专利名称：一种松花皮蛋的制作方法
一种松花皮蛋的制作方法本发明涉及一种皮蛋制作，特别是一种松花皮蛋的制作方法。本发明的目的是提供一种生产方法简便、时间短、成熟快、营养丰富、风味独特的松花皮蛋的制作方法本发明是这样实现的，其特征在于纯碱1-15公斤柏壳粉1-10公斤茶叶1-5公斤良姜1-3公斤
生石灰5-15公斤大料1-6公斤金银花1-10公斤小茴1-5公斤
草木灰1-10公斤花椒1-6公斤松针1-10公斤食盐1-5公斤桂皮0. 5-5公斤草菓1-5公斤山楂2-10公斤荜拔1-5公斤味精适量谷糠或锯末适量首先在锅内加水20-100公斤，把大料花椒、松针、金银花、桂皮、良姜、草菓、山楂、 荜拔放入水加热煮沸30分钟，再把食盐、茶叶、柏壳、小茴加入煮沸10分钟，然后加入味精后取出煮液。加入生石灰和纯碱后，再加入草木灰拌成稠糊状，适度后，挑选新鲜鸡鸭蛋粘糊厚约3-5毫米左右，然后用谷糠或锯末屑将外面包裹均勻，放入缸中或其他容器中，将盖密封置30°C至35°C的室温内，7天后即可为成品，取封即可食用。本品营养丰富，色泽透亮，味道鲜美，内有清晰松枝花纹，风味独特，是一种绝佳美味食品，可工厂化生产。
实施例 纯碱10公斤大料1公斤金银花3公斤小茴0. 8公斤
生石灰30公斤花椒1公斤食盐1. 5公斤草菓1公斤
柏壳粉1公斤茶叶1. 5公斤良姜1公斤荜拔0. 8公斤
草木灰2公斤松针1公斤桂皮1公斤山楂2公斤
味精适量，谷糠或锯末适量
首先在锅内加水50公斤，把大料花椒、松针、金银花、桂皮、良姜、草菓、山楂、毕拔放入水中加热煮沸30分钟，再把食盐、茶叶、柏壳、小茴加入水中煮沸10分钟，然后加入味精后取出煮液。加入生石灰和纯碱后再加入草木灰拌成稀糊状，适度后，挑选新鲜鸡鸭蛋粘稠糊厚约4毫米左右，然后用谷糠或锯末屑，将外面包裹均勻，放入缸中或其他容器中，将盖密封置30°C至35°C的室温内，7天后即可为成品，取封即可食用。
权利要求
1.本发明涉及一种松花皮蛋的制作方法，其特征在于 纯碱1-15公斤生石灰5-15公斤草木灰1-10公斤柏壳粉1-10公斤大料1-6公斤松针1-10公斤茶叶1-5公斤食盐1-5公斤桂皮0. 5-5公斤小茴1-5公斤草菓1-5公斤花椒1-6公斤金银花1-10公斤良姜1-3公斤山楂2-10公斤荜拔1-5公斤味精适量谷糠或锯末适量
2.根据权利要求1所述，首先在锅内加水20-100公斤，把大料、花椒、松针、金银花、桂皮、良姜、草菓、山楂、荜拔放入水中加热煮沸30分钟，再把食盐、茶叶、柏壳、小茴加入煮沸 10分钟，然后加味精后取出煮液，加入生石灰和纯碱，草木灰拌成稠糊状。
3.根据权利要求1所述，挑选新鲜鸡鸭蛋沾糊厚约3-5毫米，用谷糠或锯末将外面包裹均勻。
全文摘要
本发明涉及一种松花皮蛋的制作方法，首先在锅内加水，把大料、花椒、松针，金银花等，放入水中加热煮沸，再把食盐、茶叶、柏壳、小茴、放入煮沸，加入石灰和纯碱等拌成糊状后，挑鸡蛋粘糊，然后用谷糠将外面包裹，放入容器中置30-35℃的室温内7天即为成品，本品营养丰富，色泽透亮，味道鲜美，是一种绝佳美味食品。
文档编号A23L1/32GK102415581SQ20101029355
公开日2012年4月18日 申请日期2010年9月28日 优先权日2010年9月28日
发明者杨玉侠 申请人:杨玉侠