专利名称：一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种含β -胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法。
背景技术：
婴儿配方奶粉，是模拟母乳营养成分，将牛奶(或羊奶、大豆等)成份改变，使其接近人乳成分，再加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴幼儿，是母乳的最佳替代品。为 了满足不同生理状况婴幼儿的营养需求，配方奶粉常常设置一些较为特殊的成份，加入越 来越多的元素以增强配方奶粉的营养，使之更接近母乳。β _胡萝卜素可以通过中心裂解及偏心裂解的方式转化为维生素Α，是维生素A 的主要来源，同时也作为一种营养强化剂被广泛添加于婴幼儿奶粉中。其能够促进婴幼儿 视力发育；有效促进婴幼儿健康及细胞发育，预防先天不足；维护和增强婴幼儿的免疫功 能。目前市场上生产的添加胡萝卜素婴幼儿奶粉有两种方法，一种是湿法生产，但该法 生产的产品易被氧化，且在加工过程中对营养成分的损失比较大；另一种是干法生产，但因
胡萝卜素是一种棕红色的结晶体，溶解性能不佳，且颗粒较大，该法生产的产品容易因 混合不均而导致红色颗粒明显，从而影响奶粉的感官品质。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种营养成分损失少，感 官品质优秀的含胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法。本发明之含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉配方如下原料奶粉100g、核苷酸 0. 01-0. 05g、β -胡萝卜素 0. 03-0. 15g、DHA (即二十二碳六烯酸)0. 2-0. 8g ；ARA (即花生 四烯酸)0. 3-1. 0g。所述原料奶粉优选以下组分及重量百分比混配而成脱盐乳清粉32-50% ；植物油 20-30% ；脱脂奶粉13-22% ；乳糖2-12% ；卵磷脂0. 2-1. 0% ；矿物质预混料0. 8-2. 0% ；维生素 预混料0. 3-1. 0%。所述维生素预混料优选以下组分及重量百分比混配而成L_抗坏血酸钠盐 15-20%、维生素E40-50%、酒石酸氢胆碱7_10%、肌醇6_9%、牛磺酸5_8%、烟酸1_2%、核黄 素 0. 1-0. 2%、维生素 B6O. 1-0. 2%、维生素 B12O. 0001-0. 0005%、生物素 0. 003-0. 008%、叶酸 0. 02-0. 05%、泛酸钙0. 5-1. 0%、棕榈酸视黄醇3-7%、维生素K1O. 1-0. 3%、乳糖5_15%。所述矿物质预混料优选以下组分及重量百分比混配而成磷酸三氢钙30-35%、氯 化钾20-25%、硫酸镁17-20%、焦磷酸铁2-3%、硫酸锌0. 5-0. 8%、硫酸铜0. 05-0. 1%、碘化钾 0. 002-0. 008%、磷酸二氢钾 5-10%、磷酸二氢钠 5_10%、乳糖 5_15%。本发明之含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉的制备方法，包括以下步骤(1)以阿拉 伯胶和玉米糖浆按照1:4-6 (优选5)的重量比配制成复合壁材水溶液，溶液中壁材浓度为 24-26% (优选25%)，再加入占壁材总重量1. 8-2. 2% (优选2%)的β -胡萝卜素，通过喷雾干 燥机在进风温度170-20(TC，喷雾压力0. 09-0. 11MP，进料速度50-80mL/min条件下微胶囊化，形成橘黄色粉末；(2)在温度16-22°C，湿度45-65%的条件下，依次将过100目筛并紫外 杀菌后的微胶囊化β “胡萝卜素、核苷酸、DHA及ARA及预定重量配比4-10%的原料奶粉倒 入三维混合机中进行一级预混，预混时间为15-25min;(3)将一级预混后的物料过30目筛 后与其余的原料奶粉加入高速混合机中进行二级干混，转速35-45转/min，时间80_100s， 混合均勻；(4)转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即成。 本发明的优点①本发明产品中β-胡萝卜素颜色为橘黄色，较原来的红棕色有 较大的改变，更接近奶粉的颜色，添加在奶粉中，区别不明显；②本发明中β-胡萝卜素为 粉末状，颗粒度较原来小得多，且粘附性极强，跟奶粉混合后能够很快粘附于奶粉上，不会 有因混合不均而出现红色颗粒的现象；③本发明中β-胡萝卜素溶解性能得到增强，在 50°C水中稍作搅拌即能充分溶解；④本发明通过干法添加营养素，与湿法相比，其产品不易 被氧化，且加工过程中营养素的损耗较小，节省了生产成本。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步说明。以下所述百分比均为重量百分比。实施例1
