专利名称：一种花卉的加工方法
技术领域：
本发明涉及食用和药用的植物加工技术领域，涉及花卉的加工方法。
背景技术：
我国以花卉作为食品和药用已有上千年的历史，由于花卉的营养成分含量丰富、 还含有各种微量元素、生物活性物质或功能性成分等，因而具有丰富的营养、保健功效及药 理作用。在《神农本草经》、《本草纲目》及《养生录》等古代书籍中，对各种花卉的医疗保健 功能早就作了一定记载。随着我国食品工业技术、医学技术及生化技术等的发展，各种花卉 的营养成分、功效成分、保健机理及药理作用等逐渐被人们知晓。 我国花卉品种多，产量高。据统计，目前我国花卉人工栽培面积已达6. 2X104hm2， 年产值超过32亿元。而且，我国地域辽阔，野生花卉资源也极为丰富，这些都为花卉在食品 加工等方面的开发利用提供了诱人的前景。花卉与其他食物资源相比，生长期短，鲜花遭受 农药、化肥、废水、废气污染要轻得多，属于在食品加工等方面开发利用的"绿色"原料，故而 利用鲜花加工纯天然、无公害食品等优势明显。花卉的花瓣、茎杆和地下部分除作食品原料 外，还可从中提取具有多种用途的芳香油、食用色素、活性成分及药用成分等，可作为食品 添加剂的新品种等应用于食品工业、化妆品和医药等其他行业。 目前，花卉食品大多是直接食用或粗略加工，近年偶有利用花卉提取精油等报道。 但已知的提取花卉精油的方法都是要对花卉进行初步粉碎，粉碎方法常用一般机械粉碎 法，而这些常用的机械粉碎法常存在如下问题(l)由于花卉中含有大量热不稳定功能性 成分，如绿原酸，维生素C等多种维生素，Y -亚麻酸，超氧化物岐化酶及黄酮类等等，所以 机械粉碎过程中容易产生的热量对花卉中含有的大量热不稳定功能性成分不利。(2)不容 易得到理想的粉碎细度，有效成分得不到充分提取。并且，由于大多数花卉的生产和采收具 有时令性，规模化加工利用受到很大程度的影响，故花卉产业的发展亟待对花卉进行精深 加工，开发出能大规模广泛用于各类型花卉新食品、化妆品和医药保健品等产业的花卉优 质精深加工产品或半成品原料。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种能有效地保护花卉中的营 养及功能性成分的花卉加工方法。 为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案 —种花卉的加工方法，包括如下步骤在密闭、温度为_3°C —45t:条件下，将花卉 粉碎成粒径为60目-12000目的粉末、超微粉末或超微粉体，然后在常温至-2(TC下贮藏。
在上述花卉的加工方法中，所述花卉优选为姜花、茉莉花、姜黄花或姜黄。所述将 花卉粉碎为将花卉的花瓣、茎杆或地下块茎进行粉碎。 在上述花卉的加工方法中，所述花卉为晴天采收的，在粉碎前先进行清洗。
在上述花卉的加工方法中，所述花卉在粉碎前进行切片和烘干，或不作烘干处理。
在上述花卉的加工方法中，所述花卉粉碎是采用市售的各种类型的冷冻超微粉碎 机。 在上述花卉的加工方法中，所述粉碎时或贮藏时的低温由机械制冷系统，或固体 二氧化碳，或液态氮获得。 与现有技术相比，本发明具有如下有益效果 本发明的花卉加工方法能有效地保护花卉中的营养及功能性成分等，可将花卉加 工成可作为提取花卉精油、生物活性成分或功能性成分、或药理成分、或制备保健食品等的 原料或添加剂，广泛用于食品、化妆品和医药保健等领域，以提高花卉的利用效率及利用途径。
具体实施方式
实施例1 姜花的加工方法，其步骤如下
(1)姜花的采收 选择晴天采收姜花花瓣，挑选无霉烂的姜花花瓣为加工原料；
(2)清洗 将采收后的姜花花瓣及时清洗，去泥、去杂；
(3)离心脱水 将清洗后的姜花花瓣装入网袋扎稳后，放入不锈钢三足式离心机及时脱去姜花花 瓣表面的水分；
(4)干燥 将脱去了水分的姜花花瓣在45t:的条件下烘干；
(5)冷冻超微粉碎 采用冷冻超微粉碎机在-l(TC下对姜花花瓣进行粉碎，获得中心粒径为60 目-12000目的姜花花瓣粉末、超微粉末或超微粉体；
(6)贮藏 将姜花花瓣粉末、超微粉末或超微粉体包装后，在常温下贮藏，供开发生产其它产 品使用。 实施例2 姜花块根的加工方法，其步骤如下
(1)姜花块根的采收 选择晴天采收姜花块根，挑选无霉烂的姜花块根为加工原料；
(2)清洗 将采收后的姜花块根及时清洗，去泥、去杂；
(3)离心脱水 将清洗后的姜花块根采用不锈钢三足式离心机及时脱去姜花块根表面的水分；
(4)切片 将脱去水分的姜花块根切成l-10mm厚的片状；
(5)冷冻超微粉碎
