专利名称：一种具有保护眼视力功能的食用油的制作方法
技术领域：
本发明《一种具有保护眼视力功能的食用油》是一种以保护眼视力为主要功能，同 时也有抗辐射等功能的烹调用功能性食用油。属于食用油脂领域。
背景技术：
随着科技的发展，电视、电脑也在迅速地普及，眼光辐射损伤、视疲劳也在增加。据 统计，现在我国眼近视患者已达2. 6亿，眼白内障已不再是老年人的专利，已开始向年轻化 发展，许多中年人，甚至青年也开始罹患。研究发现视网膜，尤其是黄斑区的光辐射损伤以 及视网膜黄斑退化引起的视力下降和失明，已经严重威胁我国国民眼健康，导致许多眼疾 的产生。研究确认，视网膜中黄斑色素的密度与血液中叶黄素的水平呈正相关，就是说补充 增加叶黄素的摄入，可以保持眼黄斑色素高密度，保护眼黄斑区，防止和减少许多眼疾的产 生。因此，补充叶黄素可有效地保护和缓解黄斑衰退的发生已成为一种共识，开发以叶黄素 为功能成分的功能性食品也成为食品领域中的关注点(参见附件《叶黄素酯在体内的相对 生物利用度评价》)。
发明内容
本发明是首次将我国传统医学中经典配伍法则即“君、臣、佐、使”应用到食用油领 域中。根据该配伍法则，“君”即为起主要作用(功能)的成分；“臣”即协助和强化“君”发 挥功能的成分；“佐”即保护，监护“君” “臣”功能的成分；“使”即起着调和、引导、促推作用 的成分。以此法则为研究配伍(组方)的指导，配伍(组方)各组分的作用十分明确，有主 要成分、辅助成分、保护成分、促推成分。这样的配伍(组方)科学性很强。但是，在食品领 域中功能性食品、健康性食品只是各种营养素的堆积，随意性很强，科学性很差，甚至违反 营养素的理化性质，成为“忽悠”产品，缺少一个科学性的理论指导(配伍法则)。本发明在 食用油领域中首次以“君、臣、佐、使”配伍法则为依据，研发出本发明的组方配伍本发明的组方是叶黄素、玉米黄素、维生素E(或其他脂溶性抗氧化营养素)、食用 油。其中“君”为叶黄素。研究表明叶黄素是眼睛视网膜、晶状体最重要的营养素，也是视网 膜黄斑不可缺失的主要组成物质，最重要的眼营养素。具有预防眼光损伤、近视、玻璃体浑 浊(飞蚊症)、视疲劳、视力退化、白内障、青光眼、老年性视网膜黄斑退化引起的视力下降 等眼疾的重要功能，也是本食用油的主要功能成分。“臣”为玉米黄素。玉米黄素也具有保护眼视力的作用，在这里“君” “臣”配合，作 用方向一致，更强化了“君”保眼明目的作用和功能。“佐”即辅佐之作用，当是维生素E (或其他脂溶性抗氧化营养素)。维生素E具有 抗氧化，清除自由基作用。虽然叶黄素、玉米黄素也能抗氧化，但是有了维生素E可以减少 “君” “臣”的氧化损失，起着“保护，辅佐”作用。“使”是食用油。叶黄素、玉米黄素、维生素E都是脂溶性营养素，这种理化性质极大地限制了其生物活性的利用和发挥。必须有油脂促其溶解后才能获得最佳的吸收，发挥 最佳的功能。食用油就是起着这样调和、促融的载体作用。这是一个以科学的配伍法则为依据，研发的科学性组方，安全可靠，也是油脂领域 中功能性油脂的创新。本《一种具有保护眼视力功能的食用油》的用途是可以直接用于烹调菜肴，可以达 到一是使叶黄素、玉米黄素、维生素E与油脂相融合，特别是叶黄素、玉米黄素，满足 了其理化性质的特殊要求。并且可在烹饪时获得适当的加热，更易为人体吸收，也有利于体 内的运转和利用，提高其生物价。二是确保人体每日可以获得所需要的足够量的叶黄素，并且是在膳食中获得，补 充和保持人体内的叶黄素水平，发挥其保护眼睛，防止眼疾，提高视力的生理功能。三是《一种具有保护眼视力功能的食用油》作为一日三餐烹饪用的功能性食用油 脂，不仅具有一般食用油脂的各种营养成分，更是眼保健和预防视网膜黄斑的损伤、退化， 视力下降甚至失明的一条有效途径。这是食用油脂领域中其它食用油脂所不能具有的，十 分特殊的保健功能。
