专利名称：黄酒发酵用不锈钢发酵池的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种在黄酒发酵时使用的发酵池。
背景技术：
现有黄酒的发酵工艺，主要包括前发酵和后发酵两道工艺，其中黄酒的前发酵 工艺包括浸米——蒸饭——加入酒药并拌勻——搭窝——加水——加麦曲喂饭——主发 酵——打醅。黄酒的后发酵工艺包括后道发酵——压榨、煮酒、杀菌、灌装。在黄酒的前发 酵工艺中，所述的搭窝、加水、加麦曲喂饭、主发酵以及打醅工艺都是在大缸中进行的，大缸 一般采用陶瓷材料制成，由于大缸的容积相对较小，一般为140公斤，因此，在前发酵工艺 中需要使用很多的大缸，占用大量的劳动场地。在搭窝工艺中，需要在每个大缸中的米饭中 间掏出一个锥体形空腔，由于单个大缸的容积较小，大缸内部的热量散失相对较快，米饭的 升温速度相对较慢，糖化速度和糖化效率相对较低，并且每个大缸中的温度很难保持一致， 影响发酵效率，特别是在外界温度较高或者较低的情况下，由于很难对大缸内的温度进行 调节，难以实现正常发酵。同时，由于大缸的个数较多，在下料过程中不利于实现机械化、自 动化输送。在打醅工艺中，需要一缸一缸的移动，并且大缸底部的米饭需要人工拨拢至抽吸 口，操作十分麻烦，工作效率低，不利于实现自动化控制。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种节约劳动场地、发酵效果好的黄酒发酵 用不锈钢发酵池。为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为黄酒发酵用不锈钢发酵池，包括 长槽形的不锈钢发酵池池体，在所述的不锈钢发酵池池体的底部一侧上设置有出料管。在 所述的不锈钢发酵池池体上设置有温度调节装置。为了更好地解决上述技术问题，本发明的进一步技术方案为所述的温度调节装 置为固定设置在不锈钢发酵池池体外侧调节水管，在调节水管上分别设置有进水口和出 水口。为了更好地解决上述技术问题，本发明的进一步技术方案为所述的不锈钢发酵 池池体通过支撑装置支撑在地面上，所述的支撑装置的结构包括固定设置在不锈钢发酵 池池体外侧的若干支撑管，在支撑管的下端设置有螺纹孔，调节螺栓的上端设置在与其相 互配合的螺纹孔内，在调节螺栓上设置有与其相互配合的锁紧螺母，在调节螺栓的下端上 固定设置有底板。为了更好地解决上述技术问题，本发明的进一步技术方案为所述的发酵池的容 积为4吨。本发明的优点是在黄酒的发酵工艺中使用上述不锈钢发酵池，使所述的搭窝、力口 水、加麦曲喂饭、主发酵以及打醅工艺都在不锈钢发酵池中进行，由于不锈钢发酵池的容积 相对较大，一般为4吨左右，需要使用的不锈钢发酵池的数量较少，可以节约近70%的劳动场地，提高了生产能力。在搭窝工艺中，只需要在每个不锈钢发酵池中的米饭中间掏出一个V字形空腔即可，由于不锈钢发酵池的容积较大，能容装大量的米饭，因而可以使米饭形成 热量聚集效应，整体来说米饭的热量散失较慢，米饭的升温相对较快，糖化速度和糖化效率 明显优于大缸。由于在不锈钢发酵池池体上设置有温度调节装置，温度可控性高，便于发酵 过程中温度控制，可以不受外界温度的影响，随时进行发酵，提高发酵效率和出酒率，可以 使每年的生产时间延长两个月。同时，由于不锈钢发酵池容积大、个数相对较少，在下料过 程中有利于实现机械化、自动化输送。由于不锈钢发酵池通过支撑装置支撑在地面上，使用 时，可以通过调节支撑装置的高度使不锈钢发酵池处于倾斜状态，使出料管处在较低的一 端上，使出料更加方便，在打醅工艺中，就不需要人工将底部的米饭拨拢至抽吸口，操作十 分简单，减轻了劳动强度，有利于实现自动化控制，提高了工作效率，实现了大批量作业，产 品质量更加稳定。
