专利名称：芝麻茶酥的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种茶食品的生产方法，尤其是芝麻茶酥的生产方法。
背景技术：
有机茶作为一种纯天然、无污染的营养最丰富、最安全的食品，越来越受到广大消 费者的欢迎。研究分析认为，茶叶中含有多种维生素，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂 溶性维生素，由于脂溶性维生素难溶于水，用沸水冲泡茶叶难以被人体吸收利用。因此，现 今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆 腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这类茶食品，则可获得茶叶中所含 的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值，还可以补充人体需要的蛋白质、氨 基酸和矿物质元素，同时茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶叶色素、膳食纤维在抗菌杀菌、保鲜防 腐、美容保健、防癌抗癌和抑制艾滋病病毒方面效果显著。将茶叶作为食品成分改良剂添加 到食品中去，不仅可提高茶叶的经济价值，且营养丰富，茶香可口，风味独特，既增食欲，又 益健康。
发明内容
为了在食品中体现茶叶的营养价值和芝麻的营养价值，本发明提出芝麻茶酥的生 产方法。为此，本发明的技术方案为芝麻茶酥的生产方法，使用的原料按以下配比关系 白芝麻500g，麦芽糖250g，白砂糖50g，超微茶粉5-10g，精盐4g，奶油130g，所述超微茶粉 的粒度彡13um ；具体步骤为①.原料选择选取当年产颗粒饱满的白芝麻，筛除杂质；②.烘炒将白芝麻倒入烘炒机中炒熟；③.制酥炒熟后的白芝麻和超微茶粉、精盐、奶油放入搅拌机中进行均勻搅拌；④.煮糖衣将麦芽糖、白砂糖放入熬糖机进行熬制，时间20-25min，温度控制在 120-135°C，质量百分比浓度为40-45% ；⑤.搅拌把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖机中拌勻，温度控制在35_40°C，拌勻后倒 入成型机；⑥.压条成型用成型机将酥碾压成条状，后切成小块；⑦.冷却自然冷却；⑧.包装用真空机对每块酥点进行独立包装。有益效果由于在芝麻茶酥加入有超微茶粉，即具有芝麻的营养价值，又揉合有茶 叶的营养价值，茶香可口，风味独特，既增食欲，又益健康。
具体实施例方式一、超微茶粉的生产
(1).选有机茶鲜叶为原料；(2).生产超微茶粉，利用自动化蒸青设备和天然石磨低温研磨生产线，生产的茶 微粉细度在1100目以上，粒度为2-13um。二、采购的白芝麻通过有机食品认证。三、芝麻茶酥的生产方法，使用的原料按以下配比关系白芝麻500g，麦芽糖 250g,白砂糖50g，超微茶粉5-10g，精盐4g，奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um ；具体 步骤为①.原料选择选取当年产颗粒饱满的白芝麻，筛除杂质；②.烘炒将白芝麻倒入烘炒机中烘炒lOmin，炒熟后的白芝麻呈金黄色；③.制酥炒熟后的白芝麻和超微茶粉、精盐、奶油放入搅拌机中进行均勻搅拌；④.煮糖衣将麦芽糖、白砂糖放入熬糖机进行熬制，时间20-25min，温度控制在 120-135°C，质量百分比浓度为40-45% ；⑤.搅拌把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖机中拌勻，温度控制在35_40°C，拌勻后倒 入成型机；⑥.压条成型用成型机将酥碾压成条状，后切成小块；⑦.冷却自然冷却；⑧.包装用真空机对每块酥点进行独立包装。
权利要求
芝麻茶酥的生产方法，使用的原料按以下配比关系白芝麻500g，麦芽糖250g，白砂糖50g，超微茶粉5 10g，精盐4g，奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um；具体步骤为①.原料选择选取当年产颗粒饱满的白芝麻，筛除杂质；②.烘炒将白芝麻倒入烘炒机中炒熟；③.制酥炒熟后的白芝麻和超微茶粉、精盐、奶油放入搅拌机中进行均匀搅拌；④.煮糖衣将麦芽糖、白砂糖放入熬糖机进行熬制，时间20 25min，温度控制在120 135℃，质量百分比浓度为40 45％；⑤.搅拌把拌匀的酥和糖衣倒入拌糖机中拌匀，温度控制在35 40℃，拌匀后倒入成型机；⑥.压条成型用成型机将酥碾压成条状，后切成小块；⑦.冷却自然冷却；⑧.包装用真空机对每块酥点进行独立包装。
全文摘要
为了在食品中体现茶叶的营养价值和芝麻的营养价值，本发明提出了芝麻茶酥的生产方法。其技术方案为使用的原料按以下配比关系白芝麻500g，麦芽糖250g，白砂糖50g，超微茶粉5-10g，精盐4g，奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13μm；具体步骤为①原料选择选取当年产颗粒饱满的白芝麻，筛除杂质；②将白芝麻倒入烘炒机中炒熟；③炒熟后的白芝麻和超微茶粉、精盐、奶油放入搅拌机中进行均匀搅拌；④煮糖衣将麦芽糖、白砂糖放入熬糖机进行熬制；⑤搅拌把拌匀的酥和糖衣倒入拌糖机中拌匀，拌匀后倒入成型机；⑥压条成型用成型机将酥碾压成条状，后切成小块；⑦冷却自然冷却；⑧包装用真空机对每块酥点进行独立包装。
文档编号A23G3/48GK101953423SQ201010276040
公开日2011年1月26日 申请日期2010年8月31日 优先权日2010年8月31日
发明者叶艳 申请人:十堰梅子贡茶业集团