专利名称：萝卜复合汁及其制造方法
萝卜复合汁及其制造方法本发明属于萝卜汁饮料及其加工工艺。本发明的目的是研制一种萝卜复合计及其制造方法，该复合计包含一定比例萝卜 的粗纤维，所以它的成本低、资洒浪费小、具有很好的保健功效。它的制作工艺简单、制造周 期短。本发明萝卜复合汁的制造方法为将萝卜经过选料、清选，然后放在95-105摄氏 度的热水中烫漂软化2-4分钟，取出后控净水份，然后送到打浆机内打浆，打浆4-6分钟，打 浆后的萝卜计一部分滤除渣子的成为萝卜清汁，一部分不滤除渣子的成为高纤维果肉型萝
卜汁。将胡萝卜经过选料、清洗，然后放在95-105摄氏度的热水中烫漂6-10分钟，取出后 控净水份，然后送到打浆机内打浆，打浆5-7分钟，打浆后的胡萝卜汁一部滤除渣子的成为 胡萝卜清、汁，一部份不滤除渣子的成为高纤维果肉型胡萝卜、汁。选真菌子实体银耳、金针 菇、灵芝、磨菇、黑木耳、在苓、猴头菇其中的一种或几种的组合，经选料、清洗，将选中的原 料放入等于原料自身重4-6倍的95-105摄氏度的热水中浸煮20-30分钟，取出原料后挤净 原料中所舍的水份，挤出的汁液即是真菌子实体多糖提取物。按重量百分比取高纤维果肉 型萝卜汁和胡萝卜汁50-70%、取胡萝卜汁和高纤维果肉型胡萝卜汁10-30%、取真菌子实 体多糖提取物10-30%，再加入寡糖双歧因子3-5%、白砂糖5-10%，将他们混合搅拌溶解， 经过肢体磨研，使粒度达到7-15%，再将混合计加热到86 土 5°C，趁热装瓶、封盖，将装有棍 合汁的瓶子在86 土 5°C条件下保温30-35分钟，冷却后即为成品。该萝卜复合计主要由高纤维果肉型萝卜汁和胡萝卜汁、真菌子实体多糖提取物、 寡糖双岐因子组成，再辅以自砂糖。接重量百分比，以上原料各占如下比例高纤维果肉型 萝卜汁和萝卜清汁50-70%、胡萝卜清计和高纤维果肉型胡萝卜汁10-30%、真菌子实体多 糖提取物10-30%、寡糖双歧因子3-5%、白砂糖5-10%，其中真菌子实体是选银耳、金针 菇、灵芝、磨菇、黑木耳、夜苓、猴头菇当中的任意一种或几种本发明的复合汁以高纤维果肉型萝卜汁为主要成份，而萝卜营养丰富，含有蛋白 质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素圹、维生素B 2、尼克酸等。萝卜还有重要的医疗价 值，它具有通利胃肠、清热止渴、除胸中烦、醒酒消食、和中、利太小便、解毒等功效。萝卜中 国含有丰富的维生素C，可治疗牙跟出血，防止坏血病的发生。萝卜中的粗纤维能刺激胃肠 蠕功、帮助消化、促进排便。纤锥素可预防结肠癌，萝卜含纤维素较多，有利于防癌。除此之 外，常食萝卜还对预防动脉粥样硬化及预防心血管疾病有益处。为了加强萝卜的解毒、排毒 和保健的功效，在萝卜汁中复合进了胡萝卡双歧因子、寡糖双歧园子和真菌多糖。萝卜、汁 具有解毒功效，双歧因子具有增殖双歧菌和乳酸菌的功效，膳食纤维具有排除体内毒素、胆 固醇的功效，真菌多糖具有提高人体免疫力的功效。本发明的萝卜复合汁饮料还具有成本 低、资源浪费少的优点。它的的制作方法简单、生产周期短。总之它是一种大众易于接受的、 不含任何致癌物质的、具有极高保健功效的天然饮品。实施例一将萝卜经过选料、清挠，然后在100°C的热水中提漂软化3分钟，取出后 控净水份，然后送人打浆机内打桨，打浆6分钟，打浆后的萝卜计就成为高纤维果肉型萝卜 汁。将胡萝扣经过选料、清洗，然后放在100摄氏度的热水中提漂9分钟，取出后控净水份，然后送人打浆机内打浆，打浆7分钟，打浆后的胡萝扣计滤除渣子就成为胡萝扣清汁，不滤 除渣子的即是高纤维果肉型胡萝卡、汁。选银耳、金针菇清挠，然后放人等于原料自身重5 倍的100摄氏度热水中浸煮30分钟，取出原料后挤净原料中所含的水份，挤出的汁液即是 真菌子实体多糖提取物。按重量百分比取高纤维果肉型萝卜、汁50、取胡萝卜汁20、取真菌 子实体多糖提取物20、再加入寡糖双歧因子2、白砂糖10。将他们混合搅拌溶解，经过肢体 磨研磨，再过均质处理，处理后的混合汁加热到90摄氏度，趁热装瓶、封盖，将装有混合汁 的瓶子在85摄氏度条件下保温30分钟，冷却后即为成品。
权利要求
1.萝卜复合汁及其制造方法，将萝卜选料、清洗，其特征在于将清搅后的萝卜放在 95-100摄氏度的热水中提漂软化2-4分钟，取出后控净水份，然后送到打浆机内打桨，打浆 4-6分钟，打浆后的萝卜汁一部分除渣子的成为萝卜汁，一部分不滤除渣子的成为高纤维果 肉型萝卜汁将胡萝卜经过选料、清洗，然后放在96-105摄氏度的热水中提漂6-10分钟，取 出后控净水份，然后送到打浆机内打桨，打浆5-7分钟，打浆后的胡萝卡汁一部份滤除渣子 的成为胡萝卡清汁，一部份不滤除渣子的成为高纤维果肉型胡萝卡汁。
2.如权利要求1所述的提取方法，其特征在于选真菌子实体银耳、金针菇、灵芝、磨菇、 黑木耳、夜苓、猴头菇其中的一种或几种的组合。
全文摘要
萝卜复合汁的制造方法，将萝卜、胡萝卜分别放在热水中烫漂，控净水份后送到打浆机内打浆，将真菌子实体放在热水中浸煮，煮后挤净真菌子实体的水份，该汁液即是真菌子多糖提取物。按重量百分比萝卜混合汁占50-70％、胡萝卜混合汁占10-30％、真菌子多糖提取物占10-30％、再加入寡糖双歧因子1-3％、白砂糖8-10％，将混合汁过胶体磨和均质机，再加热到85±5摄氏度，装瓶后保温30分钟，冷却后即为成品。本复合汁具有成本低、资源浪费少、不含致癌物质、具有较高保健效果的优点，其制作方法简单、生产周期短。
文档编号A23L2/02GK102085007SQ200910310958
公开日2011年6月8日 申请日期2009年12月4日 优先权日2009年12月4日
发明者翟兆明 申请人:翟兆明