图1为本发明黄酒发酵用不锈钢发酵池的结构示意图。图2为图1的右视结构示意图。图3为图1中A部分的放大结构示意图。图中1、不锈钢发酵池池体，2、出料管，3、调节水管，31、进水口，32、出水口，4、支 撑管，5、调节螺栓，6、锁紧螺母，7、底板。
具体实施例方式下面结合附图和具体实施例详细描述一下本发明的具体内容。如图1所示，黄酒发酵用不锈钢发酵池，包括长槽形的不锈钢发酵池池体1，在所 述的不锈钢发酵池池体1的底部一侧上设置有出料管2，在所述的不锈钢发酵池池体1上设 置有温度调节装置。如图2所示，在本实施例中，所述的温度调节装置为固定设置在不锈 钢发酵池池体1外侧调节水管3，在调节水管3上分别设置有进水口 31和出水口 32。如图 1、图3所述，所述的不锈钢发酵池池体1通过支撑装置支撑在地面上，所述的支撑装置的结 构包括固定设置在不锈钢发酵池池体1外侧的若干支撑管4，在支撑管4的下端设置有螺 纹孔，调节螺栓5的上端设置在与其相互配合的螺纹孔内，在调节螺栓5上设置有与其相互 配合的锁紧螺母6，在调节螺栓5的下端上固定设置有底板7。在实际使用时，不锈钢发酵 池的容积可以设计为4吨。在黄酒的发酵工艺中使用上述不锈钢发酵池，使所述的搭窝、加水、加麦曲喂饭、 主发酵以及打醅工艺都在不锈钢发酵池中进行，由于不锈钢发酵池的容积相对较大，一般 为4吨左右，需要使用的不锈钢发酵池的数量较少，可以节约近70%的劳动场地，提高了 生产能力。在搭窝工艺中，只需要在每个不锈钢发酵池中的米饭中间掏出一个V字形空腔 即可，由于不锈钢发酵池的容积较大，能容装大量的米饭，因而可以使米饭形成热量聚集效 应，整体来说米饭的热量散失较慢，米饭的升温相对较快，糖化速度和糖化效率明显优于大 缸。由于在不锈钢发酵池池体上设置有温度调节装置，温度可控性高，便于发酵过程中温度 控制，可以不受外界温度的影响，随时进行发酵，提高发酵效率和出酒率，可以使每年的生 产时间延长两个月。同时，由于不锈钢发酵池容积大、个数相对较少，在下料过程中有利于实现机械化、自动化输送。由于不锈钢发酵池通过支撑装置支撑在地面上，使用时，可以通过调节支撑装置的高度使不锈钢发酵池处于倾斜状态，使出料管处在较低的一端上，使出 料更加方便，在打醅工艺中，就不需要人工将底部的米饭拨拢至抽吸口，操作十分简单，减 轻了劳动强度，有利于实现自动化控制，提高了工作效率，实现了大批量作业，产品质量更 加稳定。
权利要求
黄酒发酵用不锈钢发酵池，其特征在于包括长槽形的不锈钢发酵池池体(1)，在所述的不锈钢发酵池池体(1)的底部一侧上设置有出料管(2)，在所述的不锈钢发酵池池体(1)上设置有温度调节装置。
2.按照权利要求1所述的黄酒发酵用不锈钢发酵池，其特征在于所述的温度调节装 置为固定设置在不锈钢发酵池池体()外侧调节水管(3)，在调节水管(3)上分别设置有 进水口(31)和出水口(32)。
3.按照权利要求1或2所述的黄酒发酵用不锈钢发酵池，其特征在于所述的不锈钢 发酵池池体(1)通过支撑装置支撑在地面上，所述的支撑装置的结构包括固定设置在不 锈钢发酵池池体(1)外侧的若干支撑管(4)，在支撑管(4)的下端设置有螺纹孔，调节螺栓 (5)的上端设置在与其相互配合的螺纹孔内，在调节螺栓(5)上设置有与其相互配合的锁 紧螺母(6)，在调节螺栓(5)的下端上固定设置有底板(7)。
4.按照权利要求3所述的黄酒发酵用不锈钢发酵池，其特征在于所述的发酵池的容 积为4吨。
全文摘要
本发明公开了一种节约劳动场地、发酵效果好的黄酒发酵用不锈钢发酵池，包括长槽形的不锈钢发酵池池体，在所述的不锈钢发酵池池体的下端一侧上设置有出料管，在所述的不锈钢发酵池池体上设置有温度调节装置。
文档编号C12G3/02GK101805679SQ201010130990
公开日2010年8月18日 申请日期2010年3月19日 优先权日2010年3月19日
发明者范洪, 黄庭明 申请人:江苏张家港酿酒有限公司