专利名称：一种青稞麦绿素的制备方法
技术领域：
本发明涉及青稞麦绿素成品制备方法技术领域，更具体地说是涉及 以青稞嫩苗为原料的青稞麦绿素的制备方法。背景技术：
麦绿素是麦苗幼叶汁液的简称。麦苗的营养及药用价值，早在我国 明朝就已发现。据《本草纲目》记载麦苗，辛寒无毒。主治酒毒暴热，酒疽目黄。又解盅毒、 煮汁滤服，解时疾狂热，退胸隔热，利小肠，作斋食，甚益颜色。现代生物化学研究表明，抽穗 前的麦苗新陈代谢活跃，蕴藏着丰富的钾、镁、铁、钙、铜、硒、锰等维持细胞健康生长的矿物 质，含有丰富维生素A、C、B6和超氧化物歧化酶(SOD)等200余种人体必需但又不能在体内 合成的生物活性物质。
近年来，国内外医学、营养学研究和临床实践证明，麦绿素具有保护胃肠道、调解 消化吸收功能、促进代谢、护肝、抗癌、平衡血脂及血糖、排除毒素等作用。长期服用，能令人 体保持健康、精力充沛、减少疾病发生，可作为慢性消化系统疾病、肝脏疾病、高血脂、糖尿 病患者和皮肤生理状态欠佳及青春痘的辅助食疗工具，也可用于补充人体必需的维生素A、 C、E及增加叶绿素的摄入量，是一种良好功能保健食品。青稞是青藏高原裸大麦的俗称，在植物分类学上属于禾本科大麦属大麦的变种之 一，具有早熟、耐寒、耐瘩薄、稳产和适应性广等特点。众所周知，生长在青藏高原的裸大 麦_青稞，由于生长环境空气清新，远离大气污染，日照时间比其它地区多至少3. 5小时，活 性成分高。因此，有理由相信青稞苗比其他麦类更适宜作为生产麦绿素的原料。目前，现行的以小麦麦苗为原料制得的麦绿素制备方法中存在出汁率低、麦苗资 源得不到充分利用等缺陷，严重阻碍了麦绿素产品的开发与普及。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高出汁率的青稞麦绿素制备方法，制得的产品具有收 率高，活性成分高等优点。该制备方法由以下工艺步骤实现1、预处理将生长高度为25 40cm的鲜青稞苗割取后进行挑选，除去枯萎叶苗、 泥土及杂草。最好选用无空气污染、无土壤污染、不施用化学肥料的幼苗。将挑选过的青稞 苗用水清洗干净，经温度80 95°C、时间1 5分钟的条件下进行热烫护色处理后待用。2、打浆将青稞苗处理成浆液。在实际生产中，可选用打浆机、胶体磨等机械设备。3、酶解往青稞苗浆中加纤维素酶，在一定条件下降解处理。酶解参数是纤维素 酶与青稞苗浆的质量比为ι 1000 10000，温度30 60°C，PH值为3. 5_6，搅拌酶解时 间0. 5 4小时。PH值的调节可用盐酸、醋酸或其它酸进行调节。4、榨汁将酶解好的青稞苗浆液置于榨汁机中榨汁，所得残渣用残渣重量的 0. 8 1. 5倍重量的水浸润0. 5 1. 5小时后，再次榨汁，合并两次所得青稞苗汁，待用。在 实际生产中，优先选用螺旋榨汁机。5、过滤采用过滤设备将青稞苗汁与不溶残渣进一步分离开来。在实际生产中，优 先选用离心过滤机。6、干燥用干燥设备使青稞苗汁中的水分降至7 10%。在实际生产中，优先选用喷雾干燥。7、杀菌包装将制备的青稞苗粉用微波或Co6°杀菌、真空包装。本发明中活性成分浸出率和青稞麦绿素产率显著提高，有的活性成分如SOD提高40%左右，麦绿素产率提高30%左右。这由于青稞苗细胞壁主要是纤维素、半纤维素和木质 素等物质致密组成，常规压榨过程无法破坏细胞壁骨架结构，细胞内有效成分析出不够充 分。酶解后，细胞壁的骨架结构被纤维素酶逐级降解，利于活性成分的析出。加工工艺完整 地保留了青稞苗嫩叶中的天然营养成份，特别是活性成份。
