沙棘酒及其制备方法

专利名称：沙棘酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，具体说涉及一种沙棘酒及其制备方法。
背景技术：
沙棘(Hippophae rhamnoides L.)又名醋柳、酸刺、黑刺，为胡颓子科 (Elaeagnaceae)酸刺属的灌木或小乔木。沙棘的根、茎、叶特别是果实中含有的化学成分主要有黄酮类、萜类、留体类、挥发油类、有机酸、酚类、糖类，还有氨基酸、维生素和矿质元素等。沙棘的提取物具有降血压、降血脂、降血糖、促进微循环、抗衰老、保肝护肝、防治胃病、抗癌等许多功效。尤其是沙棘黄酮，含有槲皮素、异鼠李素及山奈酚等活性成分，具有降血压、降血脂、降低血液粘稠度、增强血管弹性、抗动脉粥样硬化等功能，是心脑血管疾病的 “克星”，是防治心脑血管疾病的首选保健品。现有沙棘白酒的生产方法包括浸泡、置换等工艺步骤，成品酒中含有多种功效成分，酒体具有酒香与沙棘苦香。但是，该方法的缺点是由于仅采用浸制技术，沙棘酒中的有效物质(如黄酮类物质)的含量较低。中国专利“一种沙棘酒及其生产方法”(专利号为 20061017^34.0)中公开了一种低度沙棘酒的生产方法，包括将沙棘鲜果离心、降酸、分离清汁、调糖、发酵、陈酿、冷冻、检测、过滤灌装等步骤。该方法虽然解决了沙棘酒的香味问题，但是其缺点是生产工艺复杂，只能生产低度果酒而非大众化的保健白酒。

发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种沙棘酒，该酒中的沙棘果黄酮含量较高， 同时提供一种工艺步骤简单的沙棘酒的制备方法。为解决上述技术问题，本发明提供了一种沙棘酒，该沙棘酒采用以下工艺步骤制得
(1)醇浸清洗干净的沙棘鲜果置于白酒中，在常温下浸泡2(Γ40天后分离出上清液， 制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黄酮在步骤(1)制得的醇浸液中加入沙棘果黄酮，得混合液；
(3)调配在混合液中加纯净水，再经勾兑、过滤，即得沙棘酒。经醇浸后制得的醇浸液中，含有沙棘鲜果中的大部分有效化学成分，再将沙棘果黄酮加入到醇浸液中，以致制得的沙棘酒中沙棘果黄酮的含量较高。本发明沙棘酒的制备方法包括醇浸、加入沙棘果黄酮、调配三个工艺步骤，工艺简单，不需要特殊的设备，能够满足工业化生产的需要。作为本发明的优化，所述步骤(1)中采用的白酒的酒精度为6(Γ85% (ν/ν)。因醇浸步骤中所采用的白酒的酒精度较高，以致制得的沙棘酒的酒精度较高。作为本发明的进一步优化，所述步骤(1)中沙棘鲜果的浸泡量为每100毫升白酒中浸泡30 50克。所述步骤(2)中的沙棘果黄酮为沙棘果经过超临界二氧化碳萃取制得，沙棘果黄酮的纯度为5 10%，沙棘果黄酮的加入量为每升醇浸液中加入沙棘果黄酮0. Γ0. 5g。
所述步骤(3)中加入的纯净水与混合液的重量比为(0. 2~1. 3) :1。制得的沙棘酒的酒精度为38 52% (ν/ν)。制得的沙棘酒的酒精度可根据需要进行选择调配。
具体实施例方式下面通过实施例来进一步说明本发明。实施例1
沙棘酒的制备方法，包括以下工艺步骤
(1)醇浸取经过挑选、清洗干净的1000公斤沙棘鲜果，将其置于酒精度为85%(ν/ν) 的2500升五粮原浆白酒中，在室温下进行浸泡，浸泡过程中进行间断性搅拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡20天后分离出上清液，制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黄酮在制得的醇浸液中加入沙棘果黄酮，沙棘果黄酮为沙棘果经过超临界二氧化碳萃取制得，沙棘果黄酮的纯度为10%，沙棘果黄酮的加入量为每升醇浸液中加入沙棘果黄酮0. lg，充分搅拌溶解，得混合液；
(3)调配按照纯净水与混合液的重量比为(0.2^1. 3) 1的比例，在混合液中加纯净水，再经勾兑、过滤、灌装，即可制得酒精度为38飞洲(ν/ν)且具有浓郁沙棘特有香味的亮黄色沙棘酒。实施例2
沙棘酒的制备方法，包括以下工艺步骤
