专利名称：一种抑制绿芦笋采后软腐病的方法
技术领域：
本发明涉及一种减轻绿芦笋采后贮运及货架销售过程中软腐病发生的方法，属于 农产品采后领域。
背景技术：
芦笋为百合科天门冬属宿根性多年生草本植物，富含维生素C、蛋白质、氨基酸等 营养成分，深受国内外消费者喜爱，被誉为“蔬菜之王”。据联合国粮农组织的有关统计资 料，目前世界主要的芦笋生产国是中国、秘鲁、美国、墨西哥、西班牙、德国和日本(芦笋产 量排名前十位)，主要的芦笋出口国为中国和西班牙，占世界出口量的75% -80%。与其它 果蔬相比，绿芦笋的市场供应期极短，在我国绿芦笋的采收期平均为40-45天，上市时间集 中，短时间内供应市场的量大，但绿芦笋采后的呼吸旺盛，在运输和贮藏期间容易衰老，食 用品质下降，尤其是细菌性软腐病的发病率高，病菌主要进入芦笋的头部，引起腐烂发臭。 这并非笋尖受伤所引起，而是当芦笋老化时组织变得稀疏松软，容易使细菌入侵，故叶苞开 放者较之于头部紧凑者病变速度更快。芦笋的细菌性软腐病在所有温度下均会发生，但在 2V以下时，病害轻微，在10°C以上时，发病则非常迅速，发病初期嫩笋头部包片或嫩芽处出 现水渍状小斑点，病斑很快扩大并使病斑处的组织腐烂，散发出恶臭气味，腐烂组织从笋头 部向下扩展，严重时整把的嫩笋头部全部腐烂，腐烂组织呈浆糊状，给其生产销售带来了巨 大的经济损失。采后衰老和细菌性软腐病限制了绿芦笋产业的发展。目前对于芦笋的保鲜 处理主要集中在对其采后生理衰老的研究和控制方面，如利用低温减压、气调包装、惰性气 体处理等方法，而控制绿芦笋采后病害的方法尚不完善。目前我国市场上通常采用两种方式进行绿芦笋的运输，一是采用塑料袋包装加 纸箱外包装，大约20-40kg/箱，因芦笋的呼吸作用，易在中心位置积累呼吸热，加快其衰 老腐烂的速度；另一种是在有条件的基地，采后的绿芦笋经及时预冷后，泡沫箱包装运输， 这种方法较前者可减缓绿芦笋采后品质劣变的速度，尽管如此，在货架销售过程中笋尖 的腐烂问题依然很严重。因此，急需一种简单、易操作的方法来控制绿芦笋采后的软腐 病。随着人们对食品安全知识的深入了解，关于农产品中农药残留的问题也给予了高度关 注。引起绿芦笋采后软腐病的主要病菌是假单孢杆菌属O^eudomonasspp)和欧氏杆菌属 (Erwiniaspp)。左克是一种具有广谱抗菌作用，抗菌作用强的食用药剂，常用于控制人体各 种组织的细菌感染病症。本品为氧氟沙星的左旋体，其体外抗菌活性约为氧氟沙星的两倍。 其作用机制是通过抑制细菌DNA旋转酶的活性，阻止细菌DNA的合成和复制而导致细菌死 亡。通过我们的试验研究发现，左克可抑制绿芦笋致腐菌的生长、繁殖。目前尚未见左克控 制绿芦笋采后软腐病的报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种操作简单、保鲜期长、保鲜效果好、无环 境污染的绿芦笋采后软腐病控制方法。
技术方案通过以下四个步骤来实现⑴绿芦笋采收后，采用30_60mg/L左克溶液 进行处理；(2)浸泡处理时间为IOmin ； (3)处理后将绿芦笋置于0_1°C冷库中进行预冷至 其中心温度为1_2°C即可；(4)塑料泡沫箱密封包装，绿芦笋的盛装量为箱体积的2/3-3/4， 然后在绿芦笋上面覆盖一层塑料薄膜，用冰袋填充剩余的空间；( 用塑料胶带密封包装 箱的接口处，然后流通运输至目的地。本发明有益的效果是(1)所用的杀菌剂食用安全性高，抑菌措施无药物残留，符 合人们对食品安全性的要求；(2)可较好地解决绿芦笋采后贮运、货架销售中的软腐病的 发生问题，显著延长保鲜期，绿芦笋的货架期可延长3-5d。
