专利名称：一种饼干用香精的配制方法
技术领域：
本发明属于食用香精制造领域，其特征是涉及一种饼干用香精的配制方法。
背景技术：
饼干制品在我国食用非常普遍，是人们经常食用的食品之一。近年来，其花色、品种不断增多，新产品层出不穷，饼干的品种有曲奇饼干、酥性饼干、发酵饼干和韧性饼干、 花色类饼干，不同的饼干风味不同，但生产饼干的主要原料却基本相同有面粉、糖、油脂、 乳制品、蛋制品、食盐、疏松剂、香精和色素、淀粉、水等，通过不同的配比而使味道不同。在饼干中添加香精是生产饼干行业普遍的做法，可带来如下好处1.可掩盖某些原料带来的不良气味；2.可增加饼干的香味，以增加人的食欲；3.香精种类繁多，配方各异，自配香精别人难以仿制从而使自己的产品风味独特，使饼干也不易被别人仿制。由于饼干在烘焙过程中需180°C甚至更高的温度，一般只能使用油溶性香精，而不能使用水溶性的或粉末状香精。饼干用香精尽管配方复杂，但多以香草(香草的种类达3000多种，使用时可选用几种或几十种)为主香剂，以多种水果和天然香料为助香剂，本发明产品是以 香草为主香剂，以草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子、牛奶粉、花生、杏仁为助香剂，以香兰素为定香剂，以用丙二醇或精油作溶剂(因丙二醇的沸点为188. 2°C，基本可以达到要求，以精油作溶剂优点是沸点较高，缺点是易挥发。)来生产饼干用香精，该香精经试用，效果较好。
发明内容
本发明要解决的问题是，提供一种生产饼干使用的香精，该香精配方独特，以多种优质香草的萃取物为主香剂，，以丙二醇作溶剂来进行配制，生产该产品使用的原料有香草(百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷)的萃取物1%-2%、草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子的混合物20%、牛奶粉、花生、杏仁的混合物8%、香兰素1% -2%、丙二醇69%。本发明可以通过以下技术方案来实现一种批量生产饼干用香精的方法，其特征是由以下步骤构成I.将等量的百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷破碎后用萃取法获得香草的混合物。2.将等量的草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子破碎后的破碎物送入盛有丙二醇的容器，搅拌均匀后浸泡六天。3.将花生、杏仁混合后破碎为粉末状，和牛奶粉混合后搅拌均匀。4.将步骤2得到的物品滤去杂质，加热，使其温度达100°C左右，搅拌，依次加入 (间隔时间为20分钟)花生、杏仁和牛奶粉的混合物、香草的萃取物、香兰素，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。本发明的有益效果是提供了一种饼干用香精的配制方法，该方法具有工艺简单、 成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点。
具体实施例方式下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。实施例I将等量的百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷破碎后用萃取法获得香草的混合物， 其数量应占配方量的1%;将等量的草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子破碎后的破碎物，其数量应占配方量的20%，送入盛有占配方量的69%的丙二醇容器中，搅拌均匀后浸泡六天；将花生、 杏仁混合后破碎为粉末状后和牛奶粉混合后搅拌均匀，其数量应占配方量的8% ;将盛有草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子及丙二醇的容器中的混合物滤去杂质，然后加热，使其温度达100°C 左右，搅拌，依次加入(间隔时间为20分钟)占总量8%的花生、杏仁和牛奶粉的混合物、占总量1%香草的萃取物、占总量2%香兰素，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。实施例2
将等量的百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷破碎后用萃取法获得香草的混合物， 其数量应占配方量的I. 5% ;将等量的草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子破碎后的破碎物，其数量应占配方量的20%，送入盛有占配方量的69%的丙二醇容器中，搅拌均匀后浸泡六天；将花生、杏仁混合后破碎为粉末状后和牛奶粉混合后搅拌均匀，其数量应占配方量的8% ;将盛有草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子及丙二醇的容器中的混合物滤去杂质，然后加热，使其温度达 100°C左右，搅拌，依次加入(间隔时间为20分钟)占总量8%的花生、杏仁和牛奶粉的混合物、占总量I. 5%香草的萃取物、占总量I. 5%香兰素，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。实施例3将等量的百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷破碎后用萃取法获得香草的混合物， 其数量应占配方量的2% ;将等量的草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子破碎后的破碎物，其数量应占配方量的20%，送入盛有占配方量的69%的丙二醇容器中，搅拌均匀后浸泡六天；将花生、 杏仁混合后破碎为粉末状后和牛奶粉混合后搅拌均匀，其数量应占配方量的8% ;将盛有草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子及丙二醇的容器中的混合物滤去杂质，然后加热，使其温度达100°C 左右，搅拌，依次加入(间隔时间为20分钟)占总量8%的花生、杏仁和牛奶粉的混合物、占总量2%香草的萃取物、占总量1%香兰素，搅拌均匀后降温至常温，得到成品。
权利要求
1.一种饼干用香精的配制方法，其特征是以香草(百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷)的萃取物1%-2%、草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子的混合物20%、牛奶粉、花生、杏仁的混合物8%、香兰素1% -2%、丙二醇69%为原料，通过以下步骤来得到成品。
2.根据权利要求I所述的一种饼干用香精的配制方法，其第一步的特征是将等量的百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷破碎后用萃取法获得香草的混合物。
3.根据权利要求I所述的一种饼干用香精的配制方法，其第二步的特征是将等量的草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子破碎后的破碎物送入盛有丙二醇的容器，搅拌均匀后浸泡六天。
4.根据权利要求I所述的一种饼干用香精的配制方法，其第三步的特征是将花生、杏仁混合后破碎为粉末状，和牛奶粉混合后搅拌均匀。
5.根据权利要求I所述的一种饼干用香精的配制方法，其第三步的特征是将权利要求3得到的物品滤去杂质，加热，使其温度达100°C左右，搅拌，依次加入(间隔时间为20分钟)花生、杏仁和牛奶粉的混合物、香草的萃取物、香兰素，搅拌均匀后降温至常温，得到成品O
全文摘要
本发明公开了一种饼干用香精的配制方法，该产品属于食用香精制造领域。本发明产品是以香草(百里香、香蜂草、蒲公英、香茅、薄荷)为主香剂，以草莓、香蕉、柠檬、橙、椰子、牛奶粉、花生、杏仁为助香剂，以香兰素为定香剂，以丙二醇作溶剂来进行配制，该配制方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产，产品质量好等优点，生产的产品主要用途是作为生产饼干使用的一种添加剂。
文档编号A21D13/08GK102715214SQ20111007635
公开日2012年10月10日 申请日期2011年3月29日 优先权日2011年3月29日
发明者张耀华 申请人:张耀华