专利名称：一种营养保健瓜子酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酱，具体涉及一种营养保健瓜子酱。
背景技术：
瓜子因其营养丰富、味道香美等优点而深受人们的喜爱。然而，瓜子虽然营养，但传统炒瓜子由烘炒制成，因此干燥上火、含盐较高，多食易引发“瓜子病”，比如引发舌肿痛、 腹部不适、消化不良等不适症状；盐分较高的炒瓜子容易引发高血压，炒瓜子吃得太多也会增加肾脏负担；久嗑会导致口干舌燥，甚至会出现磨破嘴皮，口舌生疮的现象。中国专利号2003101166627公开了一种南瓜子酱及其制备方法。此发明所述的南瓜子酱以100份重量计主要有下列物质脱壳南瓜子62-85、卵磷脂1-3、人造黄油20-30、 糖1.2-1. 6、盐0. 17-0. 25。它超越了本领域的思维方式，提供一种创新的食品，既保持了南瓜子的天然香味，又使这种香味能够使更多的消费者接受，所制备的南瓜子酱品质状态均勻，油水不分层、不结块、不硬化、口感滑腻，营养丰富且风味独特，保质期长。所述的工艺方法既能保持所用原料的营养不被破坏，又简单易于施行。其缺点是产品成分比较单一，味道单调。随着人们健康意识的提高，消费者对健康营养、绿色、有机的食品的追求成为消费时尚。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术中存在的缺陷，满足人们食品消费新的需求而提供一种营养丰富、味道鲜美的酱类新产品。本发明所采取的技术方案是—种营养保健瓜子酱，其特征在于以100份重量计主要含有下列物质瓜子45 68、螺旋藻粉1 3、百合5 8、黑芝麻8 16、枸杞子5 10、山药2 8、糖1 5、盐 1 3。本发明所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还可根据个人口味需要添加常用天然植物香料1 2. 5。本发明所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中可包含蜂蜜1 3。本发明所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还有花生0. 7 1. 4。本发明所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还有桂花0.5 1。本发明所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还有花粉1 2。本发明所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于所述的瓜子包括西瓜子、南瓜子、葵瓜子、冬瓜子等一切可食瓜子中的一种或任几种的组合。本发明营养保健瓜子酱取材丰富，其营养成分保留完整，丰富而均衡；其味道鲜美，咸甜适宜，香而不腻，符合大众口味；不仅适合于家庭、餐馆、食堂人们在就餐时食用，还适合于人们在外出旅游就餐时食用，是老少皆宜的食料佳品。
具体实施例方式实施例一称取南瓜子20克、西瓜子20克、葵瓜子20克、螺旋藻粉2克、百合7克、黑芝麻12 克、枸杞子8克、山药6克、糖3克、盐2克。通过下列方法制得(1)精选颗粒饱满、品质优良的南瓜子、西瓜子、葵瓜子，冲洗洗净，去除外壳；分别将百合、黑芝麻、枸杞子、山药洗净去掉杂质；(2)将南瓜子仁、西瓜子仁、葵瓜子仁、黑芝麻放入烤箱中烘干备用；(3)将所有原料倒入真空细切乳化机中，在温度10 50°C、真空Ikpa的条件下乳化细切；(4)抽真空、灭菌处理，瓶装或袋装。该酱不但含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒、锌元素及维生素E、维生素B1、B2及维生素A等营养元素，能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化；可以保护心脏功能，预防高血压。因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压之人以及神经衰弱的失眠者食用。
权利要求
1.一种营养保健瓜子酱，其特征在于以100份重量计主要含有下列物质瓜子45 68、螺旋藻粉1 3、百合5 8、黑芝麻8 16、枸杞子5 10、山药2 8、糖1 5、盐 1 3。
2.根据权利要求1所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还可根据个人口味需要添加常用天然植物香料1 2. 5。
3.根据权利要求1所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中可包含蜂蜜1 3。
4.根据权利要求1所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还有花生0.7 1. 4。
5.根据权利要求1所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还有桂花0.5 1。
6.根据权利要求1所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于原料中还有花粉1 2。
7.根据权利要求1所述的一种营养保健瓜子酱，其特征在于所述的瓜子包括西瓜子、 南瓜子、葵瓜子、冬瓜子等一切可食瓜子中的一种或任几种的组合。
全文摘要
本发明公开了一种营养保健瓜子酱，它是以瓜子、螺旋藻粉、百合、黑芝麻、枸杞子、山药为主要原料加工而成。该酱不但含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒、锌元素及维生素E、维生素B1、B2及维生素A等营养元素，能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化；可以保护心脏功能，预防高血压。因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压之人以及神经衰弱的失眠者食用。
文档编号A23L1/38GK102309029SQ20101022230
公开日2012年1月11日 申请日期2010年7月9日 优先权日2010年7月9日
发明者刘洪勤 申请人:刘洪勤