图1为绿芦笋结合抑菌、包装处理后，在30-32°C条件下模拟普通流通(无制冷系 统)2天后的商品率情况。图中CKl为采后的绿芦笋不经抑菌处理，预冷后装入密封泡沫箱，装入量及加冰 量同抑菌处理。图中CK2为采后绿芦笋经自来水浸泡IOmin后，预冷，泡沫箱加冰块密封包装。图中8mg/L、16mg/L和32mg/L左克为采后绿芦笋经相应的浓度浸泡处理IOmin 后，预冷、泡沫箱加冰块密封包装。图2为绿芦笋在20-22°C货架模拟3天后不同杀菌剂的抑菌情况。图中100mg/L、500mg/L、1000mg/L 和 2000mg/L 为施保克溶液处理。图中0.5%和1.0%为NaClO溶液处理。图中60mg/L为左克溶液处理。图中CK为自来水处理。
具体实施例方式下面结合具体实例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施仅用于说明本发明而不 用于限制本发明的范围。实施例1:绿芦笋采收后，选择成熟度基本一致，笋条直，笋尖未开蕾的材料，经30_60mg/L 左克溶液浸泡IOmin ；将处理过的绿芦笋放入0-l°C的冷库预冷至中心温度为1_2°C即可； 用泡沫箱盛装绿芦笋至箱体积的2/3，芦笋与箱长平行放置，上面覆盖一层塑料薄膜，用冰 袋填充剩余的容积，胶带密封接口 ；用普通车辆运输至目的地，进行销售。参见附图1，左克对绿芦笋流通运输中的抑菌情况。由图可看出，采用32mg/L左克 处理后，可使绿芦笋采后货架期的商品率提高30-40%。实施例2 绿芦笋采收后，直接运回试验室，选择无虫害、无机械损伤、成熟度一致，去根后长 度为15-20cm、直径1-1. 5cm的嫩茎为试验材料，用不同杀菌剂进行处理绿芦笋，浙干，置于 20-22°C条件下进行货架模拟。模拟3d后对绿芦笋的商品率进行调查。参见附图2，货架3天后，CK的绿芦笋均已经失去了商品性，施保克、NaClO和左克 均可提高绿芦笋的商品率，其中60mg/L左克处理的效果最理想，浓度再高时对绿芦笋产生了伤害作用。
权利要求
1.一种抑制绿芦笋采后软腐病的方法，包括如下步骤1)采收采收时轻拿轻放，尽量避免机械损伤，切口尽量平整；2)抑菌处理采用左克药剂进行处理；3)预冷采收的芦笋及时预冷；4)包装采用泡沫箱加冰块密封包装；5)常温流通运输。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于步骤2)中左克的处理浓度为30-60mg/L，处 理时间为5-15min。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于步骤3)中预冷的始温为Ο-rC，终止温度为 1-2 °C。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于步骤4)中包装材料为泡沫箱，盛装的量为 箱容积的2/3，上层覆盖塑料薄膜，剩余空间填充冰块，胶带密封接口。
全文摘要
本发明涉及一种抑制绿芦笋采后软腐病的控制方法。在绿芦笋常温流通运输前，采用30-60mg/L的左克溶液浸泡处理10min，该杀菌剂可抑制绿芦笋致腐菌DNA旋转酶的活性，阻止细菌DNA的合成和复制而导致细菌死亡，使采后绿芦笋的商品率提高30％-40％。本发明具有操作简单、保鲜效果好、无环境污染等优点，可广泛推广使用。
文档编号A23B7/04GK102057979SQ20101055424
公开日2011年5月18日 申请日期2010年11月23日 优先权日2010年11月23日
发明者李志强, 李鹏霞, 王毓宁, 王炜, 胡花丽 申请人:江苏省农业科学院