专利名称：功能型稻米油(米糠油)的制作方法
技术领域：
本发明《功能型稻米油(也称米糠油，以下统称稻米油)》是一种具有抗氧化、增强免疫力、防癌抗癌、保护心脑血管等保健功能的烹调用功能型食用油。属于食用油脂领域。
背景技术：
稻米油是由稻米壳压榨提取获得。稻米油是WHO推荐食用油，是日本中、小学生营养午餐指定食用油。稻米油的脂肪酸组成很好，不仅单不饱和脂肪酸含量高，而且多不饱和脂肪酸中除亚油酸外还含有亚麻酸、花生四稀酸，这都是人体自身不能制造的“必需脂肪酸”，也是很多油脂不含有的脂肪酸，这是它的优点。但是，亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸， 都是很容易被氧化的脂肪酸，特别亚麻酸、花生四稀酸更易被氧化，一旦被氧化就造成酸价、过氧化值升高，发生酸败变性，反倒对健康造成伤害。现在的方法是添加化学抗氧化剂， 但是化学抗氧化剂是有毒副作用的，国家对此有严格控制的，其抗氧化有效时间短，效果不好，稻米油在存放期，货架期间很容易发生氧化变性。同时，稻米油含有的亚油酸、亚麻酸、 花生四稀酸这些多不饱和脂肪酸进入人体后也极易被自由基氧化，对心脑血管构成威胁。稻米油只能为人体提供多种脂肪酸，并不具备保健功能，也不具备抗氧化能力，尤其是通过精制加工后的进入市场的精炼稻米油，即使原毛糠油中含有的少量其它营养素也在精制加工过程中基本损失殆尽，保留的是各种脂肪酸。番茄红素是一种天然营养素，也是天然抗氧化剂，不仅具有极强的抗氧化能力，而且摄入人体后，在人体内具有清除自由基，防止自由基的氧化攻击的作用，因此，它有着增强免疫力、防癌抗癌、包护心脑血管等生理功能。
发明内容
发明一种具有天然抗氧化能力及保健功能的功能型稻米油，以克服稻米油易氧化的缺陷，增添稻米油的生理功能，提高稻米油的品质。技术方案取稻米油、番茄红素、维生素E或其他类胡萝卜素，按一定比例充分融合，制成一种具有很强抗氧化能力及保健功能的功能型稻米油。其中也可以是或含有与稻米油相似容易被氧化的其它食用油脂。有益效果1、本发明使稻米油具有了很强的抗氧化能力，解决了稻米油中重要组分亚油酸、 亚麻酸、花生四稀酸这些多不饱和脂肪酸避免或减少被氧化的难点。使原来不具有抗氧化能力的稻米油具有了很强的抗氧化能力。2、本发明使稻米油在存放期不易被氧化，延长了保质期。也保护了稻米油各脂肪酸进入人体后避免或减少被自由基氧化攻击威胁。3、本发明使不具备保健功能的普通稻米油成为具有抗氧化、增强免疫力、防癌抗癌、保护心脑血管等保健功能的功能型稻米油。
4、与化学抗氧化剂相比，本发明功能型稻米油组分中含有的番茄红素是天然抗氧化营养素，没有任何毒副作用，安全可靠。5、番茄红素是一种脂溶性营养素，必须溶于油脂后才能被人体吸收并发挥生理功能，适当加热可提高其生理功能(参见附件1)。本发明将稻米油与番茄红素、维生素E等融合在一起，不仅使稻米油具有了强抗氧化能力和其他保健功能，成为功能型稻米油。同时也使番茄红素获得了油脂和加热的条件(用于烹饪)，也能够发挥出最佳生理功能。实现发明最佳方案发明功能型稻米油首先必须解决稻米油中含有的亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸这些多不饱和脂肪酸极易被氧化的难点，依靠传统的化学抗氧化剂是不科学的，天然抗氧化剂是最佳选择，但必须是脂溶性的。番茄红素是脂溶性抗氧化营养素。稻米油与番茄红素充分融合，在维生素E或其它类胡萝卜素的配合下，不仅具有很强的抗氧化能力和功能，而且也具有了与抗氧化功能相关的其他保健功能，如增强免疫力、防癌抗癌、保护心脑血管等， 成为理想的功能型稻米油。同时，番茄红素也获得了发挥最佳生理功能的最佳条件。本发明对于稻米油和番茄红素来讲，不仅解决了原有的缺陷，强化了各方优势，而且还增加了新的保健功能，形成1+1 = 11的效果。