本实施例配方原料奶粉500kg (含脱盐乳清粉48%、植物油27%、脱脂牛奶15. 1%、乳 糖8%、卵磷脂0. 7%、矿物质预混料0. 8%、维生素预混料0. 4%)；核苷酸IOOg ； β -胡萝卜素 150g ；DHA1500g ；ARA2750g。所述维生素预混料由以下组分混配而成L_抗坏血酸钠盐18. 1%、维生素E45. 5%、 酒石酸氢胆碱8. 1%、肌醇7. 3%、牛磺酸6. 4%、烟酸1. 3%、核黄素0. 16%、维生素B6O. 13%、 维生素B12O. 0003%、生物素0. 006%、叶酸0. 03%、泛酸钙0. 8%、棕榈酸视黄醇5. 5%、维生素 K1O. 195%、乳糖 6. 4787%。所述矿物质预混料由以下组分混配而成磷酸三氢钙32%、氯化钾22. 5%、硫酸镁 18. 5%、焦磷酸铁2. 3%、硫酸锌0. 66%、硫酸铜0. 075%、碘化钾0. 005%、磷酸二氢钾8. 26%、磷 酸二氢钠6. 67%、乳糖9. 03%。生产工艺以阿拉伯胶和玉米糖浆按照1:5的重量比配制成复合壁材溶液，溶液 中壁材浓度为25%，再加入占壁材总重量2%的β-胡萝卜素，通过小型喷雾干燥机在进风温 度190°C，喷雾压力0. IOMP,进料速度70mL/min条件下，将β -胡萝卜素微胶囊化，形成橘 黄色β -胡萝卜素微胶囊粉末；在温度22°C，湿度65%的条件下，依次将过100目筛并紫外 杀菌后的β _胡萝卜素150g、核苷酸100g、DHA1500g、ARA2750g及25kg原料奶粉倒入三维 混合机中进行一级预混(时间为15min);然后将一级预混后的物料过30目筛后与475kg原 料奶粉倒入高速混合机中进行二级干混(转速40转/min，时间90s)，混合均勻后转入移动 粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即得本产品。本发明产品中胡萝卜素颜色呈橘黄色，与奶粉颜色较接近，添加在奶粉中，区 别不明显；胡萝卜素粉末颗粒度小，且粘附性极强，跟奶粉混合后能够很快粘附于奶粉 上，不会有因混合不均而出现红色颗粒的现象；β _胡萝卜素溶解性能得到增强，在50°C水 中稍作搅拌即能充分溶解；不易被氧化，且加工过程中营养素的损耗较小，生产成本较低。实施例2:本实施例配方原料奶粉500kg (含脱盐乳清粉46%、植物油26%、脱脂牛奶16. 5%、乳 糖7. 2%、卵磷脂1. 0%、矿物质预混料1. 5%、维生素预混料0. 8%)，核苷酸200g ； β -胡萝卜素 300g ；DHA2250g ；ARA3250g。所述维生素预混料由以下组分混配而成L_抗坏血酸钠盐18. 1%、维生素E45. 5%、 酒石酸氢胆碱8. 1%、肌醇7. 3%、牛磺酸6. 4%、烟酸1. 3%、核黄素0. 16%、维生素B6O. 13%、 维生素B12O. 0003%、生物素0. 006%、叶酸0. 03%、泛酸钙0. 8%、棕榈酸视黄醇5. 5%、维生素 K1O. 195%、乳糖 6. 4787%。
所述矿物质预混料由以下组分混配而成磷酸三氢钙32%、氯化钾22. 5%、硫酸镁 18. 5%、焦磷酸铁2. 3%、硫酸锌0. 66%、硫酸铜0. 075%、碘化钾0. 005%、磷酸二氢钾8. 26%、磷 酸二氢钠6. 67%、乳糖9. 03%。生产工艺以阿拉伯胶和玉米糖浆按照1:5的重量比配制成复合壁材溶液，溶液 中壁材浓度为25%，再加入占壁材总重量2%的β-胡萝卜素，通过小型喷雾干燥机在进风温 度180°C，喷雾压力0. 10MP，进料速度60mL/min条件下微胶囊化，形成橘黄色β-胡萝卜素 微胶囊粉末；在温度22°C，湿度65%的条件下，依次将过100目筛并紫外杀菌后的β -胡萝
卜素、核苷酸、DHA及ARA与20kg原料奶粉倒入三维混合机中进行一级预混(时间为15min); 然后将一级预混后的物料过30目筛后与480kg原料奶粉倒入高速混合机中进行二级干混 (转速40转/min，时间90s)，混合均勻后转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即 得本产品。本发明产品中胡萝卜素颜色呈橘黄色，与奶粉颜色较接近，添加在奶粉中，区 别不明显；胡萝卜素粉末颗粒度小，且粘附性极强，跟奶粉混合后能够很快粘附于奶粉 上，不会有因混合不均而出现红色颗粒的现象；β _胡萝卜素溶解性能得到增强，在50°C水 中稍作搅拌即能充分溶解；不易被氧化，且加工过程中营养素的损耗较小，生产成本较低。
