专利名称：老陈醋发酵钢塔的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食醋发酵生产装置，特别是涉及一种老陈醋的醋酸连续化发 酵生产装置。
背景技术：
传统的老陈醋发酵容器就是瓷缸，几千口缸占地百亩，人工翻倒醅，生产周期长达 一年。三十年前开始推广用砖砌池贴瓷片代替瓷缸。一个池可代替几十口缸，占地面积大 节省，但仍存在以下缺点1、发酵池仍然占车间面积较大；2、发酵池不能移动；3、工人每天翻倒醋醅太劳累；4、缸、池发酵所产生的热都散发到空气里去了，所以温度升不高，发酵时间长达21 天(夏) 60天(冬)，冬季大都停产。5、低温很难使醋色变深味变浓，所以大多数需要加焦糖色、炒米色及部分熏醋。
发明内容1、本发明的目的①比发酵池占车间面积更小。②容易迁移。③减轻劳动强度。④自动控温发酵，连续化常年均衡生产。⑤缩短发酵时间。⑥醋色深，味更浓厚。2、技术方案形象地说就是把10个发酵池摞起来。占天不占地。①用各种型钢材焊成钢构架塔，塔分为10层，各层就是发酵池。每层高Im 1. 6m, 宽an 3m，长度任意，按产量决定。②墙体是用塑料板夹保温层和木料组成，都固定在钢构架内。③每层设多个活动玻璃窗，用于观察、通气、采样和清扫。④每层密布翻板。翻板是由钢管为轴，在两边焊宽窄不同的翼板。当翼板水平时 层底封闭，转动翻板使翼板倾斜时，醋醅就卸漏向下层，同时也就疏松进气了。⑤翻板的管轴内可通热水或凉水。⑥每层设多个测温点，用于自动测控发酵温度，保持32°C 44°C发酵。⑦塔体外设平台及楼梯以便上塔检查和作业。⑧塔旁边设提升机，用以将醅料提升至塔顶层。⑨在塔下部的锥体下端，打开活门把已发酵成熟的醋醅放进淋醋车，运走。[0026]⑩所有与醋醅接触的钢件都要涂防腐层。或选用不锈钢、玻璃钢、玻璃、尼隆、塑 料、木料、竹、布料。3、有益效果①节省车间面积90%。②迁移容易，不怕晃动，防地震。③节省劳力、减轻劳动强度。④墙体保温。利用发酵自产的热，省能源。⑤自动控温，保持32°C 44°C高温发酵，所以仅10天就发酵成熟，提高效率1倍 (夏) 6倍(冬)。⑥高温加速迈拉德反应使醋色深味浓厚，摧陈的效果明显。⑦每天投料，每天出醋，不分冬夏连续化全年均衡生产。
图1、老陈醋发酵钢塔的正视图图2、老陈醋发酵钢塔的俯视图图3、翻板活动示意图图4、翻板正视图图5、翻板侧视图图6、翻板俯视图图7、淋醋车图在图1 图7中1.翻板 2.楼梯 3.平台 4.钢立柱5.墙体 6.测温 点7.玻璃窗8.锥体9.活门10.淋醋车11.滑轮12.提升机轨道13.卷扬机 14.不锈钢丝绳15.醅箱车16.管轴17.宽翼板18.窄翼板19.柄20.胶管接头 21.车箱22.车把23.胶管24.假底25.车轮。
具体实施方式
1、首先按尺寸在砼地基上划线定位。钢立柱(4)可用工字钢、槽钢竖立，与平台 (3)、楼梯O)、锥体(8)，逐层从下而上安装焊接成塔，要求必须横平竖直。2、安装墙体(5)。3、逐层安装翻板(1)，要求在闭合时严密不漏。翻板制造质量是关键。4、再安装玻璃窗(7)，调整开闭灵活。5、安装提升机轨道(12)、滑轮(11)、卷扬机(13)、不锈钢丝绳(14)和醅车箱(15) 并调整升降自如。具体操作如下1、每天从锥体(8)的下面打开活门(9)，把成熟的醋醅放进淋醋车(10)内，推走。2、然后自下而上一层一层地活动翻板(1)(电动或手动)，使醋醅层层下卸，下卸 的过程也是疏松和进空气的过程。最后塔顶层腾空了。3、把予先加醋酸菌已拌和均勻的醅料，装进醅车箱(15)，开动卷扬机(1 把醅料 提升至塔的顶层。再覆盖塑料布即可。[0052] 4、管理主要是看表，调整控制温度，严寒天可向管轴(16)内通热水，最热天通凉 水。每天化验总酸和酒精度并做好记录。
权利要求1.一种用于酿醋的老陈醋发酵钢塔，其特征是用钢材组焊成钢构架塔，塔的墙体是 用塑料板夹保温层和木料组成，都固定在钢构架内，塔每层密布翻板，并设多个玻璃窗，多 个测温点，塔体外设平台及楼梯，塔旁边设提升机轨道、卷扬机和醅车箱，塔的下部为锥体， 锥体下有活门，活门下面放淋醋车。
2.根据权利要求1所述的老陈醋发酵钢塔，其特征是所述的钢塔分为10层，每层高 Im 1. 6m,宽 3m，长度可任意，由产量决定。
3.根据权利要求1所述的老陈醋发酵钢塔，其特征是翻板是在管轴两侧焊接宽窄不 同的翼板所构成，管轴内可通热水或凉水。
4.根据权利要求1所述的老陈醋发酵钢塔，其特征是醅车箱是由配套的卷扬机通过 不锈钢丝绳牵引，在提升机轨道上升、降。
5.根据权利要求1所述的老陈醋发酵钢塔，其特征是淋醋车是在车箱内设假底，假底 的后端接胶管出醋，在车箱底下面安车轮。
6.根据权利要求1所述的老陈醋发酵钢塔，其特征是所有与醋醅接触的钢件，都涂防 腐层，或选用不锈钢、玻璃钢、玻璃、瓷砖、尼隆、塑料、木料、竹、布料。
专利摘要一种老陈醋发酵钢塔，是用各种型钢组焊构成。塔分为10层，每层高1m～1.6m，也就是把10个发酵池摞起来，占天不占地，节省车间面积90％。塔的墙体是塑料板夹保温层和木料组成，都固定在塔内。每层密布翻板，翻板水平时闭合，倾斜时醋醅卸向下层。每天在塔底接成熟醋醅于淋醋车，每天活动翻板使醋醅层层下卸，每天将醅料用提升机升至塔顶层。自动控温32℃～44℃发酵。不分冬夏连续化全年均衡生产。高温不仅使发酵时间缩短为10天，更使醋色变深味浓厚，催陈效果明显。
文档编号C12J1/10GK201842838SQ2010205892
公开日2011年5月25日 申请日期2010年11月3日 优先权日2010年11月3日
发明者荆通 申请人:荆通