专利名称：大蒜素的加工方法
技术领域：
本发明是大蒜素的加工方法，属调味品行业。
背景技术：
大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也 存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。外观为淡黄色粉末，一般有 较浓的气味，还可以提供无味产品。可用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、医药上。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺 激食欲及促进消化的作用，大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌 等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
发明内容
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙 基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的 抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。一、备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗， 除去杂质及不合要求的蒜粒。二、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度 控制在60 65°C，烘6 8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均勻。三、磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80 100目筛。四、浸泡除臭。蒜粉放入30 40°C酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为 (1 3)。五、分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。六、工艺流程选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→ 粉碎→筛制→质量检测→成品包装
具体实施例方式1、乙醇提取蒜液。大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界C02 萃取的原料。乙醇蒜液含1. 2 2. 2mg大蒜素/ml。2、超临界C02提纯大蒜素。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的C02由高 压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收 C02，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。采用乙醇浸提与超临 界C02萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜 蒜汁相当，因此，采用超临界C02提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。
权利要求
1.本发明是大蒜素的加工方法。
2.乙醇提取蒜液及超临界C02提纯大蒜素。
全文摘要
本发明是大蒜素的加工方法，大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
文档编号A23L1/223GK102038170SQ201010286178
公开日2011年5月4日 申请日期2010年9月19日 优先权日2010年9月19日
发明者张福生 申请人:张福生