，灵芝孢子粉5%。
本发明的灵芝养生红茶的加工步骤为以红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶， 芽叶要求新鲜完整，防止挤、压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻5 20分钟之后按 照原料配比加入灵芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间1 3小时，然后放到发酵室发酵， 温度20 54。C，湿度70 90%，发酵时间2 5小时；倒出焙干，烘干温度控制在20 30。C到 70 8CTC，焙干时间4小时之内，制得灵芝养生红茶。
本发明的显著优点是本发明选用红茶与灵芝，采用混合发酵工艺精制而成，使灵芝和 茶叶的有效活性成分充分的结合在一起，并且使产品中的有效活性成分更容易被人体所吸收 ，更加丰富茶的保健功能，本发明的灵芝养生红茶不仅具有顶级红茶的口感和保健的优点， 还结合了灵芝的药用功能，具有护肝、养胃、宁心安神、明目、降血压、降血脂、降血糖， 提高人体免疫力，延缓衰老、保健美容等功效，采用该加工工艺还保留了茶叶原有外形，并 使灵芝精粉和灵芝孢子粉深深吸附在茶叶表面，在冲泡时不会掉落，冲泡时茶汤清澈明亮， 茶香中夹杂灵芝的清香，口感苦后回甘；此外，本发明的灵芝养生红茶外形条索紧结匀称， 色泽乌黑油润稍显白毫，具有灵芝和茶叶清香，汤色红艳，滋味甘醇，叶底鲜红明亮，显著 的提升了红茶的品质和附加值，具有显著的经济效率和社会效率。
具体实施例方式
灵芝养生红茶的加工工艺路线为选择上等红茶茶青一萎凋一揉捻一发酵一干燥一簸拣 一成品验收。
原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青80 99. 9%，灵芝精粉O. 1 15%，灵芝孢 子粉0 5%;较好的配比为红茶茶青80 98%，灵芝精粉1 10%，灵芝孢子粉1 5%;各组 分最佳的重量百分比红茶茶青90%，灵芝精粉5%，灵芝孢子粉5%。灵芝孢子粉经提纯，过120目筛，控制水分在2 6%破壁加工，破壁率要求98%。
灵芝精粉的加工工艺为取灵芝菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵 芝超微粉碎加工，粉碎细度为300目。
加工步骤包括以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜 完整，防止挤、压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻5 20分钟之后按照原料配比加 入灵芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间1 3小时，然后放到发酵室发酵，温度20 54 °C，湿度70 90%，发酵时间2 5小时；倒出焙干，烘干温度控制在20 3(TC到70 8(TC， 焙干时间4小时之内，制得灵芝养生红茶。
采用这种新工艺精制而成的灵芝养生红茶，保留了茶叶原有外形，并使灵芝精粉和灵芝 孢子粉深深吸附在茶叶表面，在冲泡时不会掉落，灵芝养生红茶外形条索紧结匀称，色泽乌 黑油润稍显白毫，具有灵芝和茶叶清香；冲泡时汤色红艳，茶香中夹杂灵芝的清香，口感苦 后回甘，叶底鲜红明亮，滋味甘醇，比单纯的灵芝冲剂的口感更好，而且比红茶的香气更足 ;灵芝和茶叶的有效活性成分充分的结合在一起，提高了红茶的档次，丰富了红茶的保健功 能，具有显著的经济效率和社会效率。
以下是本发明的几个实施例，进一步说明本发明，但是本发明不仅限于此。
实施例
实施例l
选用武夷山产的优质灵芝
重量百分比红茶茶青80%，灵芝精粉10%，灵芝孢子粉10%。
红茶选用的茶青要求是以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要 求新鲜完整，防止挤、压折损伤。
灵芝精粉的加工工艺为取菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵芝超 微粉碎加工，粉碎细度为300目。
所述灵芝孢子粉经提纯，过120目筛，控制水分在2 6%破壁加工，破壁率要求98%。
以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜完整，防止挤、 压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻5 20分钟之后按照原料配比加入灵芝精粉与灵 芝孢子粉，总揉捻时间1 3小时，然后放到发酵室发酵，温度20 54。C，湿度70 90。/。，时间 2 5小时。倒出焙干，烘干温度开始时叶温从发酵叶控制在20 3(TC到70 8(rC以内，焙干 时间4小时之内，制得灵芝养生红茶。实施例2
重量百分比红茶茶青98%，灵芝精粉1%，灵芝孢子粉1%。 灵芝孢子粉经提纯，过120目筛，控制水分在2%破壁加工，破壁率要求98%。 灵芝精粉的加工工艺为取菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵芝超 微粉碎加工，粉碎细度为300目。
加工步骤包括以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜 完整，防止挤、压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻5分钟之后按照原料配比加入灵 芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间l小时，然后放到发酵室发酵，温度2(TC，湿度70% ，发酵时间2小时；倒出焙干，烘干温度控制在2(TC到7(rC，焙干时间4小时之内，制得灵芝 养生红茶。 实施例3
灵芝养生红茶的原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青90%，灵芝精粉5%，灵芝 孢子粉5%。
灵芝孢子粉经提纯，过120目筛，控制水分在6%破壁加工，破壁率要求98%。
灵芝精粉的加工工艺为取菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵芝超 微粉碎加工，粉碎细度为300目。
