专利名称：一种葛根酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及酒精饮料产品，进一步涉及天然植物保健酒精饮料以及饮料的制作方法。
背景技术：
据记载葛根，属豆科植物。全国从南到北皆有野生葛根，药用葛根的记载可追溯 到尧舜年代，记载的历史都几千年了。按照《本草纲目》记载“葛根，性凉、气平、味甘，具清 热、降火、排毒诸功效。”葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑 血管疾病有一定疗效。按《中药大辞典》记载“葛根，具清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透 疹止泻，增加脑和冠状血流，改善脑微循环等作用。临床上用于高血压、高血脂、冠心病、心 绞痛、脑血栓、头痛、头晕、颈项强痛、突发性耳聋、肺炎等病疗效显著。而且葛根中含有的大 量的黄酮类物质还具有防癌抗癌、丰富的女性荷尔蒙诱导素和春量素醇诱导素具有丰胸美 容等特殊的作用。”葛根内含的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分， 还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。联合国卫生组织早就要求全人类戒烟限酒，以防止威胁人类的心脏血管疾病、癌 症等，提高全人类的健康水平，但是限酒或戒酒都不是三言两语可以做到的，所以人类在寻 求一种两全其美的方法，即既饮酒又不危害健康。本技术调合制作的葛根酒，可以达到两全 其美的目的。
发明内容
本发明目的在将天然植物的药用面扩展到食用面，提供一种葛根酒及其制备方 法，使其饮用起来既可口，又能保健防病，达到食疗效果。本发明采用如下技术方案葛根酒，其中包括白酒，其特征在于所述的白酒中添加有经过除杂及除淀粉处理 的葛根汁或/和葛花水，白酒中葛根素含量控制在2-4%。所述的葛根原汁制备葛根酒，其特征在于葛根素含量控制在3%。所述的葛根酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)8年以上的鲜活老葛根，用清水洗净去皮把葛根外表上的微生物去除，紫外线 消毒杀菌，将鲜活老葛根兑适量纯净水在低温无菌下压榨提取鲜活葛根汁，用木瓜蛋白酶 加入到鲜活葛根汁中，静置沉淀分离淀粉及其它杂质，取得除杂及除淀粉处理的葛根汁；(2)检验除杂及除淀粉处理的葛根汁中葛根素的含量，将除杂及除淀粉处理的葛 根汁或/和葛花水加入酒厂调配好的白酒中；(3)检验口感、颜色、葛根素含量达标后装瓶。所述的制备方法，其特征在于鲜活老葛根是从山上挖取下来不超过30小时压榨 提取鲜活葛根汁。低温是指不超过35 °C。
所述的白酒为观_62°白酒。所述的葛花水是按照葛花纯净水为1 4-5的比例蒸煮30-40分钟后放凉滤清 所得。本发明的有益效果本发明采用低温压榨原汁，最大限度地保存葛根素。可以和任意食用白酒调合，口 感甘醇，别具风味，长期饮用，可健体养身、保肝护肾、净化血液、软化血管、预防因饮酒引起 的慢性疾病。
具体实施例方式葛根原汁制备葛根酒1.先取富酮的老葛根，一般需要八年以上，外观主要看其纤维颜色即可分辨。2.洗净去皮1)先用水冲洗干净；2)用刷子刷干净表皮的砂子与泥尖；3)用竹刀 或一般小刀刮去表皮(注意不要削去真皮)，再用净水冲洗一次。这一步主要是去除葛根 表皮的微生物。3.将刮净洗后的葛根置于紫外消毒室静置2个小时，检验达到无菌后进入下个工序。4.将无菌葛根进入无菌室，按葛根纯净水=1 6比例混合，打浆榨汁。5.澄清取液加入木瓜蛋白酶沉淀其中的淀粉；6.过滤用> 800目滤布过滤，确保无淀粉沉渣进入成品中。7.调和将事先调好的白酒60°C、除杂除淀粉的葛根汁调和，白酒中葛根素含量 控制在2-4%。8.检验合格后装瓶出厂。
权利要求
1.葛根酒，其中包括白酒，其特征在于所述的白酒中添加有经过除杂及除淀粉处理的 葛根汁或/和葛花水，白酒中葛根素含量控制在2-4%。
2.根据权利要求1所述的葛根原汁制备葛根酒，其特征在于葛根素含量控制在3%。
3.—种权利要求1所述的葛根酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)8年以上的鲜活老葛根，用清水洗净去皮把葛根外表上的微生物去除，紫外线消毒 杀菌，将鲜活老葛根兑适量纯净水在低温无菌下压榨提取鲜活葛根汁，用木瓜蛋白酶加入 到鲜活葛根汁中，静置沉淀分离淀粉及其它杂质，取得除杂及除淀粉处理的葛根汁；(2)检验除杂及除淀粉处理的葛根汁中葛根素的含量，将除杂及除淀粉处理的葛根汁 或/和葛花水加入酒厂调配好的白酒中；(3)检验口感、颜色、葛根素含量达标后装瓶。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于鲜活老葛根是从山上挖取下来不超过 30小时压榨提取鲜活葛根汁。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于低温是指不超过35°C。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述的白酒为28-62°白酒。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的葛花水是按照葛花纯净水为 1 4-5的比例蒸煮30-40分钟后放凉滤清所得。
全文摘要
本发明公开了一种葛根酒及其制备方法，其主要是由白酒中添加老葛根汁调配而成，本发明具有葛根素，口感甘醇，别具风味，长期饮用，可健体养身、保肝护肾、净化血液、软化血管、预防因饮酒引起的慢性疾病。
文档编号C12G3/04GK102100360SQ20111000408
公开日2011年6月22日 申请日期2011年1月11日 优先权日2011年1月11日
发明者伍思荣 申请人:安徽霍山县童丽生物科技有限公司