专利名称：一种青稞米乳饮品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，涉及一种青稞米乳饮品及其加工方法。
背景技术：
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等 地，是藏族人民的主要粮食。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草 拾遗》记载青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作 为一种重要药物，用于治疗多种疾病。现代科学研究表明，青稞中富含丰富的葡聚糖、 膳食纤维、支链淀粉、微量元素等，具有降血糖、血脂、降低胆固醇、提高机体免疫力、清肠通 便、抑制胃酸过多等多种生理功效。因此，青稞是一种集营养、保健为一体的功能性食品，可 广泛用于食品加工中。
发明内容
本发明的目的是提供一种青稞米乳饮品。本发明青稞米乳饮品，是将熟化的青稞米添加到液态乳制品中。青稞米为去除麸皮后的精米，重金属含量低。青稞米的熟化可采用蒸、煮、炒或烘烤等方式，使青稞米保持其特有的粒形、韧劲、 营养及功效。青稞米在液态乳制品中的重量百分比为5 15%。所述液态乳制品为牛奶、豆奶、酸牛奶或功能性乳饮品。其中，功能性乳饮品为早 餐奶、强化营养牛奶、高钙奶等等。本发明相对于现有技术具有以下有益效果1、本发明的青稞米乳饮品，将青稞米丰富的营养成分与液态乳制品的营养成分进 行搭配，使乳饮品的营养结构均衡，增强了乳饮品的营养价值和保健功能。2、本发明的青稞米乳饮品，青稞米熟化后直接添加到早餐牛奶、豆奶等液态乳制 品中，保持了青稞米的粒形、韧劲、营养、功效，改变了传统液态乳制品的形状和口感，为乳 饮品的发展提供了 一条新的途径
具体实施例方式下面通过具体实施例对本发明青稞米乳饮品的制备做具体说明。实施例一、青稞米牛奶的制备将完全去除麸皮后的青稞米采用高压蒸煮设备，调节温度和压力，蒸熟后晾凉；然 后加入到刚制备的牛奶中，均质，杀菌、包装即得。青稞米在牛奶中的质量百分含量控制在5 10%。实施例二、青稞米豆奶的制备将完全去除麸皮后的青稞米采用烘烤设备熟化后晾凉；然后加入到刚制备的豆奶中，均质，杀菌、包装即得。青稞米在豆奶中的质量百分含量控制在8 15%。实施例三、青稞米酸牛奶的制备 将完全去除麸皮后的青稞米采用翻炒设备，调节温度和压力，蒸熟后晾凉；然后加 入到发酵好的的酸牛奶中，均质，杀菌、包装即得。青稞米在酸牛奶中的质量百分含量控制在8 10%。
权利要求
1.一种青稞米乳饮品，是将熟化的青稞米添加到液态乳制品中。
2.如权利要求1所述青稞米乳饮品，其特征在于所述青稞米为去除麸皮后的精米。
3.如权利要求1所述青稞米乳饮品，其特征在于所述青稞米的熟化方式为蒸、煮、炒 或烘烤。
4.如权利要求1所述青稞米乳饮品，其特征在于所述青稞米在液态乳制品中的重量 百分比为5 15%。
5.如权利要求1所述青稞米乳饮品，其特征在于所述液态乳制品为牛奶、豆奶、酸牛 奶或功能性乳饮品。
6.如权利要求5所述青稞米乳饮品，其特征在于所述功能性乳饮品为早餐奶、强化营 养牛奶、高钙奶。
全文摘要
本发明提供一种青稞米乳饮品，属于食品加工技术领域。该乳饮品是将熟化的青稞米添加到液态乳制品中。青稞米在液态乳制品中的质量百分比控制在5～15％。本发明将青稞米丰富的营养成分与液态乳制品的营养成分进行搭配，使乳饮品的营养结构均衡，增强了乳饮品的营养价值和保健功能；青稞米熟化后直接添加到早餐牛奶、豆奶等液态乳制品中，保持了青稞米的粒形、韧劲、营养、功效，改变了传统液态乳制品的形状和口感，为乳饮品的发展提供了一条新的途径。
文档编号A23C9/13GK102067907SQ201010542620
公开日2011年5月25日 申请日期2010年11月10日 优先权日2010年11月10日
发明者雷菊芳, 韩静 申请人:西藏天麦力健康品有限公司