加工步骤包括以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜 完整，防止挤、压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻20分钟之后按照原料配比加入灵 芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间3小时，然后放到发酵室发酵，温度54'C，湿度90% ，发酵时间5小时；倒出焙干，烘干温度控制在3(TC到8(rC，焙干时间4小时之内，制得灵芝 养生红茶。
实施例4
灵芝养生红茶的原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青85%，灵芝精粉5%，灵芝孢 子粉10%。
灵芝孢子粉经提纯，过120目筛，控制水分在4%破壁加工，破壁率要求98%。 灵芝精粉的加工工艺为取菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵芝超 微粉碎加工，粉碎细度为300目。
加工步骤包括以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜 完整，防止挤、压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻15分钟之后按照原料配比加入灵 芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间2小时，然后放到发酵室发酵，温度4(TC，湿度80%，发酵时间4小时；倒出焙干，烘干温度控制在25。C到75。C，焙干时间4小时之内，制得灵芝 养生红茶。 实施例6
灵芝养生红茶的原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青99.9%，灵芝精粉O. 1%。 灵芝精粉的加工工艺为取菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵芝超 微粉碎加工，粉碎细度为300目。
加工步骤包括以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜 完整，防止挤、压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻15分钟之后按照原料配比加入灵 芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间2小时，然后放到发酵室发酵，温度4(TC，湿度80% ，发酵时间4小时；倒出焙干，烘干温度控制在25。C到75。C，焙干时间4小时之内，制得灵芝 养生红茶。
实施例7
灵芝养生红茶的原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青98%，灵芝精粉1%，灵芝 孢子粉1%。
灵芝孢子粉经提纯，过120目筛，控制水分在4%破壁加工，破壁率要求98%。 灵芝精粉的加工工艺为取菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵芝超 微粉碎加工，粉碎细度为300目。
加工步骤包括以适合做红茶的茶树的新芽叶，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜 完整，防止挤、压折损伤；经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻15分钟之后按照原料配比加入灵 芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间2小时，然后放到发酵室发酵，温度4(TC，湿度80% ，发酵时间4小时；倒出焙干，烘干温度控制在25。C到75。C，焙干时间4小时之内，制得灵芝 养生 茶。
权利要求
1.一种灵芝养生红茶，其特征在于所述灵芝养生红茶以红茶为主料，以灵芝为辅料。
2 根据权利要求l的灵芝养生红茶，其特征在于所述灵芝为灵芝精 粉或灵芝孢子粉中的一种或两种组合物。
3 根据权利要求2的灵芝养生红茶，其特征在于所述灵芝养生红茶 的原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青80 99. 9%，灵芝精粉O. 1 15%，灵芝孢子 粉0 5%。
4 根据权利要求3的灵芝养生红茶，其特征在于所述灵芝养生红茶 的原料配方中各组分的重量百份比为红茶茶青80 98%，灵芝精粉1 10%，灵芝孢子粉1 5%。
5 根据权利要求4所述的灵芝养生红茶，其特征在于所述灵芝养生 红茶的原料配方中各组分的重量百分比红茶茶青90%，灵芝精粉5%，灵芝孢子粉5%。
6 一种如权利要求l、 2、 3、 4或5所述的灵芝养生红茶的加工工艺， 其特征在于所述加工步骤包括采红茶的茶树的新芽叶，经过萎凋后，放入揉捻机中揉捻 5 20分钟之后按照原料配比加入灵芝精粉与灵芝孢子粉再揉捻，总揉捻时间1 3小时，然后 放到发酵室发酵，温度20 54i:，湿度70 90%，发酵时间2 5小时；倒出焙干，烘干温度 控制在20 3(TC到70 8(TC，焙干时间4小时之内，制得灵芝养生红茶。
7 根据权利要求6所述的灵芝养生红茶的加工工艺，其特征在于所 述采红茶的茶树的新芽叶采一芽一叶或一芽二叶，芽叶要求新鲜完整，防止挤、压折损伤
8 根据权利要求6所述的灵芝养生红茶的加工工艺，其特征在于所 述灵芝精粉的加工工艺为取菌盖在8厘米以上，菌柄2厘米以内，干燥、无霉变的灵芝超微 粉碎加工，粉碎细度为300目。
9 根据权利要求7所述的灵芝养生红茶的加工工艺，其特征在于所 述灵芝孢子粉经提纯，过120目筛，控制水分在2 6%破壁加工，破壁率要求98%。
全文摘要
本发明提供一种灵芝养生红茶及其加工工艺，属于茶叶加工领域，解决上述现有技术中灵芝与茶叶活性成分不能有效结合并为人体吸收，口感差、色泽不好的产品质量问题，本发明的原料包括红茶茶青、灵芝精粉或灵芝孢子粉中的一种或几种；加工工艺路线为选择上等红茶茶青—萎凋—揉捻—发酵—干燥—簸拣—成品验收。本发明将灵芝与红茶混合发酵制备成灵芝养生红茶，丰富了茶叶的内在品质，提高了茶的保健功能，该茶可以护肝、养胃、宁心安神、明目、降血压、降血脂、降血糖，提高人体免疫力，延缓衰老、保健美容等功效，并且口感好，经济效益显著。
文档编号A23F3/06GK101647506SQ200910306558
公开日2010年2月17日 申请日期2009年9月3日 优先权日2009年9月3日
发明者张平弟, 毛景华, 毛连华, 汤春祥 申请人:毛景华;汤春祥;张平弟;毛连华