专利名称：复合沙茶酱及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种沙茶调味品，特别是涉及一种复合沙茶酱及其制作方法。
背景技术：
现有的沙茶调味品成分单一，味道不鲜美，尤其不适于国人的口味。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有沙茶调味品成分单一味道不鲜美的缺陷，发明一种复合沙茶酱及其制作方法，以弥补现有技术中存在的不足。本发明的目的是通过以下的技术方案来实现的所述复合沙茶酱，包括有沙茶粉、洋葱末、大蒜末、芝麻酱、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精盐、白糖、植物油，各种原料按如下重量份数配制沙茶粉100-150洋葱末25-30大蒜末25-30芝麻酱100-150沙姜粉1_2丁香粉1-2香草粉1-2辣椒粉3-5精盐2_3白糖2-3植物油100-150。所述复合沙茶酱，还包括虾米、鱼干、花生仁，其重量份数为花生仁50-80虾米15-20鱼干30-40。所述植物油为大豆油或菜籽油。所述沙茶粉为印度尼西亚产辣沙茶粉。所述芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，其原料按重量，烤香白芝麻植物油=4 1。所述的虾米是小虾仁、虾粉、带壳水虾；所述鱼干为比目鱼干。所述复合沙茶酱的制作方法，包括如下步骤(1)锅内放入植物油加热；(2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；(3)再放入沙茶粉将其炒香；
(4)然后加入芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均勻；(5)加入精盐、白糖，搅拌均勻即可。或者包括如下步骤(1)锅内放入植物油加热； (2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；(3)再放入沙茶粉将其炒香；(4)将花生仁、虾米、鱼干打碎后放入锅内煸炒；(5)然后加入芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均勻；(6)加入精盐、白糖，搅拌均勻即可。本发明的积极效果如下本发明调味明显，味道鲜美，口味纯正，适合国人食用； 本发明的制作工艺简单，原料来源丰富，价格低廉，可实现大规模的工业化生产。
具体实施例方式下面提供
具体实施例方式实施例一一种复合沙茶酱，各种原料按如下重量配制沙茶粉140克洋葱末28克大蒜末28克芝麻酱140克沙姜粉1.5克丁香粉1.5 克香草粉1.5克辣椒粉4克精盐2.5 克白糖2.5 克植物油140克花生仁70克虾米18克鱼干35克其中芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，烤香白芝麻与植物油的重量比为 4 1。实施例二一种复合沙茶酱，各种原料按如下重量配制沙茶粉120克洋葱末25克大蒜末27克芝麻酱120克沙姜粉1.5克
丁香粉1· 5 克香草粉1.5克辣椒粉4克精盐2.5 克白糖2.5 克植物油140克花生仁60克虾米15克鱼干33克。其中芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，烤香白芝麻与植物油的重量比为 4 I0实施例三—种复合沙茶酱，各种原料按如下重量配制沙茶粉100克洋葱末25克大蒜末25克芝麻酱100克沙姜粉1.2克丁香粉1.2 克香草粉1.2克辣椒粉4克精盐2克白糖3克植物油100克.花生仁50克虾米18克鱼干30克其中芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，烤香白芝麻与植物油的重量比为 4 1。
权利要求
1.一种复合沙茶酱，其特征在于包括有沙茶粉、洋葱末、大蒜末、芝麻酱、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精盐、白糖、植物油，各种原料按如下重量份数配制沙茶粉100-150 洋葱末25-30 大蒜末25_30 芝麻酱100-150 沙姜粉1_2 丁香粉1-2 香草粉1-2 辣椒粉3_5 精盐2-3 白糖2-3 植物油100-150。
2.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于还包括虾米、鱼干、花生仁，其重量份数为花生仁50-80 虾米15-20 鱼干30-40。
3.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于所述植物油为大豆油或菜籽油。
4.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于所述沙茶粉为印度尼西亚产辣沙茶粉。
5.根据权利要求1所述的复合沙茶酱，其特征在于所述芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，其中按原料重量，烤香白芝麻植物油=4 1。
6.根据权利要求2所述的复合沙茶酱，其特征在于所述的虾米是小虾仁、虾粉、带壳水虾；所述鱼干为比目鱼干。
7.一种复合沙茶酱的制作方法，其特征在于包括如下步骤(1)锅内放入植物油加热；(2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；(3)再放入沙茶粉将其炒香；(4)然后加入在芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均勻；(5)加入精盐、白糖，搅拌均勻即可。
8.根据权利要求7所述的复合沙茶酱的制作方法，其特征在于(1)锅内放入植物油加执.y 、人 (2)油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；(3)再放入沙茶粉将其炒香；(4)将花生仁、虾米、鱼干打碎后放入锅内煸炒；(5)然后加入在芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均勻；(6)加入精盐、白糖，搅拌均勻即可。
全文摘要
本发明涉及一种沙茶调味品，特别是涉及一种复合沙茶酱及其制作方法。所述复合沙茶酱，包括有沙茶粉、洋葱末、大蒜末、芝麻酱、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精盐、白糖、植物油、花生仁、虾米、鱼干；所述复合沙茶酱的制作方法，包括如下步骤锅内放入植物油加热；油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉；再放入沙茶粉将其炒香；将花生仁、虾米、鱼干打碎后放入锅内煸炒；然后加入在芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均匀；加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。本发明调味明显，味道鲜美，口味纯正，适合国人食用；本发明的制作工艺简单，原料来源丰富，价格低廉，可实现大规模的工业化生产。
文档编号A23L1/24GK102166010SQ20111006896
公开日2011年8月31日 申请日期2011年3月22日 优先权日2011年3月22日
发明者陈壮华 申请人:广东锦丰实业有限公司