专利名称：一种腊肉香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工领域香肠的制作方法，特别是一种腊肉香肠的制作方法。
背景技术：
香肠有着悠久的历史，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。随着香肠在市场上受到消费者的普遍欢迎。香肠的类型也有很多，市场上现有的香肠以鲜肉香肠居多，久而久之， 造成了香肠在口味和营养上的单一。以腊肉为主的香肠增加了香肠的品种，又增加了腊肉的口味。本发明的目的在于提供一种含有腊肉和微量元素的香肠的制作方法。为实现上述目的本发明选取本发明选取优质腊肉、鱼肉、香菇进行腌制并烘干，并以腊肉、鱼肉、香菇为主料然后加以辅料，最后加入维生素和多种微量元素，按传统制作方法进行香肠的加工，选用优质腊肉30 40%、鱼肉20 30%、香菇20 30%以及辅料精盐3 5%、白砂糖2 4%、味精2 3%、白酒1 3%、鸡精1 3%、蒜泥3 5%。最后按传统制作方法进行香肠的加工。本发明的优点及效果既丰富了香肠的口味，又增加了香肠的营养。
具体实施例方式实施例1选用优质腊肉30%、鱼肉20%、香菇20%以及辅料精盐5%、白砂糖2%、味精 3%、白酒3%、鸡精3%、蒜泥3%，Mg40毫克、Zn 100毫克、Fe 100毫克、Se80毫克、100毫克，最后按传统制作方法进行香肠的加工。实施例2选用优质腊肉40%、鱼肉30%、香菇30 %以及辅料精盐3%、白砂糖2%、味精 3%、白酒1%、鸡精1%、蒜泥5%，Mg50毫克、Zn80毫克、Fe-120毫克、Se40毫克、110毫克， 最后按传统制作方法进行香肠的加工。
权利要求
1.一种腊肉香肠的制作方法，其特征是选用优质腊肉、另添加了微量元素，其特征在于选用优质腊肉30 40%、鱼肉20 30%、香茹20 30%以及辅料精盐3 5%、白砂糖2 4%、味精2 3%、白酒1 3%、鸡精1 3%、蒜泥3 5%。
2.根据权利要求1所述的一种腊肉香肠的制作方法，其特征在于Mg40-50毫克、 Zn80-100 毫克、Fel00-120 毫克、Se40_80 毫克、100-110 毫克。
全文摘要
本发明涉及一种腊肉香肠的制作方法，本发明选取优质腊肉、鱼肉、香菇进行腌制并烘干，并以腊肉、鱼肉、香菇为主料然后加以辅料，最后加入维生素和多种微量元素，按传统制作方法进行香肠的加工。既丰富了香肠的口味，又增加了香肠的营养。
文档编号A23L1/28GK102450686SQ201010523688
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月28日 优先权日2010年10月28日
发明者高峰 申请人:高峰