专利名称：酸枣仁油安神降脂防癌食品及其加工方法
技术领域：
本发明酸枣仁油安神降脂防癌食品及其加工方法涉及功能性食品领域，尤其涉及 农林产品加工功能性食品的技术。
背景技术：
酸枣仁属中药材，为鼠李科植物酸枣的种子，《本草纲目》、《中药药理学》等书中记 载酸枣仁具有养气安神、荣筋养髓、和胃运脾、聪耳明目的功能，主治虚烦不眠、多梦易醒、 心悸怔忡、体虚自汗等病症，现代中药理论已证实酸枣仁不仅能镇静催眠与改善心肌缺血 引起的心律失常，还有显著的降血脂、降血压的作用，在临床应用中，生用制粉、半生半炒制 粉、炒熟制粉功效基本相同，尤以炒熟制粉有效率略高；花椒籽为芸香科植物花椒的种子， 据2003年10月第10期《中国调味品》文献中记载花椒籽是带壳油料，经清理、剥壳、分仁 后，可采用予榨浸出或直接浸出法提取油脂，经精炼脱脂后，成为风味独特、芳香浓郁的优 质食用油，油中含有90%的不饱和脂肪酸，其中α -亚麻酸含量高达36. 2%，亚油酸含量达 33. 7%，这些RUFA对人体的生长发育具有重要功能，尤以α -亚麻酸作为人体必需脂肪酸 是维持大脑和神经功能必需的因子，具有抗血栓、降血脂、促进脂肪代谢、预防癌变和抑制 肿瘤细胞转移、抑制变态性病症等多种功能，据此给合用酸枣仁粉和花椒籽优质食用油来 开发具有安神降脂防癌功能食品提供了科学依据。科技界认定中国人口已进入老龄化比例持续增高的阶段，60岁以上人口已超过2 亿，在老龄人群中，患有虚烦不眠、智衰健忘、高血脂和各类肿瘤等疾病患者也在同步增多， 给开发具有安神降脂防癌功能食品也提供了广阔的应用范围。
发明内容
本发明的目的是给老龄人群提供一种食品，具有养气安神、和胃运脾、降脂防癌、 聪耳明目的医疗功效，且要加工简便、易于识别、美味可口、食用方便，老龄人食用后有病治 病，无病强身健体，延年益寿。为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是根据酸枣仁的医药功效和 花椒籽优质食用油的保健功能为基础，以定量加工、定量食用为准则，其技术特征是酸枣仁 油安神降脂防癌食品是选用酸枣仁粉与花椒籽优质食用油浸拌成油泥沙状后再加入浸油 面团层中烘烤而成，每块食品中最佳原料分别为面粉40克，酸枣仁粉3克，花椒籽优质食用 油2克，香料辅料适量。加工酸枣仁油安神降脂防癌食品分为酸枣仁粉油混拌油泥沙、面粉 加油加水混拌油面团、油面团分块、油面团夹填油泥沙塑作生食品与烘烤包装五道程序，制 作前以食品加工数量按比例称取酸枣仁粉、花椒籽优质食用油、面粉和适量香料辅料备用。 制作时先按6 1比例取酸枣仁粉加入花椒籽优质食用油拌成油泥沙状，再将剩余花椒籽 优质食用油滴洒在面粉中，在搅拌中配加香料辅料后拌勻，加适量水经多次拌压后成大油 面团，最后以食品加工数量分制成小油面团，塑制前按加工数量分取油泥沙夹填在小油面 团中，塑制后成多形状、多口味等各种生食品，最后经烘烤包装后得到酸枣仁油安神降脂防
3癌食品。酸枣仁油安神降脂防癌食品，每块重50克以上，其中含酸枣仁粉3克，含花椒籽优 质食用油2克，由于酸枣仁粉不溶于脂质，在少量油脂中膨胀后即会成油泥沙状，熟制后醇 香的花椒籽优质食用油全部浸入食品中，清香可口，酸枣仁粉在食品中形成棕红色沙粒状 夹层，味甘，性平，易识别。国家中医药管理局组织编写的《中华本草》1153页中记载治疗 失眠，每晚睡前1小时左右服生酸枣仁散或熟酸枣仁散，每次3克、5克或10克，连服7日， 治疗失眠有效率为73. 5%，据此，酸枣仁油安神降脂防癌食品的食用方法是每天一次，晚饭 时同食1-2块。本发明的有益效果是给老龄人群提供了一种功能食品，具有养气安神、和胃运 脾、降脂防癌、聪耳明目的医药功效，加工简便，容易识别、美味可口、食用方便，能有效地强 身健体延缓衰老。
具体实施例方式1、酸枣仁油安神降脂防癌食品原材料备用备好酸枣仁粉(生研或炒后研过60目筛得粉)、花椒籽优质食用油(清理、剥壳、 分仁后制得)、面粉(优质麦磨得)和香料辅料，其中酸枣仁粉与花椒籽优质食用油要求质 量可靠，最好由食品加工企业优选原料加工备用。2、酸枣仁油安神降脂防癌食品加工①以食品加工数量核算所需原料和口味分别称取酸枣仁粉、花椒籽优质食用油、 面粉和适量香料辅料。②按重量比例约6 1取酸枣仁粉加入少量花椒籽优质食用油拌成油泥沙。③将剩余花椒籽优质食用油滴洒在面粉中，在搅拌中加入适量香料辅料拌勻后再 加入适量水拌压成大油面团。④以食品加工数量核算把大油面团分成小油面团。⑤按加工数量分取油泥沙夹填在小油面团中，塑制成多形状多口味生食品。⑥把生食品放入烘烤箱熟制后装入保鲜袋中得酸枣仁油安神降脂防癌食品。
权利要求
1.一种酸枣仁油安神降脂防癌食品，其特征是选用酸枣仁粉与花椒籽优质食用油浸 拌成抽泥沙后再加入浸油面团层中烘烤而成，每块食品中最佳原料分别为面粉40克，酸枣 仁粉3克，花椒籽优质食用油2克，香料辅料适量。
2.以权利要求1所述酸枣仁油安神降脂防癌食品的加工方法，其特征是先按6 1比 例取酸枣仁粉加入花椒籽优质食用油拌成油泥沙状，再将剩余花椒籽优质食用油滴洒在面 粉中，在搅拌中配加香料辅料后拌勻，加适量水经多次拌压后成大油面团，最后以食品加工 数量分制成小油面团，塑制前按加工数量分取油泥沙夹填在小油面团中，塑制后成多形状、 多口味等各种生食品，最后经烘烤包装后得到酸枣仁油安神降脂防癌食品。
全文摘要
本发明酸枣仁油安神降脂防癌食品及其加工方法给老年人群提供了一种功能食品，其加工方法分为混拌油泥沙、混拌油面团、分块、夹层塑形、烘烤包装五道程序，可加工出多形状、多口味的具有养气安神、和胃运脾、降脂防癌、聪耳明目医药功效的食品，且加工方法简便，容易识别，美味可口，食用方便，长期食用能有效地强身健体延缓衰老。
文档编号A21D13/08GK102138575SQ201010616869
公开日2011年8月3日 申请日期2010年12月31日 优先权日2010年12月31日
发明者颜联祥 申请人:颜平安