具体实施方案《一种具有保护眼视力功能的食用油》中叶黄素含量不超过20.0g/kg食用油；玉 米黄素不超过5. Og/kg食用油；维生素E不超过0. 20g/kg食用油.上述叶黄素、玉米黄素、维生素E按限定内的需要量加入食用油脂中，可采取各 种均勻方式(如搅拌、胶磨、均质等方法)使叶黄素、玉米黄素、维生素E与食用油脂充分 融合，均勻时间不宜太长，以防空气的氧化，注意观察，当油脂呈现黄红色并且均勻，澄清即 可，必要时可以过滤，以滤去可能存有的不溶性杂质。实施案例范例一取食用花生油50kg，加入叶黄素6g，(每IOOg花生油中含叶黄素12mg)， 玉米黄素24g、维生素ElOg进行均勻处理，并观察花生油中色泽的均勻度，也可略加热促其 均勻，色泽应均勻、澄清，必要时可以过滤。范例二 取食用大豆油50kg，加入叶黄素12g，(每IOOg大豆油中含叶黄素24mg)， 玉米黄素24g、维生素ElOg进行均勻处理，并观察大豆油中色泽的均勻度，也可略加热促其 均勻，色泽应均勻、澄清，必要时可以过滤。范例三取食用葵花籽油50kg，加入叶黄素24g，(每IOOg葵花籽油中含叶黄素 48mg)，玉米黄素12g、维生素E8g进行均勻处理，并观察葵花籽油中色泽的均勻度，也可略 加热促其均勻，色泽应均勻、澄清，必要时可以过滤。范例四取食用玉米油50kg，加入叶黄素36g，(每IOOg玉米油中含叶黄素72mg)， 玉米黄素12g、维生素E8g进行均勻处理，并观察玉米油中色泽的均勻度，也可略加热促其 均勻，色泽应均勻、澄清，必要时可以过滤。范例五取食用米糠油50kg，加入叶黄素60g，(每IOOg米糠油中含叶黄素 120mg)，玉米黄素12g、维生素ElOg进行均勻处理，并观察米糠油中色泽的均勻度，也可略 加热促其均勻，色泽应均勻、澄清，必要时可以过滤。
权利要求
1.一种具有保护眼视力功能的食用油，其特征在于在采用了科学的配伍法则，由叶黄 素、玉米黄素、维生素E、食用油组成。
2.根据权利要求1所述，本食用油中叶黄素其含量不超过20.Og/kg食用油；玉米黄素 其含量不超过5. Og/kg食用油。
3.根据权利要求1所述，本食用油中维生素E为抗氧化作用，其含量不超过0.20g/kg 食用油；也可以配伍其它脂溶性抗氧化营养素，其含量不超过5. Og/kg食用油。
4.根据权利要求1所述的食用油可以是食用植物油，也可以是食用动物油。
全文摘要
一种具有保护眼视力功能的食用油是以科学的配伍方法，以叶黄素为主要功能成分和食用油充分融合而成的功能性食用油。研究表明叶黄素是眼视网膜黄斑不可缺失的主要组成物质，最重要的眼营养素。可有效地预防眼光损伤、近视、玻璃体浑浊(飞蚊症)、视疲劳及白内障、青光眼、老年性视网膜黄斑退化引起的视力下降等眼疾。本食用油可用于烹饪、凉拌菜肴，不仅可获得食用油的营养成分，同时还具有保护眼视力功能，是膳食用油的最佳选择。
文档编号A23D7/04GK101999477SQ20101055674
公开日2011年4月6日 申请日期2010年11月24日 优先权日2010年11月24日
发明者刘泉, 刘道鸣 申请人:刘泉, 刘道鸣