(1)醇浸取经过挑选、清洗干净的750公斤沙棘鲜果，将其置于酒精度为60%(ν/ν)的 2500升五粮原浆白酒中，在室温下进行浸泡，浸泡过程中进行间断性搅拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡40天后分离出上清液，制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黄酮在制得的醇浸液中加入沙棘果黄酮，沙棘果黄酮为沙棘果经过超临界二氧化碳萃取制得，沙棘果黄酮的纯度为5%，沙棘果黄酮的加入量为每升醇浸液中加入沙棘果黄酮0. 5g，充分搅拌溶解，得混合液；
(3)调配按照纯净水与混合液的重量比为(0.2^1. 3) 1的比例，在混合液中加纯净水，再经勾兑、过滤、灌装，即可制得酒精度为38飞洲(ν/ν)且具有浓郁沙棘特有香味的亮黄色沙棘酒。实施例3
沙棘酒的制备方法，包括以下工艺步骤
(1)醇浸取经过挑选、清洗干净的1250公斤沙棘鲜果，将其置于酒精度为70%(ν/ν) 的2500升五粮原浆白酒中，在室温下进行浸泡，浸泡过程中进行间断性搅拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡30天后分离出上清液，制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黄酮在制得的醇浸液中加入沙棘果黄酮，沙棘果黄酮为沙棘果经过超临界二氧化碳萃取制得，沙棘果黄酮的纯度为7%，沙棘果黄酮的加入量为每升醇浸液中加入沙棘果黄酮0. 35g，充分搅拌溶解，得混合液；
(3)调配按照纯净水与混合液的重量比为(0.2^1. 3) 1的比例，在混合液中加纯净水，再经勾兑、过滤、灌装，即可制得酒精度为38飞洲(ν/ν)且具有浓郁沙棘特有香味的亮黄色沙棘酒。
权利要求
1.沙棘酒的制备方法，包括以下工艺步骤(1)醇浸清洗干净的沙棘鲜果置于白酒中，在常温下浸泡2040天后分离出上清液， 制得醇浸液；(2)加入沙棘果黄酮在步骤(1)制得的醇浸液中加入沙棘果黄酮，得混合液；(3)调配在混合液中加纯净水，再经勾兑、过滤，即得沙棘酒。
2.根据权利要求1所述的沙棘酒的制备方法，其特征在于所述步骤(1)中采用的白酒的酒精度为60 85% (ν/ν)。
3.根据权利要求1所述的沙棘酒的制备方法，其特征在于所述步骤(1)中沙棘鲜果的浸泡量为每100毫升白酒中浸泡30 50克。
4.根据权利要求1所述的沙棘酒的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中的沙棘果黄酮为沙棘果经过超临界二氧化碳萃取制得，沙棘果黄酮的纯度为5 10%，沙棘果黄酮的加入量为每升醇浸液中加入沙棘果黄酮0. 1 0. 5g。
5.根据权利要求1所述的沙棘酒的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中加入的纯净水与混合液的重量比为(0. 2 1. 3) :1。
6.根据权利要求1所述的沙棘酒的制备方法，其特征在于制得的沙棘酒的酒精度为 38 52% (ν/ν)。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的沙棘酒的制备方法制得的沙棘酒。
全文摘要
本发明涉及一种沙棘酒及其制备方法。该沙棘酒采用以下工艺步骤制得(1)醇浸清洗干净的沙棘鲜果置于白酒中，在常温下浸泡20-40天后分离出上清液，制得醇浸液；(2)加入沙棘果黄酮在步骤(1)制得的醇浸液中加入沙棘果黄酮，得混合液；(3)调配在混合液中加纯净水，再经勾兑、过滤，即得沙棘酒。经醇浸后制得的醇浸液中，含有沙棘鲜果中的大部分有效化学成分，再将沙棘果黄酮加入到醇浸液中，以致制得的沙棘酒中沙棘果黄酮的含量较高。本发明沙棘酒的制备方法包括醇浸、加入沙棘果黄酮、调配三个工艺步骤，工艺简单，不需要特殊的设备，能够满足工业化生产的需要。
文档编号C12G3/04GK102161964SQ201110047768
公开日2011年8月24日 申请日期2011年2月28日 优先权日2011年2月28日
发明者刘志峰 申请人:内蒙古水域山饮品有限责任公司