专利名称：一种六堡茶发酵罐及六堡茶发酵工艺过程的制作方法
技术领域：
本发明属于六堡茶加工技术领域。
背景技术：
六堡茶是茶叶的一种，属黑茶类，是中国历史名茶，已有一千五百多年的历史。因 原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名 茶，成为贡品。六堡茶是用经过初制的毛茶渥堆、发酵、蒸压、陈化而得。在生产过程中将毛 茶堆放、均摊、均勻加水，待其自然发酵，及时翻堆，加水，并控制好温、湿度。毛茶均勻发酵 后，自然晾干；再将茶叶蒸压，陈化后即成六堡茶。六堡茶的品质与发酵有很大关系。发酵 的主要方法是加水渥堆，在渥堆过程中温、湿度控制得越好，发酵的效果越好。目前所有六堡茶生产企业发酵加工的形式是渥堆、发酵、人力翻堆的方法。由于 人工加水，难以掌握洒水均勻度，人力翻堆也难以掌握均勻度，从而难以控制发酵过程中的 温、湿度，影响到六堡茶的品质。此外还有卫生方面难以控制的缺点。
发明内容
本发明的目的，是提供一种机械化、自动化，能避免上述缺点，结构简单，发酵效果 好，能稳定生产出优质六堡茶的六堡茶发酵罐及发酵工艺过程。本发明的六堡茶发酵罐，包括罐体，其特征在于罐体为密封，在罐体的一端固定安 装有齿轮和轴承，另一端固定安装有轴承，两端轴承安装在轴承基座上，在罐体上开设有带 密封盖的进料口，罐体周边依次还开设有带密封盖的出料口、取样孔和测温孔，在测温孔内 装有温度传感器，在罐体内部中间横向安装有进汽管和进水管，所述的进汽管排列设有与 该管连通的蒸汽喷嘴，进汽管一端固定在罐体内，另一端穿出罐体外与进汽控制阀连接；所 述的进水管排列设有与该管连通的水雾喷嘴，进水管一端固定在罐体内，另一端穿出罐体 外与进水控制阀连接；在罐体的内壁安装有只少两块抄料板，罐体内有连接罐体两端的加 固钢管。本发明的六堡茶发酵罐，罐体是用优质不锈钢或其他钢材制成，最好是用优质不 锈钢制成，罐体的形状可以是球形、圆筒形、方形、菱形或其它形状。罐体容量大小根据需要 而定。在罐体的内壁安装的抄料板为2-8块。本发明的六堡茶发酵罐，所述进汽管开设的蒸汽喷嘴个数以能使发酵罐内茶叶达 到均勻喷汽为宜，一般设3-12个，进汽管开设的水雾喷嘴个数以能使发酵罐内茶叶达到均 勻喷水为宜，一般为3-12个。本发明的六堡茶发酵罐，用于六堡茶发酵的工艺过程如下a、将六堡茶发酵罐固定安装于高位置茶叶风送器与茶叶分筛机之间，罐体1两端 的轴承连接于轴承基座，一端的齿轮连接于与电机相接的变速设备，六堡茶发酵罐的进料 口接高位置茶叶风送器的风送管管口，六堡茶发酵罐的出料口接分筛机的输送带；b、茶叶从连接于高位置的风送管口和进料口进入六堡茶发酵罐的内部，然后将进
3料口 5用密封盖密封；C、将进水阀打开，通过进水管和水雾喷嘴对罐体内的茶叶均勻喷淋，使茶叶均勻 受水后关闭进水阀；d、将进汽阀打开，通过进汽管和蒸汽喷嘴放入温度为120°C _130°C的蒸气，茶叶 达到发酵温度后关闭进汽阀，茶叶开始发酵。发酵温度在45°C-60°C之间；e、茶叶发酵过程中，通过滚动发酵罐，保持茶叶均勻的温、湿度，每天1-2次从测 温孔通过温度传感器测量温度，从取样孔抽取茶样，进行观察，以便适时控制温度；f、经过30-60天，茶叶发酵完成后，打开出料口取出茶叶进行下一工序的操作。定期检修时可打开进料口、出料口等密封盖进行检修。本发明的六堡茶发罐酵，是用优质钢材制成的密封罐体，可反复使用，利用罐体密 封的空间，能通过罐体滚动过程使茶叶受水、受热均勻，从而达到均勻发酵，发酵效果好。同 时，由于是机器操作，避免了人工直接操作带来的卫生方面的问题，生产的六保茶更卫生， 能确保生产出优质六堡茶。
