专利名称：方便冷面及制作方法
技术领域：
本发明属于食品及制作方法，特别是涉及到一种方便冷面及制作方法。
背景技术：
冷面是我国朝鲜族的传统食品，但随着经济的发展，冷面馆已遍布全国各地，成为 人们喜爱的食品之一，尤其是夏季，它入口凉爽清淡，更是深受人们的喜爱。但是传统的冷 面，在食用时其烹饪程序复杂繁琐，需先将冷面用凉水泡开，再用热水煮熟，后用冷水淘凉、 再加上配料，方能食用。
发明内容
本发明旨在于克服现有技术的不足，提供了一种方便冷面及制作方法。本发明的方便冷面，是由下列原料按重量份数制备而成
面粉70 ‘ 100份水25 , 45份碱1 」份Trrt.2 、5份淀粉2 >5份
上述的方便冷面，是通过下列方法制备而成
a、混合将面粉70 100份、水25 45份、碱1 3份、盐2 5份和淀粉2 5份 混合、搅拌均勻揉搓成面坯；
b、挤压成型将经a步骤的面坯挤压成条；
c、醒发将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在15 40摄氏度下静置至少2小时；
d、蒸面将经c步骤制得的醒发面条在100 200°C下蒸10 25分钟；
e、成品包装将经d步骤处理的面条取出、晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。本发明的方便冷面及制作方法，与传统的制作方法相比，最大的不同就是增加了 蒸面步骤，用此方法制得的方便冷面，食用时，只需将方便冷面煮2 5分钟，再用冷水冲 凉，加上配料，即可食用。本发明的方便冷面及制作方法，其制得的冷面，烹饪方便、快速，无须冷泡，只需煮 2 5分钟，加上配料，即可食用，节省了烹饪时间。
具体实施例方式实施例1
本发明的方便冷面，是由下列原料按重量份数制备而成 面粉70份
水25份
碱1份盐2份
淀粉2份
玉米粉 10份 其是通过下列方法制备而成
a、混合将面粉、水、碱、盐、淀粉和玉米粉混合、搅拌均勻揉搓成面坯；
b、挤压成型将经a步骤的面坯挤压成条；
c、醒发将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在15摄氏度下静置2小时；
d、蒸面将经c步骤制得的醒发面条在100°C下蒸25分钟；
e、成品包装将经d步骤处理的面条晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。实施例2
本发明的方便冷面，是由下列原料按重量份数制备而成
面粉100份
水45份
碱3份
盐5份
淀粉5份
荞麦粉 20份
其是通过下列方法制备而成
a、混合将面粉、水、荞麦粉、碱、盐和淀粉混合、搅拌均勻揉搓成面坯；
b、挤压成型将经a步骤的面坯挤压成条；
c、醒发将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在40摄氏度下静置10小时；
d、蒸面将经c步骤制得的醒发面条在150°C下蒸10分钟；
e、成品包装将经d步骤处理的面条晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。实施例3
本发明的方便冷面，是由下列物质按重量份数制备而成
面粉 85份
水40份
碱2份
盐3份
淀粉 3份
玉米粉 5份
荞麦粉 6份
其是通过下列方法制备而成
a、混合将面粉、水、玉米粉、荞麦粉、碱、盐和淀粉混合、搅拌均勻揉搓成面坯；
b、挤压成型将经a步骤的面坯挤压成条；
c、醒发将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在25摄氏度下静置4小时；
d、蒸面将经c步骤制得的醒发面条在110°C下蒸20分钟；
e、成品包装将经d步骤处理的面条取出、晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。实施例4
4本发明的方便冷面，是由下列物质按重量份数制备而成
面粉 85份
水40份
碱2份
盐3份
淀粉 3份
其是通过下列方法制备而成
a、混合将面粉、水、碱、盐和淀粉混合、搅拌均勻揉搓成面坯；
b、挤压成型将经a步骤的面坯挤压成条；
c、醒发将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在25摄氏度下静置8小时；
d、蒸面将经c步骤制得的醒发面条在110°C下蒸20分钟；
e、成品包装将经d步骤处理的面条晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。
权利要求
方便冷面，主要是由下列原料按重量份数制备而成面粉70～100份水 25～45份碱 1～3份盐 2～5份淀粉2～5份。
2.制备如权利要求1所述的方便冷面，其特征是通过下列方法制备而成a、混合将面粉70 100份、水25 45份、碱1 3份、盐2 5份和淀粉2 5份 混合、搅拌均勻揉搓成面坯；b、挤压成型将经a步骤的面坯挤压成条；c、醒发将经b步骤制得的成型面条进行焖盖，在15 40摄氏度下静置至少2小时；d、蒸面将经c步骤制得的醒发面条在100 200°C下蒸10 25分钟；e、成品包装将经d步骤处理的面条晾凉至室温，即制得方便冷面。
全文摘要
本发明的方便冷面及制作方法属于食品及制作方法，是通过下列方法制作而成将面粉70～100份、水25～45份、碱1～3份、盐2～5份和淀粉2～5份混合、搅拌均匀揉搓成面坯；将面坯挤压成条；将成型面条进行焖盖，在15～40摄氏度下静置至少2小时；将醒发面条在100～200℃下蒸10～25分钟；将经上述处理的面条晾凉至室温，真空包装，即制得方便冷面。本发明的方便冷面及制作方法，其制得的冷面，烹饪方便、快速，无须冷泡，只需煮2～5分钟，加上配料，即可食用，节省了烹饪时间。
文档编号A23L1/162GK101849636SQ20101020702
公开日2010年10月6日 申请日期2010年6月23日 优先权日2010年6月23日
发明者王桂霞 申请人:王桂霞