专利名称：黑莓汁的加工技术的制作方法
技术领域：
本发明是关于一种饮料的制作方法，更具体地说是一种黑莓汁的加工技术。
背景技术：
黑莓是丘陵山区重要的经济林，市场上目前黑莓深加工产品只有数量不多的黑莓酒，因此，开发新的黑莓产品，拓展黑莓加工、发展空间显得特别重要。
发明内容
把黑莓通过破碎机将果实破碎、打浆，根据不同的口味要求加入糖和有机酸进行调味。脱除果实中的空气以防止果汁氧化变色。在高压均质机内进行均质，以改善料液外观，减少料液的分层。通过列管式加热器将料液加热、杀菌。本发明通过以下技术方案实现的通过破碎机将果实破碎，加入40mg的抗坏血酸溶液，防止变色。去除果皮、粗果肉及其它杂物。使果肉颗粒小于0.3毫米。根据不同的口味要求加入糖和有机酸。脱除果实中的空气，脱气真空度为70Kpa，以防止果汁氧化变色。在高压均质机内进行均质，均质压力控制在10 12Mpa。通过列管式加热器将料液加热至98°C以上，进行杀菌、灌装。
具体实施例方式1、原料。成熟度在8成以上黑莓1千克。2、清洗。洗掉表面的泥沙及污物，将果实的病变部分切掉，用清洗机洗去杂物。3、破碎。通过破碎机将果实破碎。加入40mg的抗坏血酸溶液，防止变色。4、打浆。去除果皮、粗果肉及其它杂物。使果肉颗粒小于0.3毫米。5、调味。根据不同的口味要求加入糖和有机酸。一般要求产品酸度不低于0. 30%, 维生素C20mg以上。配制用水应符合饮料用水标准。6、脱气。脱除果实中的空气，脱气真空度为70Kpa，以防止果汁氧化变色。7、均质。在高压均质机内进行均质，均质压力控制在10 12Mpa。均质可改善料液外观，使其色泽鲜艳，香度更浓，口感更醇，减少料液的分层。8、杀菌。用列管式加热器将料液加热至98°C以上，进行灌装。灌包装容器内的料液温度不得低于90°C，以保证微生物指标符合国家标准。9、冷却。将密封后的产品冷却至35°C以下。
权利要求
1.黑莓汁的加工技术，其特征在于所用原料为黑莓，经打浆、调味、脱气、均质、杀菌、 灌装而成。
2.根据权利要求1所述黑莓汁的加工技术，其特征在于打浆是把果肉颗粒打成小于 0. 3毫米。
3.根据权利要求1所述黑莓汁的加工技术，其特征在于调味是加入糖和有机酸，使酸度不低于0. 30%、维生素C20mg以上。
4.根据权利要求1所述黑莓汁的加工技术，其特征在于脱气真空度为70Kpa。
5.根据权利要求1所述黑莓汁的加工技术，其特征在于均质压力控制在10 12Mpa。
6.根据权利要求1所述黑莓汁的加工技术，其特征在于杀菌用用列管式加热器将料液加热至98°C以上。
7.根据权利要求1所述黑莓汁的加工技术，其特征在于灌装时包装容器内的料液温度不得低于90°C。
全文摘要
本发明公开了一种黑莓汁的加工技术。本发明通过以下技术方案实现将黑莓通过破碎机破碎、打浆、调味，脱除果实中的空气，在高压均质机内进行均质。用列管式加热器将料液加热至98℃以上，进行杀菌、灌装。
文档编号A23L2/02GK102370211SQ20101025329
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月9日 优先权日2010年8月9日
发明者谢修振 申请人:谢修振