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附图是本发明六堡茶发酵罐的结构示意图。图中的1是罐体，2是轴承，3是齿轮， 4是轴承，5是进料口，6是出料口，7是测温孔，8是温度传感器，9是取样孔，10是轴承基座， 11是进汽管，12是进水管，13是抄料板，14是加固钢管，15是蒸汽喷嘴，16是水雾喷嘴。
五具体实施例方式参见附图，本发明的六堡茶发酵罐，包括罐体1，所述的罐体1是用优质不锈钢材 料制成的不锈钢密封罐体，在罐体1的一端固定安装有齿轮3和轴承2，另一端也固定安装 有轴承4，轴承2和轴承4安装在轴承基座10上，在罐体1左右两边罐壁上各开设有1个带 密封盖的进料口 5，罐体1中部罐壁上开有2个带密封盖的出料口 6，在罐体1的左右两边 罐壁还各开设有2个带密封盖的取样孔9和测温孔7，在测温孔7内装有温度传感器8 ；在 罐体1内部中间位置横向安装有进汽管11和进水管12，所述的进汽管11排列设有6个与 该管连通的蒸汽喷嘴15，进汽管11的一端固定在罐体内，另一端穿出罐体1外与进汽控制 阀连接；所述的进水管12排列设有6个与该管连通的水雾喷嘴16，进水管11 一端固定在 罐体内，另一端穿出罐体外与进水控制阀连接；在罐体内壁安装有4块抄料板13，罐体1内 有连接罐体两端的加固钢管14。用本发明的六堡茶发酵罐进行六堡茶发酵的工艺过程为a、将六堡茶发酵罐固定安装于高位置茶叶风送器，与茶叶分筛机之间，罐体1两 端的轴承2和轴承4连接于轴承基座10，一端的齿轮连接于与电机相接的变速设备，六堡茶 发酵罐的进料口 5接高位置茶叶风送器的风送管管口，六堡茶发酵罐的出料口 6接分筛机 的输送带；b、茶叶从连接于高位置的风送管口和进料口 5进入六堡茶发酵罐的内部，然后将 进料口 5用密封盖密封；C、将进水阀打开，通过进水管12和水雾喷嘴16对罐体内的茶叶均勻喷淋，使茶叶 均勻受水后关闭进水阀；
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d、将进汽阀打开，通过进汽管11和蒸汽喷嘴15放入温度为120°C _130°C的蒸气， 茶叶达到发酵温度后关闭进汽阀，茶叶开始发酵。发酵温度在45°C-60°C之间；e、茶叶发酵过程中，通过滚动发酵罐，保持茶叶均勻的温、湿度，每天1-2次从测 温孔7通过温度传感器8测量温度，从取样孔9抽取茶样，进行观察，以便适时控制温度；f、经过30-60天，茶叶发酵完成后，打开出料口 6取出茶叶进行下一工序的操作。 定期检修时可打开进料口 5、出料口 6等密封盖进行检修。
权利要求