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采用冷冻超微粉碎机在-45t:下对姜花块根进行粉碎，获得中心粒径为60目-12000目的姜花块根超微粉末或粉体； (6)贮藏 将姜花块根超微粉末或粉体包装后，在-l(TC下贮藏，供开发生产其它产品使用。 实施例3 姜花茎杆的加工方法，其步骤如下 (1)姜花茎杆的采收 选择晴天采收姜花茎杆，先将姜花花瓣摘下另为它用，挑选无霉烂的姜花茎杆为
加工原料； (2)清洗 将采收后的姜花茎杆及时清洗，去泥、去杂； (3)离心脱水 将清洗后的姜花茎杆采用不锈钢三足式离心机及时脱去姜花茎杆表面的水分； (4)干燥 将脱去了水分的姜花茎杆自然凉干； (5)切碎 将脱去水分的姜花茎杆横切成l-10mm厚的片状； (6)冷冻超微粉碎 采用冷冻超微粉碎机在-25t:下对片状姜花茎杆进行粉碎，获得中心粒径为60目-12000目的姜花茎杆低温粉末、超微粉末或超微粉体； (7)贮藏 将姜花茎杆低温粉末、超微粉末或超微粉体包装后，在-l(TC下贮藏，供开发生产
其它产品使用。 实施例4 茉莉花的加工方法，其步骤如下
(1)茉莉花的采收 选择晴天采收茉莉花花瓣，挑选无霉烂的茉莉花花瓣为加工原料； (2)清洗 将采收后的茉莉花花瓣及时清洗，去泥、去杂； (3)离心脱水 将清洗后的茉莉花花瓣装入细孔细网袋扎稳后，放入不锈钢三足式离心机及时脱去茉莉花花瓣表面的水分； (4)干燥 将脱去了水分的茉莉花花瓣在55t:的条件下烘干； (5)冷冻超微粉碎 采用冷冻超微粉碎机在-l(TC下对茉莉花花瓣进行粉碎，获得中心粒径为60目-12000目的茉莉花花瓣粉末、超微粉末或超微粉体； (6)贮藏 将茉莉花花瓣粉末、超微粉末或超微粉体包装后，在-l(TC下贮藏，供开发生产其它产品使用。
实施例5 姜黄花(Curcuma longa)的加工方法，其步骤如下
(1)姜黄花的采收 选择晴天采收姜黄花花瓣，挑选无霉烂的姜黄花花瓣为加工原料；
(2)清洗 将采收后的姜黄花花瓣及时清洗，去泥、去杂；
(3)离心脱水 将清洗后的姜黄花花瓣装入细孔细网袋扎稳后，放入不锈钢三足式离心机及时脱去姜黄花花瓣表面的水分；
(4)冷冻超微粉碎 采用冷冻超微粉碎机在-13t:下对姜黄花花瓣进行粉碎，获得中心粒径为60目-12000目的姜黄花花瓣粉末、超微粉末或超微粉体；
(5)贮藏 将姜黄花花瓣粉末、超微粉末或超微粉体包装后，在常温下贮藏，供开发生产其它
产品使用。 实施例6 姜黄(Curcuma longaL.)的加工方法，其步骤如下
(1)姜黄的采收 选择晴天采收姜黄块茎，挑选无霉烂的姜黄块茎为加工原料；
(2)清洗 将采收后的姜黄块茎及时清洗，去泥、去杂；
(3)离心脱水 将清洗后的姜黄块茎装入网袋扎稳后，放入不锈钢三足式离心机及时脱去姜黄块茎表面的水分；
(4)干燥 将脱去了水分的姜黄块茎自然凉干；
(5)切片 将脱去水分的姜黄块茎切成l-10mm厚的不规则形状；
(6)冷冻超微粉碎 采用冷冻超微粉碎机在-25t:下对姜黄块茎进行粉碎，获得中心粒径为60目-12000目的姜黄块茎粉末、超微粉末或超微粉体；
(7)贮藏 将姜黄块茎粉末、超微粉末或超微粉体包装后，在_5°C下贮藏，供开发生产其它产品使用。
权利要求
一种花卉的加工方法，其特征在于包括如下步骤在密闭、温度为-3℃--45℃条件下，将花卉粉碎成粒径为60目-12000目的粉末、超微粉末或超微粉体，然后在常温至-20℃下贮藏。
2. 如权利要求1所述花卉的加工方法，其特征在于所述花卉为姜花、茉莉花、姜黄花或姜黄。
3. 如权利要求2所述花卉的加工方法，其特征在于所述花卉为花瓣、茎杆或地下块茎。
4. 如权利要求1所述花卉的加工方法，其特征在于所述花卉为在粉碎前先进行清洗。
5. 如权利要求1或4所述花卉的加工方法，其特征在于所述花卉在粉碎前进行切片和 烘干，或不作烘干处理。
全文摘要
本发明公开了一种花卉的加工方法，包括如下步骤在密闭、温度为-3℃-45℃条件下，将花卉粉碎成粒径为60目-12000目的粉末、超微粉末或超微粉体，然后在常温至-20℃下贮藏。本发明的花卉加工方法能有效地保护花卉中的营养及功能性成分等，可将花卉加工成可作为提取花卉精油、生物活性成分或功能性成分、或药理成分、或制备保健食品等的原料或添加剂，广泛用于食品、化妆品和医药保健等领域，以提高花卉的利用效率及利用途径。
文档编号A23L1/29GK101773247SQ20101011549
公开日2010年7月14日 申请日期2010年2月26日 优先权日2010年2月26日
发明者张宏康, 赖健 申请人:仲恺农业工程学院