专利名称：一种特色鱼面及其制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种特色鱼面及其制作方法。
背景技术：
面食是ー种古老的食物，是深受人们喜爱的ー种食品。同时，在各种常见食物中，鱼肉不但肉质鲜美，而且脂肪含量低，富含优质蛋白，极富营养价值；红薯不但含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，而且还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这两种食物都非常普遍，如果把鱼肉和红薯粉按一定比例搅拌融合在一起，做成鱼面，就更富有营养价值，也容易得到人们的喜爱。目前，市场上的面条口味単一，营养价值有限，鱼面因其独特风味正好可以改变这ー现状，且当今市场，以鱼肉和红薯粉为主，再配以 蒜泥、藕粉等佐料制作鱼面的方法还未出现。
发明内容
本发明的目的是充分利用鱼肉、红薯粉等食物特性，提供一种极富营养价值的特色鱼面及其制作方法。本发明特色鱼面由以下重量份配比的原料构成
鱼肉85—90份，红署粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9一15份。本发明所述的鱼肉优选草鱼。本发明的制作方法如下
首先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏，洗浄切成小块状，经过绞肉机制成鱼泥。然后将鱼泥、红薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起搅拌，充分混合后，加入适量的水使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成鱼面。本发明鱼面具有以下优点
将鱼肉与红薯粉的不同风味完美结合，可以形成新的鲜美口味。因蒜具有降低胆固醇及血脂、调节血糖和強力杀菌作用，藕粉具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功能，经过科学搭配，极具营养价值，其对人们的身体健康的促进作用也是不目而喻的。
具体实施例方式 ー种特色鱼面，其原料按重量份计
鱼肉90份，红薯粉100份，蒜泥9份，藕粉12份。鱼面的制作方法，按以下方式进行
I、选择去骨去皮去刺去内脏后的纯鱼肉3千克，放入绞肉机中，制作成鱼泥。2、精选3. 3千克的红薯粉、O. 3千克的蒜泥和O. 4千克的藕粉放入鱼泥中，经搅拌让其充分混合。3、加入适量的水，使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成鱼 面。
权利要求
1.ー种特色鱼面，其特征在于它由以下重要份配比原料构成鱼肉85— 90份，红薯粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9一 15份。
2.根据权利要求I所述的ー种特色鱼面的制作方法，其特征在于首先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏,洗净切成小块状,经过绞肉机制成鱼泥。
3.根据权利要求2所述，然后将鱼泥、红薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起搅拌，充分混合后，加入适量的水使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成鱼面。
4.根据权利I和2所述，其特征在于所述原料中鱼肉优选草鱼。
全文摘要
本发明涉及一种特色鱼面及其制作方法。本发明特色鱼面由以下重量份配比的原料构成鱼肉85—90份，红薯粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9—15份。本发明的制作方法是先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏，洗净切成小块状，经过绞肉机制成鱼泥。然后将鱼泥、红薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起搅拌，充分混合后，加入适量的水使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成鱼面。本发明将鱼肉与红薯粉的不同风味完美结合，可以形成新的鲜美口味，且兼以蒜泥、藕粉等辅料，极具营养价值，对人们的身体健康有较好的促进作用。
文档编号A23L1/326GK102687868SQ20111006816
公开日2012年9月26日 申请日期2011年3月22日 优先权日2011年3月22日
发明者郭照斌 申请人:郭照斌