一种六堡茶发酵罐，包括罐体(1)，其特征在于在罐体(1)的一端固定安装有齿轮(3)和轴承(2)，另一端固定安装有轴承(4)，轴承(2)和轴承(4)安装在轴承基座(10)上，在罐体(1)的中部罐壁上开有带密封盖的出料口(6)，罐体(1)的左右两边各开有带密封盖的进料口(5)、取样孔(9)和测温孔(7)，在测温孔(7)内装有温度传感器(8)；在罐体(1)内部中间横向安装有进汽管(11)和进水管(12)，所述进汽管(11)排列设有与该管连通的蒸汽喷嘴(15)，进汽管(11)一端固定在罐体(1)内，另一端穿出罐体(1)外与进汽控制阀连接；所述的进水管(12)排列设有与该管连通的水雾喷嘴(16)，进水管(12)一端固定在罐体(1)内，另一端穿出罐体(1)外与进水控制阀连接；在罐体(1)内壁安装有至少2块抄料板(13)，罐体(1)内还有连接罐体(1)两端的加固钢管(14)。
2.根据权利要求1所述的六堡茶发酵罐，其特征在于罐体(1)的形状是球形、圆筒形、 方形、菱形，在罐体(1)内壁安装的抄料板(13)是2-8块。
3.根据权利要求1或者2说所述的六堡茶发酵罐，其特征在于进汽管(11)开设的蒸汽 喷嘴个数为3-12个、进水管(12)开设的水雾喷嘴(16)为3-12个。
4.一种应用权利要求1-3所述六堡茶发酵罐的六堡茶发酵工艺过程，其六堡茶发酵工 艺特征如下a、将六堡茶发酵罐固定安装于高位置茶叶风送器与茶叶分筛机之间，罐体(1)两端的 轴承⑵和轴承(4)连接在轴承基座(10)，一端的齿轮(3)连接在与电机相接的变速设 备，六堡茶发酵罐的进料口(5)接高位置茶叶风送器的风送管管口，六堡茶发酵罐的出料 口(6)接分筛机的输送带；b、茶叶从连接于高位置的风送管口和进料口(5)进入六堡茶发酵罐的内部，然后将进 料口(5)用密封盖密封；c、将进水阀打开，通过进水管(12)和水雾喷嘴(16)对罐体(1)内的茶叶均勻喷淋，使 茶叶均勻受水后关闭进水阀；d、将进汽阀打开，通过进汽管(11)和蒸汽喷嘴(15)放入温度为120°C-130°C的蒸气， 茶叶达到发酵温度后关闭进汽阀，开始发酵，发酵温度在45°C -60°C之间；e、茶叶发酵过程中，通过滚动发酵罐，保持茶叶均勻的温、湿度，每天1-2次从测温孔 (7)通过温度传感器(8)测量温度，从取样孔(9)抽取茶样，进行观察，以便适时控制温度；f、经过30-60天，茶叶发酵完成后，打开出料口(6)取出茶叶进行下一工序的操作。
全文摘要
一种六堡茶发酵罐，包括罐体1，在罐体一端有齿轮3和轴承2，另一端有轴承4，轴承装在轴承基座10上，在罐体的罐壁分布开有带密封盖的出料口6、进料口5、取样孔9和测温孔7，测温孔有温度传感器8，在罐体内横向装有带蒸汽喷嘴15的进汽管11和带水雾喷嘴16的进水管12，罐体内装有抄料板13和加固钢管14。用本发明的六堡茶发酵罐进行茶叶发酵的过程是将茶叶从进料口5输入罐体1内，加水加蒸汽后，茶叶开始发酵。茶叶发酵过程中，通过滚动发酵罐，保持茶叶均匀的温、湿度。由于是在密封的不锈钢罐体内发酵，使茶叶得到充分、均匀的发酵，同时保证生产的六堡茶更卫生，品质更好。本发明的发酵罐构造简单，发酵效果好，发酵工艺操作简易。
文档编号A23F3/08GK101911987SQ20101022762
公开日2010年12月15日 申请日期2010年7月13日 优先权日2010年7月13日
发明者张兴勇, 苏绍仁 申请人:广西梧州茂圣茶业有限公司