专利名称：银耳桂圆复合保健植物系列饮品的制作方法
银耳桂圆复合保健植物系列饮品本发明所涉及原料的功能特点，配方和制作方法。本饮品根据祖医学“药食同源”理论，特选天然保健植物，药食两用之佳品，银耳、 桂圆、枸杞、桑葚、以及葡萄干、大枣、山楂、各种水果等原辅料，相配伍添加调味配料，经工艺加工制作而成。本饮品主要原料是我国传统滋补珍品，历代皇家贵族都将其看作是“延年益寿之品、长生不老良药”。历代本草文献及《本草纲目》记载银耳“有滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，清除疲劳，扶正固本等功效。，，科研证实，银耳含有17 种氨基酸、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、铁、钾、维生素B1、B2、维生素D等对人体有益的重要营养物质。可用于治疗虚劳咳嗽、虚热口渴、便秘、神经衰弱，心悸失眠等疾病，富含的特性胶质长期食用具有润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，增强机体免疫能力。是一种重要的天然保健食品。桂圆“主治五脏邪气，食欲不振，驱肠中寄生虫，久食可强体魄、安神健脑、开胃健脾，补体虚，可治思虑过度，伤及心脾，具有抗疲劳、抗衰老等功效。，，枸杞子“有壮筋骨，耐寒暑，除风湿，去虚劳，滋肾润肺，补精气不足，养颜润肤，聪耳明目，抗衰老等作用。”有诗云枸杞“上品能甘露味，还之勺可延龄。”桑葚“主治消渴，利五脏关节通血气，镇魂安神，益智乌发，抗衰老等功效。”葡萄“主治筋骨湿痹，益气强身，轻身抗衰老。”大枣功能“治心腹邪气，安中养脾，通九窃，助十二经，补少气、少津液，身体虚弱， 四肢重，和百药长期服食能轻身延年。”山楂“消食积，补脾，健胃，通结气。”辅料中各种水果都含丰富的营养物质，以及人们喜爱的果香口感。历史悠久的祖国医学“药食同源”理论，证实了中医食疗药膳，对人体具有防病、祛病，养生保健，营养滋补，延年益寿的良好功效。现代营养科学研究证明，以上所述原料中都含有丰富的益于人体健康的物质成份，及其独特保健功能。因此作为功能性食品原料，适合于用来调理和改善现代人亚健康状况，从而实现防病祛病，强身健体，养生保健目的。综上所述，秉承养生文化理念，遵循传统医学理论，结合现代科学方法，综上所述，秉承养生文化理念，遵循传统医学理论，结合现代科学方法，科学严谨配伍，配比。采用先进工艺设备，充分萃取保留原料中营养有效物质成份，使其更易于人体吸收。通过添加水、糖、健康性的调味剂，产品稳定剂等辅配料，完善产品的营养，口味口感和稳定性，制作成方便食用，具有一定营养保健功效，能够带给大众健康的新型时尚饮品。1、产品工艺流程按所需定量选用优质原料银耳、桂圆肉、枸杞子、桑葚、葡萄干、大枣、山楂等经前期卫生处理后，银耳、桂圆肉、葡萄干水浸泡发与大枣、山楂分别用胶体磨磨浆，过滤(银耳也可打浆成果肉状使用)，枸杞子、桑葚充分熬煮萃取原汁。将以上所得物料按一定比例，添加生产用水、冰糖(白砂糖、健康代糖)、苹果酸(柠檬酸，柠檬酸钠)、稳定剂。(果味型产品加水果原浆或水果浓缩汁)等配料。将原、辅、配料分别加入配料罐进行调配一均质一灌
3装和杀灭菌等工艺程序处理，制作完成。2、产品所用原料实例配比数据每配制IOOOkg饮品所需原辅料配比如下表(单位kg)
权利要求
1.银耳桂圆复合保健植物系列饮品，其特征是以银耳桂圆肉为主要原料，与枸杞、桑葚、葡萄干、大枣、山楂等配伍，(果香型饮品加水果浆汁，可以是橙、菠萝、苹果、梨、胡萝卜等或用复合水果浆汁)。再添加水、糖(健康代糖或营养强化剂)、苹果酸(柠檬酸，柠檬酸钠)、产品稳定剂等，用以上原辅料，按一定比例相互配伍，经工艺加工作用而成。
2.生产工艺特征本饮品所用原料经前期卫生处理后，银耳、桂圆肉、葡萄干分别水浸泡发开后，分别用胶体磨磨浆(银耳或打浆成果肉状)，枸杞子、桑葚萃取原汁，大枣、山楂磨浆等过滤(果香型饮品加水果浆汁)。将以上物料与配料水、糖、苹果酸、柠檬酸钠、产品稳定剂分别投入配料罐进行充分调配一均质机均质一灌装、杀灭菌等工艺程序所制作完成。
3.配方原料配比特征每配制IOOOkg饮品所需原辅料配比如下表(单位kg)^^^^^^^ 名称原料辅配料银耳桂圆露果香型银耳桂圆露银耳(干品)2 — 122—12桂圆(干品)2 — 252 — 25枸杞2 — 152—15葡萄干肉(干品)2 — 252 — 25桑葚子(干品)2 — 152—15山楂、大枣(选其一或复合)2 — 252 — 25水果浆汁(复合果汁)5 — 6015 — 80冰糖(白砂糖)40 — 9540 一 95苹果酸(柠檬酸)0.5 — 1.50.5 — 1.5柠檬酸钠0.6 — 20.6 — 2稳定剂1 — 31 — 3纯净水定溶为IOOOkg备注实际生产时①原料桑葚、枸杞、大枣、山楂及各种水果可选用其浓缩汁。②加入健康代糖、功能性低聚糖等生产无糖、低糖产品。
全文摘要
本发明饮品，根据中医学养生文化理论，选用药食两用草本植物，天然健康原料银耳、桂圆、枸杞、桑葚、葡萄干、大枣、山楂(水果浆汁)等，按一定比例相互配伍。经现代科学工艺，充分萃取其有效物质成份，按一定比例添加辅配料(水、糖、食品添加剂等)完善营养成份，改善食用口感。经灌装杀灭菌工艺处理，制作成系列健康型饮品。本发明要点继承“药食同源”理论，特选天然功能植物原料，科学配伍。应用科学工艺，将其营养功能性、食用方便性、口感舒适性及养生文化理念完美融为一体，从而制作成有益大众健康、时尚新型饮品。
文档编号A23L2/38GK102188031SQ201010148718
公开日2011年9月21日 申请日期2010年3月19日 优先权日2010年3月19日
发明者宋立群 申请人:宋立群