专利名称：一种决明子葵花籽及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及食品的加工方法，确切地说是一种葵花籽及其加工方法。
背景技术：
决明子，为豆科植物决明的成熟种子，别名夜关门、羊触足、假羊角菜、假花生、夜 合草、野花生。决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含留体化合物、大黄酚、大黄素、芦荟 大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素等，以及新 月孢子菌、玫瑰色素、决明松、决明内酯；还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼 等。决明子所含的有效成分，经生物化学反应，能改善视网膜及视神经的血液循环，促进水 肿吸收。决明子既含有锌，又含有维生素A，因而用决明子防治夜盲症，或许能获得维生素A 与锌剂并用的效果。葵花籽，又称香瓜子，是向日葵的种子，在我国的东北、西北、内蒙古等地区被 广泛种植，是当地农村的主要农作物之一。其籽仁含油率高达15-55%，并富含蛋白质 00.4%)、碳水化合物01.6%)、1、\1、\2、\、\(生物类黄酮)以及微量元素。特别是 维生素E的含量极为丰富，常吃葵花籽能降低血清胆固醇的浓度，具有抗衰老，防治肿瘤的 功效；葵花籽所含的胡萝卜素能修复人体内被破坏的细胞，延缓衰老，增强活力；葵花籽所 含的蛋白质可与各种肉类蛋白媲美，含有多种人体不可缺少的氨基酸。葵花籽含有较多的 脂肪酸，其中亚油酸占50%，有助于人体生长发育和生理调节，能起到降低血清胆固醇的作 用，对防治动脉粥样硬化、高血压、高血脂、冠心病具有颇多效用。葵花籽经适当加工后被赋 予了诱人的香味，具有价廉物美、食用方便等特点，这是葵花籽产品经久不衰的魅力所在。 为适应人们现代快节奏生活，也为了满足消费者不断求新、求异的需求。目前，没有发现利用决明子来煮制葵花籽的专利文献资料。
发明内容
本发明的目的是克服现有葵花籽加工技术中存在的缺陷，采用决明子煮制入味、 自动烘烤技术对葵花籽进行深加工，提供一种口感香脆、营养明目，食用方便，保质期长的 葵花籽及其加工方法。本发明的技术特征在于它是以葵花籽为原料，以食盐、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、 决明子为主配料，经精选、煮制、烘烤、冷却、喷香、包装后制成。所述的主配料量份为
葵花籽30-40% ；
食盐4.5-5. 5%
甜蜜素4.5-5. 5%
丁香1.0-2. 0%
山奈1.0-2. 5%
甘草2.0-5. 0%
决明子2.0-7.0%;水45-50%。本发明的加工方法的具体步骤如下(1)采用精选机除去各种杂质，选出籽粒大小均勻的葵花籽；(2)按上述重量组分将食盐、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、决明子放入适量水中，在 100°c的温度下熬制30 40分钟后得汤料液备用；(3)将上述备用汤料液煮沸后立即加入葵花籽，再次煮沸后保持料液始终处于微 沸状态，温度为98 100°C，时间为50 60分钟；(4)将上述葵花籽浙干后放入连续式热风对流干燥机，进行热风干燥，温度为 65 125°C，时间为2 3. 5小时，使葵花籽最终含水量在6%以下；(5)将烘烤后的葵花籽冷却至室温，即30°C以下后进行喷香、装袋、出售。所述的喷香是采用玉米香精喷洒于葵花籽上，喷洒量为葵花籽总重量的1. 5
2%0 ο由于采用了以上的技术方案，本发明具有以下的有益效果1、由于采用了决明子煮制入味、自动烘烤技术加工葵花籽，因此制成的葵花籽具 有口感香脆、营养明目、食用方便，同时保质期长的特点，常温下可保质8个月以上。2、不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
具体实施方式
优选实施例所述的主配料为
葵花籽850Kg ；
食盐50Kg ；
甜蜜素50Kg ；
丁香50Kg ；
山奈50Kg ；
甘草IOOKg ；
决明子60Kg ；
水IOOOkg0
将需加工的葵花籽用精选机除去杂质，精选出符合要求，籽粒大小均勻的葵花籽
称取食盐50Kg、甜蜜素50Kg、丁香50Kg、山奈50Kg、甘草50Kg、决明子60Kg放入IOOOkg水 中，在100°C的温度下熬制30 40分钟后得汤料液备用；将上述汤料液煮沸后立即加入葵 花籽850Kg，再次煮沸后保持料液始终处于微沸状态，温度为98 100°C，时间为50 60分 钟；将上述葵花籽浙干后放入连续式热风对流干燥机，进行热风干燥，温度为65 125°C， 时间为2 3. 5小时，使葵花籽最终含水量在6%以下；将烘烤后的葵花籽冷却至室温，即 30°C以下后进行喷香、装袋。
权利要求
1. 一种葵花籽及其加工方法，它是以葵花籽为原料，以食盐、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、 决明子为主配料，经精选、煮制、烘烤、冷却、喷香、包装后制成，其特征在于 所述的主配料重量份为葵花籽 30-40% ； 食盐 4. 5-5. 5%甜蜜素 4. 5-5. 5%丁香1. 0-2. 0%山奈 1. 0-2. 5%甘草2. 0-5. 0%决明子 2. 0-7. 0% 水45-50% ；具体加工步骤如下(1)采用精选机除去各种杂质，选出籽粒大小均勻的葵花籽；(2)按上述重量组分将食盐、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、决明子放入适量水中，在100°C 的温度下熬制30 40分钟后得汤料液备用；(3)将上述备用汤料液煮沸后立即加入葵花籽，再次煮沸后保持料液始终处于微沸状 态，温度为98 100°C，时间为50 60分钟；(4)将上述葵花籽浙干后放入连续式热风对流干燥机，进行热风干燥，温度为65 125°C，时间为2 3. 5小时，使葵花籽最终含水量在6%以下；(5)将烘烤后的葵花籽冷却至室温，即30°C以下后进行喷香、装袋。
2.根据权利要求1所述的葵花籽及其加工方法，其特征在于所述的喷香是采用玉米 香精喷洒于葵花籽上，喷洒量为葵花籽总重量的1. 5 2%0。
全文摘要
本发明涉及一种葵花籽及其加工方法，以葵花籽为原料，以食盐、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、决明子为主配料，经精选、煮制、烘烤、冷却、喷香、包装后制成，本发明由于采用了决明子煮制入味、自动烘烤技术加工葵花籽，因此制成的葵花籽口感香脆、营养丰富、明目，食用方便，保质期长的特点，常温下可保质8个月以上，本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
文档编号A23L1/30GK102144792SQ20101010872
公开日2011年8月10日 申请日期2010年2月4日 优先权日2010年2月4日
发明者孙国升 申请人:安徽真心食品有限公司