专利名称：一种牛奶营养棒的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种牛奶营养棒的生产工艺，属于奶产品制备方法领域。
背景技术：
牛奶营养棒是一种补充能量、均衡营养的食品，最早起源于西方国家。由于它兼顾 了人们对能量的需求及现代都市人群对工作和休闲运动的要求，在国外已成为体育健儿、 喜爱运动人士、健身族的方便、快捷、营养全面的补充食品，但在国内还少有生产，而国外生 产销售的营养能量棒价格高、口感上不适合东方人。现有的牛奶营养棒或者类似的产品都是通过对原料进行熬煮、蒸煮之后，利用挤 压、挤出设备制备的，这种方式会给牛奶营养棒的口感带来不利的影响，而且，熬煮、蒸煮的 过程需要较多时间，效率比较低，而且过分的熬煮、蒸煮会造成原料有效成分的损失。而且，目前所采用生产工艺及设备大都是国外进口，价格比较高，工艺比较复杂， 不利于降低产品的生产成本。而使用国内现有设备进行生产时，存在压片难，物料需水量大，必须达到一定的柔 软度才能成形等问题，而如果产品含水量过多，柔软度过大，在运输和销售时易出现变形， 产品的形状不整齐，含水量过少则产品不好成形，压制或挤压成形时产品表面往往出现不 整齐的问题，而且，现有的制备工艺需要加入大量的添加剂，这也会影响消费者的健康。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种牛奶营养棒的生产工艺，通过 采用不同于现有工艺的加热方式，制备得到合格的牛奶营养棒，具有节能、高效、成本低等 特点。为达到上述目的，本发明提供了一种牛奶营养棒的生产工艺，其包括混料搅拌、成 型、微波烘烤、红外线烘烤和冷却等步骤。通过上述步骤的处理，可以将各种原料制成预定形状的牛奶营养棒成品，优选地， 本发明提供的上述生产工艺可以包括以下具体步骤混料搅拌将牛奶营养棒的原料放入混料机中混合搅拌均勻；成型将混合搅拌均勻的原料压制成片状材料，并切割成预定形状的半成品；微波烘烤将半成品放入烘炉内进行微波烘烤；红外线烘烤对经过微波烘烤的半成品进行红外线烘烤；冷却将经过红外线烘烤的半成品冷却，得到所述牛奶营养棒成品。在本发明提供的上述生产工艺中，在成型步骤中，首先将原料压制成片状材料，该 片状材料的厚度优选为10-40毫米，然后再通过纵向和横向切割，将该片状材料切割成预 定形状的半成品；其中，压制的步骤可以是利用成型机一次性将原料压制成片状材料，也可 以是先利用成型机将原料压制成一定厚度的片状，再利用压片机进行进一步的压制，得到 满足厚度要求的片状材料。
在本发明提供的上述生产工艺中，在进行第一次压制时，可以将原料分为两部分， 分别压成片状，然后将两部分的片状材料压制在一起得到所需要的片状材料，优选地，成型 步骤可以是将混合搅拌均勻的原料分成两部分，分别压制后再合并在一起进行压延处理， 制成片状材料，然后切割成预定形状的半成品。例如，使混合后的物料分别进入两个进料斗 并分别进行压制，然后再合并在一起进行压延处理，得到均勻整齐的片状材料。两块分别压 制的物料叠在一起通过再次的压延处理制备片状材料，可以防止得到的片状材料出现不整 齐和中间缺料的现象。在本发明提供的上述生产工艺中，优选地，微波烘烤的温度可以控制为60-100°C， 时间可以控制为20-180分钟，烘烤时间更优选为5-60分钟。在本发明提供的上述生产工艺中，红外线烘烤主要是对半成品的表面进行烘烤， 使其变成所需要的颜色，优选地，红外线烘烤的时间可以控制为0. 1-30分钟，温度可以控 制为 70-100°C。在本发明提供的上述生产工艺中，优选地，冷却是通过强制冷风将经过红外线烘 烤的半成品冷却至室温。本发明提供的上述生产工艺具有工艺条件简单、生产速度快、节能、效率高、成本 低、投资少等特点，而且能源浪费少，省电，省空间，适应牛奶营养棒的食品工艺要求，制得 的牛奶营养棒不仅能够有效地保持其营养成分，而且具有口感好、含水率低、易贮藏等优
点ο
