专利名称：干制盐蒿菜的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种海菜食品生产工艺，特别是一种干制盐蒿菜的生产工艺。
背景技术：
盐蒿为藜科一年生草本植物，又名碱蓬、龙须菜等。自然生产在沿海滩涂上，富含 人体所需的胡萝卜素，碘，铁食物纤维等微量元素，是一种绿色保健蔬菜。盐蒿还有药用功 效，明代李时珍《本草纲目》记载，可治小便不利等，瘿结热气，利小便。盐蒿除含有普通蔬 菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普 通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍 6倍。盐蒿性甘味寒，能清热解毒，有止咳、镇喘、祛痰、消炎、解表之效。现代科学研究表 明，盐蒿能有效提高人体免疫力，还具有减肥的功效，对治疗慢性气管炎及支气管哮喘有特 别的疗效，可以降低胆固醇、血脂、对高血压、糖尿病均有很好的疗效，其中生物碘和β胡 萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。盐蒿因其丰富的营养，很好 的保健作用而受到人们欢迎，但由于盐蒿是一种季节性的植物，人们食用受到季节的限制。 为了解决储存难的问题，本发明特提供一种干制盐蒿菜的生产工艺。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种易于贮藏、食用，保质期长，可一年四季食用的干制盐 蒿菜的生产工艺。本发明的技术解决方案先采集新鲜盐蒿，去杂、用水清洗干净，浙干水分，然后烘 烤或晾晒，干后盐蒿含水量小于8%，待产品回软含水量均勻一致，拣也不合格品，用食品塑 料袋密封或真空包装即得本发明的干制盐蒿菜。具体生产工艺如下1、采集本发明的主要原料为沿海滩涂上新鲜盐蒿作原料，去除杂质。2、清洗用水将原料反复漂洗干净。3、浙干将清洗好原料放在漏网中浙干水分。4、干制干制可用人工干制或自然干制，人工干制为烘烤，人工烘烤时需逐步加 温，开始烘房温度为30-35°C，等原料水份降到50%时开始升温，保持温度在55-60°C，等原 料水份小于8%后逐步降温；自然干制时进行晾晒，将浙干后的原料直接摊放在水泥屋顶 或地面上晒干。或者在地面上架设苇度成竹箔，将原料摊在上面晒干，这种方式通风较好， 可以较快地干燥，而且夜间或下雨时可将席箔卷起，搬入室内继续晾干；1)、通风排湿人工烘烤干燥由于原料水分蒸发，烘房内湿度加大，要定时通风排 湿几次，加快干燥过程；2)、倒换烘盘(翻晒)在烘房烘烤时要前后、左右倒换烘盘，使原料受热均勻，干 燥程度一致。自然干燥时则需经常翻晒，有时还需要搓揉，使其干燥得快而均勻；3)、含水量含水量对贮藏效果影响很大，在不损害产品质量的条件下，含水量越低，贮藏效果越好。
5、产品回软和包装产品充分干燥后，将干成品放入木箱中或堆成堆盖严，经1-3 天产品深层水分外移，产品含水量均勻一致，质地略呈疲软，拣出废品、次品及未干品，对合 格产品用食品塑料袋进行密封或真空包装即得本品。
本发明的优点
1、本发明生产成本低，投资省、工艺简单，易于操作；
2、本发明不添加任何添加剂，保持盐蒿原有成分不变，营养丰富、口味纯正、保质 期长、易于贮藏，食用方便，改变了盐蒿食品用季节性限制，可四季食用，满足了人们长期食 用的要求。
具体实施方式
下面结合具体实施例详述本发明。
实施例一
1、采集工序采集沿海滩涂上新鲜盐蒿500Kg，去除其杂质；
2、清洗工序将去除杂质的盐蒿放在水中反复漂洗，直到干净为止；
3、浙干工序将清洗好盐蒿放入漏网中浙干水分，为不滴水为宜；
4、干制工序采取自然干制方法，在通风良好的空旷场地排列上架起席箔，将浙干 的盐蒿均勻摊在席箔上，利用阳光与热风自然晒干，每一小时用叉子翻晒一次，直到水分含 量小于8%为止；
5、产品回软和包装工序将干燥好的盐蒿放在通风良好，干燥、防潮、无毒、防虫、 防鼠的房间里堆成堆，堆的底下用塑料膜铺平，上面用塑料膜盖严，经过2天后，质地略呈 疲软，测得含水量一致，拣出废品、次品及未干品，对合格产品用食品包装袋进行密封包装 即得成品。
实施例二
1、采集工序采集沿海滩涂上新鲜盐蒿500Kg，去除其杂质；
2、清洗工序将去除杂质的盐蒿放在水中反复漂洗，直到干净为止；
3、浙干工序将清洗好盐蒿放入漏网中浙干水分，为不滴水为宜；
4、干制工序采取人工烘烤干制方法，将浙干水分的盐蒿平摊放入烘盘推入烘房 烘道，设定烘房温度为30°C，测得水分降到50%时，升温至55°C并保持，在烘制过程中，每 半个小时通风排湿并倒换烘盘位置，待含水量小于8%时逐步降温，打开烘房，取出干燥好 的盐蒿。
5、产品回软和包装工序中回软是用塑料密封，本实例用木箱密封，将干燥好的盐 蒿放入木箱中密封，经过2天后，质地略呈疲软，测得含水量一致，拣出废品、次品及未干 品，对合格产品用食品包装袋进行真空包装即得成品。
权利要求
1.一种干制盐蒿菜的生产工艺，其特征在于生产工艺包括如下几个步骤(1)、采集原料为新鲜盐蒿作原料，去除杂质；(2)、清洗用水将原料反复漂洗干净；(3)、浙干将清洗好盐蒿放在漏网中浙干水分； 、干制干制可用人工干制或自然干制；(5)、产品回软和包装产品充分干燥后，将干成品放入木箱中或堆成堆盖严，经1-3天 产品深层水分外移，产品含水量均勻一致，质地略呈疲软，拣出废品、次品及未干品，对合格 产品用食品塑料袋进行密封或真空包装即得本品。
2.如权利要求1所述的干制盐蒿菜的生产工艺，其特征在于它的原料是产自沿滩涂 上新鲜的盐蒿作原料。
3.如权利要求1所述的干制盐蒿菜的生产工艺，其特征在于人工干制为烘烤，人工烘 烤时需逐步加温，开始烘房温度为30-35°C，等原料水份降到50%时开始升温，保持温度在 55-60°C，等原料水份小于8%后逐步降温。
4.如权利要求1所述的干制盐蒿菜的生产工艺，其特征在于自然干制时进行晾晒，将 浙干后的原料直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干，或者在地面上架设苇度成竹箔，将原料 摊在上面晒干。
全文摘要
本发明涉及一种干制盐蒿菜的生产工艺。它是将新鲜的盐蒿，去杂、用水清洗干净，沥干水分，然后烘烤或晾晒，干后盐蒿含水量小于8％，待产品回软含水量均匀一致，拣也不合格品，用食品塑料袋密封或真空包装即得本发明的干制盐蒿菜。本发明不添加任何添加剂，保持盐蒿原有成分不变，营养丰富、口味纯正、保质期长、易于贮藏，食用方便，改变了盐蒿食品用季节性限制，满足人们能常期食用的要求。利用这种生产工艺能降低生产成本，投资省、工艺简单，易于操作。
文档编号A23B7/02GK102028020SQ201010547248
公开日2011年4月27日 申请日期2010年11月15日 优先权日2010年11月15日
发明者贾成琦 申请人:盐城市海苑食品有限公司