具体实施方案《功能型稻米油》是以每公斤稻米油与不超过30g的番茄红素和不超过200mg的维生素E或不超过8g的其他类胡萝卜素融合组配一起而构成。在此范围内，根据实际需要， 各组分可按一定比例配置并混勻，并促使稻米油与各组分充分融合，当稻米油为均勻红色澄清即可，必要时可以过滤。实施案例范例一取食用稻米油100kg，加入番茄红素120g，(每IOOOg稻米油中含番茄红素1200mg)，维生素E20g (每IOOOg稻米油中含维生素E200mg)，使其充分融合，并观察稻米油中红色的均勻度，如未达均勻，可继续，也可略加热促其融合均勻。应为均勻、澄清的红色油脂，必要时可以过滤。范例二 取食用稻米油100kg，加入番茄红素80g，(每IOOOg稻米油中含番茄红素 800mg)，维生素E20g (每IOOOg稻米油中含维生素E200mg)，使其充分融合，并观察稻米油中红色的均勻度，如未达均勻，可继续，也可略加热促其融合均勻。应为均勻、澄清的红色油脂，必要时可以过滤。范例三取食用稻米油100kg，加入番茄红素40g，(每IOOOg稻米油中含番茄红素 400mg)，维生素E15g (每IOOOg稻米油中含维生素E150mg)，姜黄素4g，( 一种类胡萝卜素) 使其充分融合，并观察稻米油中红色的均勻度，如未达均勻，可继续，也可略加热促其融合均勻。应为均勻、澄清的红色油脂，必要时可以过滤。范例四取食用稻米油100kg，加入番茄红素30g，(每IOOOg稻米油中含番茄红素 300mg)，维生素E18g (每IOOOg稻米油中含维生素ElSOmg)，使其充分融合，并观察稻米油中红色的均勻度，如未达均勻，可继续，也可略加热促其融合均勻。应为均勻、澄清的红色油脂，必要时可以过滤。范例五取食用稻米油100kg，加入番茄红素20g，(每IOOOg稻米油中含番茄红素200mg)，维生素E18g (每IOOOg稻米油中含维生素ElSOmg)，使其充分融合，并观察稻米油中红色的均勻度，如未达均勻。可继续，也可略加热促其融合均勻。应为均勻、澄清的红色油脂，必要时可以过滤。 范例六取食用稻米油80kg，食用亚麻籽油20kg，加入番茄红素16g，(每IOOOg油中含番茄红素160mg)，维生素E18g (每IOOOg油中含维生素ElSOmg)，使其充分融合，并观察稻米油中红色的均勻度，如未达均勻。可继续，也可略加热促其融合均勻。应为均勻、澄清的红色油脂，必要时可以过滤。
权利要求
1.一种具有很强抗氧化能力的功能型稻米油(米糠油)，其特征在于食用稻米油(米糠油)与天然抗氧化营养素番茄红素、维生素E或类胡萝卜素组合并均勻融合一体，成一种红色澄清的具有保健功能的功能型食用稻米油(米糠油)。
2.根据权利1所述，每公斤本功能型稻米油(米糠油)中应与不超过30克番茄红素相融合。
3.根据权利1所述，每公斤本功能型稻米油(米糠油)中应与不超过200毫克维生素E相融合。
4.根据权利1所述，每公斤本功能型稻米油(米糠油)中或可与不超过8克其它类胡萝卜素相融合。
5.根据权利1所述，其组合也可以是或含有与稻米油(米糠油)相似容易被氧化的其它食用油。
全文摘要
本发明功能型稻米油(米糠油以下称稻米油)属食用油脂领域。稻米油是世界卫生组织和世界粮农组织推荐的食用油，是日本中小学生营养午餐指定食用油。稻米油不仅单不饱和脂肪酸含量高，而且多不饱和脂肪酸中除亚油酸外还含有亚麻酸、花生四稀酸，也是很多食用油不含有的重要脂肪酸。但是，这些脂肪酸很容易被氧化，对人体健康造成负面影响。本发明是稻米油与天然番茄红素等营养素融合一体，不仅增强了稻米油的抗氧化能力，防止脂肪酸氧化，避免了因氧化带来的伤害。而且还具有增强免疫力、防癌抗癌、保护心脑血管、保护皮肤等保健功能。以本功能型稻米油烹炒菜肴，保持了稻米油原有的各种营养成分和清香口感，而且还具有保健功能，是提高生活质量的最佳选择。
文档编号A23D9/04GK102160580SQ20111005715
公开日2011年8月24日 申请日期2011年3月10日 优先权日2011年3月10日
发明者刘泉, 刘道鸣 申请人:刘泉, 刘道鸣