权利要求
一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，由以下组分配制而成原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、β-胡萝卜素0.03-0.15g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。
2.根据权利要求1所述的含胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，原料奶粉由以下 组分及重量百分比混配而成脱盐乳清粉32-50% ；植物油20-30% ；脱脂奶粉13-22% ；乳糖 2-12% ；卵磷脂0. 2-1. 0% ；矿物质预混料0. 8-2. 0% ；维生素预混料0. 3-1. 0%。
3.根据权利要求2所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，所述维生素预混 料由以下组分及重量百分比混配而成L-抗坏血酸钠盐15-20%、维生素E40-50%、酒石酸氢 胆碱7-10%、肌醇6-9%、牛磺酸5-8%、烟酸1-2%、核黄素0. 1-0. 2%、维生素B6O. 1-0. 2%、维生 素 B12O. 0001-0. 0005%、生物素 0. 003-0. 008%、叶酸 0. 02-0. 05%、泛酸钙 0. 5-1. 0%、棕榈酸视 黄醇 3-7%、维生素 K1O. 1-0. 3%、乳糖 5-15%。
4.根据权利要求2或3所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉，其特征在于，所述矿物 质预混料由以下组分及重量百分比混配而成磷酸三氢钙30-35%、氯化钾20-25%、硫酸镁 17-20%、焦磷酸铁2-3%、硫酸锌0. 5-0. 8%、硫酸铜0. 05-0. 1%、碘化钾0. 002-0. 008%、磷酸二 氢钾5-10%、磷酸二氢钠5-10%、乳糖5-15%。
5.一种如权利要求1-4之一所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉的制备方法，其特征 在于，包括以下步骤(1))以阿拉伯胶和玉米糖浆按照1:4-6的重量比配制成复合壁材水 溶液，溶液中壁材重量浓度为24-26%，加入占壁材总重量1.8-2. 2%的β-胡萝卜素，通过喷 雾干燥机在进风温度170-20(TC，喷雾压力0. 09-0. 11MP，进料速度50-80mL/min条件下微 胶囊化，形成橘黄色粉末；(2)在温度16-22°C，湿度45-65%的条件下，依次将过100目筛并 紫外杀菌后的微胶囊化β-胡萝卜素、核苷酸、DHA及ARA及原料奶粉按预定配比倒入三维 混合机中进行一级预混，预混时间为15-25min ;(3)将一级预混后的物料过30目筛后与剩 下的原料奶粉加入高速混合机中进行二级干混，转速35-45转/min，时间80_100s，混合均 勻；(4)转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即成。
6.根据权利要求5所述的含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉的制备方法，其特征在于，阿 拉伯胶和玉米糖浆的混合溶液中，阿拉伯胶与玉米糖浆重量比为1:5 ；溶液中壁材浓度为 25% ；加入的β -胡萝卜素占壁材总重量的2%。
全文摘要
一种含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉及其制备方法，该含β-胡萝卜素的婴幼儿奶粉由以下组分配制而成原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、β-胡萝卜素0.03-0.15g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。在混配制备时，先将β-胡萝卜素微胶囊化。本发明产品中β-胡萝卜素颜色为橘黄色，更接近奶粉的颜色，颗粒度小，且粘附性极强，溶解性能得到增强；不易被氧化，加工过程中营养素的损耗较小，生产成本低。
文档编号A23C9/152GK101816330SQ20101018699
公开日2010年9月1日 申请日期2010年5月31日 优先权日2010年5月31日
发明者侯艳梅, 戴智勇, 杨抑, 沈国辉, 潘丽娜, 熊尉杰, 莫红卫, 高玉妹 申请人:澳优乳品(湖南)有限公司