专利名称：一种蛋奶饮料的制备方法
技术领域：
本发明属于食品饮料领域，具体涉及一种蛋奶饮料生产工艺。
背景技术：
目前国内市场上饮料品种较多，诸如中华鳖精，中华多宝、太阳神、生命核能、乐百氏奶等。据营养专家分析，此类产品都不同程度的含有促进生长的不良激素，长期服用会干扰人体(尤其儿童)的正常生长。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种蛋奶饮料的制备方法，目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提供一种未添任何不利身体健康的化学激素，纯属天然保健饮料 (绿色食品)，口味清爽，老少均可饮用的蛋清蛋白奶饮料。本发明的目的可以通过以下措施实现一种蛋奶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤a、鸡蛋打破后取蛋清打勻，加入1. 5倍蛋清重量的水再打勻、过滤得蛋清备用；b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75°C -85 °C，加入水总量的可溶性淀粉 0. 15-0. 18%或明胶0. 10-0. 14%，再加入水总量的蔗糖3% _6%，补充水至需要量；待水温冷却至40-50°C，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅勻；C、将步骤b配制好的料加温至70°C _80°C时，再加入料总量的奶粉0、4-0、7%，力口苯甲酸钠1%。，搅勻，继续保温15-20分钟，取出料液，过滤；d、料液勻质，勻质后灌装、灭菌。本发明与现有技术相比，具有如下优点一、本发明不含胆固醇，给老年人和患冠心病人饮用效果更佳；二、本发明能增强人类对疾病的抗御力，而且可以增强记忆力，有消热、解毒、消炎和保护粘膜的作用，蛋清蛋白饮料营养价值亦很高，含有人类八种必需氨基酸和维生素，还富含溶菌酶。
具体实施例方式实施例1 a、取鸡蛋打破后获得10公斤蛋清，将蛋清打勻，加入1. 5倍蛋清重量的水再打勻、 过滤得蛋清备用；b、取200公斤水总量的1/3加热至75°C _85°C，加入水总量的可溶性淀粉0. 16%, 再加入水总量的蔗糖5%，补充水至需要量；待水温冷却至40-50°C，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅勻；C、将步骤b配制好的料加温至70°C-80°C时，再加入料总量的奶粉0、50%，加苯甲酸钠1%。，搅勻，继续保温15-20分钟，取出料液，过滤；
d、料液勻质，勻质后灌装、灭菌。实施例2:a、取鸡蛋打破后获得10公斤蛋清，将蛋清打勻，加入1. 5倍蛋清重量的水再打勻、 过滤得蛋清备用；b、取200公斤水总量的1/3加热至75°C _85°C，加入水总量的明胶0. 14%，再加入水总量的蔗糖5%，补充水至需要量；待水温冷却至40-50°C，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅勻； c、将步骤b配制好的料加温至700C -800C时，再加入料总量的奶粉0、70 %，加苯甲酸钠1%。，搅勻，继续保温15-20分钟，取出料液，过滤；
d、料液勻质，勻质后灌装、灭菌。
权利要求
1. 一种蛋奶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤a、鸡蛋打破后取蛋清打勻，加入1.5倍蛋清重量的水再打勻、过滤得蛋清备用；b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75°C-85 加入水总量的可溶性淀粉 0. 15-0. 18%或明胶0. 10-0. 14%，再加入水总量的蔗糖3% _6%，补充水至需要量；待水温冷却至40-50°C，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅勻；C、将步骤b配制好的料加温至70°C -80°C时，再加入料总量的奶粉0、4-0、7%，加苯甲酸钠1%。，搅勻，继续保温15-20分钟，取出料液，过滤； d、料液勻质，勻质后灌装、灭菌。
全文摘要
本发明公开了一种蛋奶饮料的制备方法，包括下列步骤a、鸡蛋打破后取蛋清打匀，加入1.5倍蛋清重量的水再打匀、过滤得蛋清；b、取蛋清重量20倍水的1/3加热至75℃-85℃，加入水总量的可溶性淀粉0.15-0.18％或明胶0.10-0.14％，再加入水总量的蔗糖3％-6％，补充水至需要量；待水温冷却至40-50℃，将上述过滤的蛋清缓缓加入水中，不断搅匀；c、将步骤b配制好的料加温至70℃-80℃时，再加入料总量的奶粉0、4-0、7％，加苯甲酸钠1‰，搅匀，继续保温15-20分钟，取出料液过滤，料液匀质灭菌即可。
文档编号A23L1/29GK102461959SQ20101053151
公开日2012年5月23日 申请日期2010年10月30日 优先权日2010年10月30日
发明者丁佩亮 申请人:丁佩亮