专利名称：无糖咖啡奶茶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种无糖咖啡奶茶的制备方法。
背景技术：
低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的 20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种无糖咖啡奶茶的制备方法。本发明的目的通过以下技术方案来实现无糖咖啡奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤①奶粉的处理把称好的奶粉按比例加入7-10倍的60-70度的纯净水，搅拌均勻后水合20-30分钟；②化胶将稳定剂、SR健康糖、低聚异麦芽糖干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌，直至分散均勻，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80 °C化胶，水量 30-50% ；③茶粉的处理，茶粉按比例称好后加入10-20%的纯净水，稀释，过滤，备用；④奶液、胶体液、茶液加入到一起混合搅拌均勻；⑤物液中加入辅料定容至100%，加入小苏打调节PH = 7. 2-7. 5 ；⑥离心500-1000R/分钟；⑦过滤用50-100目滤布过滤；⑧均质均质温度75-80度，均质压力20mpa/5mpa ；⑨UHT杀菌杀菌温度135度，杀菌时间3_5秒；无菌冷罐。进一步地，上述的无糖咖啡奶茶的制备方法，所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
具体实施例方式本发明涉及SR健康糖、脱脂奶粉、低聚木糖、红茶粉、绿茶粉、咖啡粉、稳定剂制备低糖奶茶饮料的方法。其工艺为脱脂奶粉加水水和，低聚木糖、SR健康糖、稳定剂混合加水溶解完全，红茶粉和绿茶粉加水稀释，三者混合均勻，加入其它辅料，定容，加热，均质，杀菌，无菌灌装，成品无糖咖啡奶茶。实施例奶粉的处理把称好的奶粉按比例加入7-10倍的60-70度的纯净水，搅拌均勻后水合20-30分钟；
化胶将稳定剂、SR健康糖、低聚异麦芽糖干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入， 边快速搅拌，直至分散均勻，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80°C化胶，水量30-50% ；茶粉的处理，茶粉按比例称好后加入10-20%的纯净水，稀释，过滤，备用；奶液、胶体液、茶液加入到一起混合搅拌均勻；物液中加入辅料定容至100%，加入小苏打调节PH = 7. 2-7. 5 ；离心500-1000R/分钟；过滤用50-100目滤布过滤；均质均质温度75-80度，均质压力20mpa/5mpa ；UHT杀菌杀菌温度135度，杀菌时间3_5秒；无菌冷罐需要理解到的是以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1.无糖咖啡奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤①奶粉的处理把称好的奶粉按比例加入5-6倍的60-70度的纯净水，搅拌均勻后水合 20-30分钟；②化胶将稳定剂、SR健康糖、低聚异麦芽糖干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌，直至分散均勻，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80°C化胶，水量30-50% ；③茶粉的处理，茶粉按比例称好后加入10-20%的纯净水，稀释，过滤，备用；④奶液、胶体液、茶液加入到一起混合搅拌均勻；⑤物液中加入辅料定容至100%，加入小苏打调节PH= 7. 2-7. 5 ；⑥离心500-1000R/分钟；⑦过滤用50-100目滤布过滤；⑧均质均质温度75-80度，均质压力20mpa/5mpa；⑨UHT杀菌杀菌温度135度，杀菌时间3-5秒；无菌冷罐。
2.根据权利要求1所述的无糖咖啡奶茶的制备方法，其特征在于所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
全文摘要
本发明提供一种无糖咖啡奶茶的制备方法，以SR健康糖、脱脂奶粉、低聚木糖、红茶粉、绿茶粉、咖啡粉、稳定剂制备低糖奶茶饮料，其工艺为脱脂奶粉加水水和，低聚异麦芽糖、SR健康糖、稳定剂混合加水溶解完全，红茶粉和绿茶粉加水稀释，混合均匀，加入辅料，定容，加热，均质，杀菌，无菌灌装，成品无糖咖啡奶茶。
文档编号A23F3/14GK102550728SQ20101059200
公开日2012年7月11日 申请日期2010年12月16日 优先权日2010年12月16日
发明者历冠廷, 徐金矿 申请人:苏州工业园区尚融科技有限公司