具体实施例方式为了对本发明的技术特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，现对本发明的技 术方案进行以下详细说明，但不能理解为对本发明的可实施范围的限定。实施例11、混料搅拌将原料进行过筛外理，混合所有粉末物料，添加糖浆、溶化的植物油、 磷脂以及其他液态物质，开动搅拌机搅拌均勻，至物料成团状；2、成型将搅拌好的物料放入成型机中压制成厚度为30毫米的片状，再经过压片 机压成厚度为12毫米的片状材料，然后纵向切割成80毫米的条状，再横向切割成宽度为27 毫米的半成品；3、微波烘烤将上述切割成型后的半成品置于烘炉中进行微波烘烤处理，温度为 80°C，烘烤时间为30分钟;4、红外线烘烤对经过微波烘烤的半成品进行6分钟的红外线烘烤，使产品的表 面烤至所需的颜色；5、冷却对红外线烘烤后的半成品进行强制冷风冷却，冷却至室温，包装得到牛奶 营养棒成品。实施例21、搅拌将原料进行过筛外理，混合所有粉末物料，添加糖浆、溶化的植物油、磷脂 以及其他液态物质，开动搅拌机搅拌均勻，至物料成团状；2、成型将搅拌好的物料分成两部分，分别放入两个成型机中压制成片状初坯，然 后将两部分片状初坯压制成在一起形成厚度为20毫米的片状，再经过压片机压成厚度为
412毫米的片状材料，然后纵向切割成80毫米的条状，再横向切割成宽度为27毫米的半成
P
m ；3、微波烘烤将上述切割成型后的半成品置于烘炉中进行微波烘烤处理，温度为 90°C，烘烤时间为18分钟;4、红外线烘烤对经过微波烘烤的半成品进行0. 5分钟的红外线烘烤，使产品的 表面烤至所需的颜色；5、冷却对红外线烘烤后的半成品进行强制冷风冷却，冷却至室温，包装得到牛奶 营养棒成品。实施例31、混料搅拌将原料进行过筛外理，混合所有粉末物料，添加糖浆、溶化的植物油、 磷脂以及其他液态物质，开动搅拌机搅拌均勻，至物料成团状；2、成型将搅拌好的物料放入成型机中压制成厚度为30毫米的片状，再经过压片 机压成厚度为12毫米的片状材料，然后纵向切割成80毫米的条状，再横向切割成宽度为27 毫米的半成品；3、微波烘烤将上述切割成型后的半成品置于烘炉中进行微波烘烤处理，温度为 80°C，烘烤时间为60分钟；4、红外线烘烤对经过微波烘烤的半成品进行6分钟的红外线烘烤，使产品的表 面烤至所需的颜色；5、冷却对红外线烘烤后的半成品进行强制冷风冷却，冷却至室温，包装得到牛奶 营养棒成品。以上所述的具体实施例，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详 细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限定本发明的保 护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种牛奶营养棒的生产工艺，其包括混料搅拌、成型、微波烘烤、红外线烘烤和冷却步骤。
2.如权利要求1所述的生产工艺，其中，该生产工艺包括以下步骤 混料搅拌将牛奶营养棒的原料放入混料机中混合搅拌均勻；成型将混合搅拌均勻的原料压制成片状材料，并切割成预定形状的半成品；微波烘烤将半成品放入烘炉内进行微波烘烤；红外线烘烤对经过微波烘烤的半成品进行红外线烘烤；冷却将经过红外线烘烤的半成品冷却，得到所述牛奶营养棒成品。
3.如权利要求2所述的生产工艺，其中，在成型步骤得到的片状材料的厚度为10-40毫米。
4.如权利要求2所述的生产工艺，其中，所述成型是将混合搅拌均勻的原料分成两部 分，分别压制后再合并在一起进行压延处理，制成片状材料，然后切割成预定形状的半成品。
5.如权利要求2所述的生产工艺，其中，所述微波烘烤的温度为60-100°C，时间为 20-180 分钟。
6.如权利要求5所述的生产工艺，其中，所述微波烘烤的时间为5-60分钟。
7.如权利要求2所述的生产工艺，其中，所述红外线烘烤的时间为0.1-30分钟，温度为 70-100°C。
8.如权利要求2所述的生产工艺，其中，所述冷却是通过强制冷风将经过红外线烘烤 的半成品冷却至室温。
全文摘要
本发明涉及一种牛奶营养棒的生产工艺。该生产工艺包括混料搅拌、成型、微波烘烤、红外线烘烤和冷却等步骤。本发明提供的上述生产工艺具有工艺条件简单、节能、高效、成本低、投资少等特点，适应牛奶营养棒的食品工艺要求，制得的牛奶营养棒不仅能够有效地保持其营养成分，而且具有口感好、含水率低、易贮藏等优点。
文档编号A23C9/18GK101999467SQ201010590708
公开日2011年4月6日 申请日期2010年12月15日 优先权日2010年12月15日
发明者刘宝俊, 刘彪 申请人:内蒙古伊利实业集团股份有限公司