专利名称：黑莓肉加工技术的制作方法
技术领域：
本发明是关于一种食品的制作方法，更具体地说是一种黑莓肉的加工方法。
背景技术：
黑莓是丘陵山区重要的经济林，市场上目前黑莓深加工产品只有数量不多的黑莓酒，因此，开发新的黑莓产品，拓展黑莓加工、发展空间显得特别重要。
发明内容
将黑莓均勻混入酸味剂进行打浆、磨浆，然后加入配料，泵入调配罐，再加入黑莓果肉汁用纯净水定容后进行真空脱气。本发明通过以下技术方案实现的打浆。浙干水的黑莓通过刮板式输送机，送入双道打浆机后均勻混入酸味剂打浆。磨浆。采用双台胶体磨对打出的浆料进行磨细处理。配料。黑莓果肉果汁30千克、复合稳定剂20克，复合甜味料100克、乙基麦芽酚 1克。调配。把配料溶解后泵入调配罐，再加入黑莓果肉汁用纯净水定容。真空脱气。经调配后的浆料进行脱气处理。
具体实施例方式1、将黑莓浸没在循环流动水中漂洗一次，浙干水后送入第二清洗槽用无菌水喷淋冲洗干净后浙去水分。2、浙干水的黑莓通过刮板式输送机，送入双道打浆机后均勻混入酸味剂打浆。第一道打浆选用Imm筛孔径打浆；第二道打浆选用0. 6mm筛孔直径打浆。3、采用双台胶体磨对打出的浆料进行磨细处理。第一台粗磨，第二台磨至细度为 25mm左右。4、把配料溶解后泵入调配罐，再加入黑莓果肉汁用纯净水定容。5、经调配后的浆料在真空度不低于0. 05MPa条件下进行脱气处理，可减少浆料在打浆、磨浆时带入的气体，减少氧气及杀菌过程中的焦化现象。
权利要求
1.黑莓肉加工技术，其特征在于所用原料为黑莓，经打浆、磨浆、配料、脱气而成。
2.根据权利要求1所述黑莓肉加工技术，其特征在于打浆是用双道打浆机进行打浆， 第一道打浆选用Imm筛孔径打浆；第二道打浆选用0. 6mm筛孔直径打浆。
3.根据权利要求1所述黑莓肉加工技术，其特征在于磨浆是采用双台胶体磨对打出的浆料进行磨细处理，第一台粗磨，第二台磨细度为25mm左右。
4.根据权利要求1所述黑莓肉加工技术，其特征在于配料为黑莓果肉果汁30千克、 复合稳定剂20克、复合甜味料100克、乙基麦芽酚1克。
全文摘要
本发明公开了一种黑莓肉的加工技术，将黑莓在循环流动水中漂洗后用无菌水喷淋，沥去水分后送入双道打浆机均匀混入酸味剂打浆然后采用双台胶体磨对打出的浆料进行磨细处理。加入配料，用纯净水定容，在真空度不低于0.05MPa条件下进行脱气处理。
文档编号A23L2/02GK102370210SQ20101025328
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月9日 优先权日2010年8月9日
发明者谢修振 申请人:谢修振