具体实施例方式实施例1 割取生长高度为25cm的青稞苗，除去各种杂物，用水再清洗，随后在 80°C，时间为5分钟的条件下热烫护色处理，打浆时用打浆机把青稞苗制成青稞苗浆，酶解 中纤维素酶与青稞苗浆的质量比为1 1000进行配料，酶解温度为30°C，PH值为3. 5左 右，用盐酸调节，搅拌酶解0. 5小时即可。榨汁中将酶解后的青稞苗浆液用榨汁机榨汁得汁 液，所得残渣用残渣重量的0. 8倍重量的水浸润1. 5小时，再次榨汁，合并两次所得汁液，汁 液再用离心过滤机过滤除去残渣得干净的汁液，汁液用喷雾干燥的方式，除去水份，使汁液 中的水分降至7%，包装时用微波杀菌后包装得产品。实施例2 割取生长高度为40cm的青稞苗，除去各种杂物，用水再清洗，随后在 95°C，时间为1分钟的条件下热烫护色处理，打浆时用打浆机把青稞苗制成青稞苗浆，酶解 中纤维素酶与青稞苗浆的质量比为1 10000进行配料，酶解温度为60°C，PH值为6，用醋 酸调节，搅拌酶解1. 5小时即可。榨汁中将酶解后的青稞苗浆液用榨汁机榨汁得汁液，所得 残渣用残渣重量的1. 5倍重量的水浸润0. 5小时，再次榨汁，合并两次所得汁液，汁液再用 离心过滤机过滤除去残渣得干净的汁液，汁液用喷雾干燥的方式，除去水份，使汁液中的水 分降至10%，包装时用6tlCo杀菌后包装得产品。实施例3 割取生长高度为30cm的青稞苗，除去各种杂物，用水再清洗，随后在 900C，时间为3分钟的条件下热烫护色处理，打浆时用打浆机把青稞苗制成青稞苗浆，酶解 中纤维素酶与青稞苗浆的质量比为1 5000进行配料，酶解温度为50°C，PH值为4，用醋 酸调节，搅拌酶解1. 0小时即可。榨汁中将酶解后的青稞苗浆液用榨汁机榨汁得汁液，所得 残渣用残渣重量的1. 0倍重量的水浸润1. 0小时，再次榨汁，合并两次所得汁液，汁液再用 离心过滤机过滤除去残渣得干净的汁液，汁液用喷雾干燥的方式，除去水份，使汁液中的水 分降至8%，包装时用6tlCo杀菌后包装得产品。
权利要求
一种青稞麦绿素的制备方法，其特征是(一)工艺步骤为预处理、打浆、酶解、榨汁、过滤、干燥、杀菌包装七部分完成；(二)工艺条件为预处理中割取生长高度为25～40cm的鲜青稞苗为原料，然后将干净的青稞苗原料经温度为80～95℃，时间为1～5分钟的条件下进行热烫护色处理，酶解中纤维素酶与青稞苗浆的重量比是1∶1000～10000，温度30～60℃、PH值为3.5～6，搅拌酶解时间为0.5～4小时；榨汁中将酶解好的青稞苗浆液置于榨汁机中榨汁，所得残渣用残渣重量的0.8～1.5倍水浸润0.5～1.5小时后，再次榨汁，合并两次所得青稞苗汁；干燥中使青稞苗汁中的水分降至7～10％。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是预处理中对青稞苗进行灭菌和消毒处 理，酶解中PH值的调节用盐酸或醋酸调节。
全文摘要
本发明为青稞麦绿素成品制备方法技术领域，尤其涉及以青稞嫩苗为原料制备青稞麦绿素的方法。该方法的工艺步骤为预处理、打浆、酶解、榨汁、过滤、干燥、杀菌包装七部分完成；工艺条件为预处理中割取生长高度为25～40cm的青稞苗为原料，青稞苗在80～95℃，时间为1～5分钟下热烫护色处理，酶解中纤维素酶与青稞苗浆的质量比为1∶1000～10000，温度30～60℃、pH值为3.5～6，搅拌酶解时间为0.5～4小时；干燥中使青稞苗汁中的水分降至7～10％。此方法制得的产品具有活性成分高，产品收率高，对人体保健效果佳等优点。
文档编号A23L1/105GK101810271SQ20101012895
公开日2010年8月25日 申请日期2010年3月19日 优先权日2010年3月19日
发明者张建东, 张炜, 张立鹏, 段黎昊, 洪美花, 王婧, 王晓兰, 范燕青, 蔡林森, 解赛芬, 郭守明, 陈元涛, 马昌 申请人:陈元涛