专利名称：一种豌豆面粉的生产方法
技术领域：
本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种豌豆面粉的生产方法。
背景技术：
豌豆中富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的，赖氨酸是一种人体不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。因此用豌豆面粉制作的食物是一种非常保健的食品。但是由于按照传统方法制成的豌豆面粉豆腥味很大，因此豌豆食品多有一种豆腥味，降低了人们的食欲，同时用豌豆面粉做成的食物还存在僵、硬，口感差等缺点，限制了豌豆食品的推广应用。
发明内容
本发明主要针对豌豆面粉做成的食物僵、硬，入口不柔润，口感较差和豆腥味大的问题，而提供一种既能保留豌豆面粉的营养价值，又能改善其口感差和豆腥味大的豌豆面粉的生产方法。本发明为解决上述问题而采取的技术方案为一种豌豆面粉的生产方法，先将豌豆清洗干净，脱皮，再将脱皮的豌豆放入容器中，加入25 30°C的温水至浸没豌豆泡2 3小时，捞出放入容器中，然后用湿布覆盖在豌豆表面放置2 7天，再按照7 8 2 3的重量比将豌豆与蒸熟的燕麦混合均勻，按常规方法制成豌豆面粉。本发明采用上述方法，在磨面之前先将豌豆脱皮，然后放入容器中水闷，去除豌豆的豆腥味，再按照一定的比例在豌豆中添加蒸熟的燕麦，最后制成面粉。因此与现有技术相比，本发明具有具有营养丰富、入口柔顺、口感好和气味芳香的优点。
具体实施例方式实施例1一种豌豆面粉的生产方法，先将豌豆清洗干净，脱皮，再将脱皮的豌豆放入容器中，加入25°C的温水至浸没豌豆泡2小时，捞出放入容器中，然后用湿布覆盖在豌豆表面放置2天，再按照7 3的重量比将豌豆与蒸熟的燕麦混合均勻，按常规方法制成豌豆面粉。实施例2一种豌豆面粉的生产方法，先将豌豆清洗干净，脱皮，再将脱皮的豌豆放入容器中，加入的温水至浸没豌豆泡2. 5小时，捞出放入容器中，然后用湿布覆盖在豌豆表面放置4天，再按照8 2的重量比将豌豆与蒸熟的燕麦混合均勻，按常规方法制成豌豆面粉。实施例3一种豌豆面粉的生产方法，先将豌豆清洗干净，脱皮，再将脱皮的豌豆放入容器中，加入30°C的温水至浸没豌豆泡3小时，捞出放入容器中，然后用湿布覆盖在豌豆表面放置7天，再按照7. 5 2. 5的重量比将豌豆与蒸熟的燕麦混合均勻，按常规方法制成豌豆面粉。
权利要求
1. 一种豌豆面粉的生产方法，其特征是先将豌豆清洗干净，脱皮，再将脱皮的豌豆放入容器中，加入25 30°C的温水至浸没豌豆泡2 3小时，捞出放入容器中，然后用湿布覆盖在豌豆表面放置2 7天，再按照7 8 2 3的重量比将豌豆与蒸熟的燕麦混合均勻，按常规方法制成豌豆面粉。
全文摘要
本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种豌豆面粉的生产方法。本发明主要解决豌豆面粉做成的食物僵、硬，入口不柔润，口感较差和豆腥味大的问题。本发明的技术方案为一种豌豆面粉的生产方法，先将豌豆清洗干净，脱皮，再将脱皮的豌豆放入容器中，加入25～30℃的温水至浸没豌豆泡2～3小时，捞出放入容器中，然后用湿布覆盖在豌豆表面放置2～7天，再按照7～8∶2～3的重量比将豌豆与蒸熟的燕麦混合均匀，按常规方法制成豌豆面粉。本发明具有具有营养丰富、入口柔顺、口感好和气味芳香的优点。
文档编号A23L1/20GK102240004SQ20111012656
公开日2011年11月16日 申请日期2011年5月14日 优先权日2011年5月14日
发明者李庚基, 李景春 申请人:李庚基, 李景春