一种蒜素的提取的制作方法
【专利摘要】本发明是大蒜素的加工方法，大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
【专利说明】一种蒜素的提取
【技术领域】
[0001]本发明是大蒜素的加工方法，属调味品行业。
【背景技术】
[0002]大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。外观为淡黄色粉末，一般有较浓的气味，还可以提供无味产品。
[0003]可用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、医药上。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
【发明内容】
[0004]大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。
[0005]一、备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。
[0006]二、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60?65°C，烘6?8小时，每2小时翻动I次，使蒜糊受热均匀。
[0007]三、磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80?100目筛。
[0008]四、浸泡除臭。蒜粉放入30?40°C酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为(I: 3)。
[0009]五、分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。
[0010]六、工艺流程:选料一清洗去皮一活性催化剂浸泡一漂洗一打浆一脱水一烘干一粉碎一筛制一质量检测一成品包装
【具体实施方式】
[0011]1、乙醇提取蒜液。大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界C02萃取的原料。乙醇蒜液含1.2?2.2mg大蒜素/ml。
[0012]2、超临界C02提纯大蒜素。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的C02由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收C02，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。采用乙醇浸提与超临界C02萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界C02提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。
【权利要求】
1.本发明是大蒜素的加工方法。
2.乙醇提取蒜液及超临界C02提纯大蒜素。
【文档编号】A23L1/223GK103783474SQ201110087189
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2011年4月8日 优先权日:2011年4月8日
【发明者】彭书远 申请人:彭书远