一种皮蛋夹心绿豆糕的制作方法

文档序号:524901阅读:282来源:国知局
专利名称:一种皮蛋夹心绿豆糕的制作方法
技术领域
本发明属于食品技术领域,特别涉及食品的配料及制作方法。
背景技术
随着生活水平的提高,人们的生活方式和生活需求也随之改变,需要市场提供丰富多彩的食品。人们常吃的绿豆糕主要以绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉、糖、桂花等植物性食材为主要原料,很少在绿豆糕中加入动物性食材,而动物性食材可改善绿豆糕的口感,丰富绿豆糕的营养和功能,使绿豆糕产生独特的风味。

发明内容
本发明的目的是提供一种操作简便、营养丰富、口感细腻、清凉解暑、风味独特的皮蛋夹心绿豆糕及制作方法。本发明是通过以下技术方案实现的。本发明所述的绿豆糕,原料包括去皮绿豆、皮蛋蛋黄、饮用水、绵白糖、植物油、桂花。本发明所述的绿豆糕,各组分按质量份配比为去皮绿豆35-55份、皮蛋蛋黄8-15 份、饮用水7-25份、绵白糖9-25份、植物油3-8份、桂花3_6份。所述原料的优选配比为去皮绿豆40份、皮蛋蛋黄10份、饮用水8份、绵白糖15 份、植物油6份、桂花4. 5份。本发明所述的绿豆糕的制作方法,包括以下步骤。(1)磨粉将去皮绿豆清洗干净后晾干,放入粉碎机中磨成细粉。(2)蒸粉将磨好的绿豆粉过80目筛子,之后蒸30分钟,以去除豆腥味,增强豆香味。(3)拌料将蒸好的绿豆粉放到盆中,之后将植物油倒入,搅拌均勻,再将糖和桂花放入,搅拌均勻。(4)入模先用绿豆粉填平模具的三分之一,之后将皮蛋蛋黄放入,之后再将模具填平以后即可。(5)蒸制待水烧开以后将模具放入,蒸15分钟成型后即可取出,待冷却以后即可包装。本发明所述的皮蛋夹心绿豆糕取材广泛,价格便宜;本发明操作简便、营养丰富、 口感细腻、清凉解暑、风味独特,并且不使用任何添加剂。
具体实施例方式下面结合具体实例,对本发明的技术要点做进一步说明。实施例1。本实施例所述的绿豆糕,由下列质量组分的原料组成去皮绿豆50份、皮蛋蛋黄15份、饮用水10份、绵白糖20份、植物油7. 5份、桂花5份。制作上述绿豆糕包括下列步骤。(1)磨粉将去皮绿豆清洗干净后晾干,放入粉碎机中磨成细粉。(2)蒸粉将磨好的绿豆粉过80目筛子,之后蒸30分钟,以去除豆腥味,增强豆香味。(3)拌料将蒸好的绿豆粉放到盆中,之后将植物油倒入,搅拌均勻,再将糖和桂花放入,搅拌均勻。(4)入模先用绿豆粉将填平模具的三分之一,之后将皮蛋蛋黄放入,之后再将模具填平以后轻即可。(5)蒸制待水烧开以后将模具放入,蒸15分钟成型后即可取出,待冷却以后即可包装。实施例2。本实例所述的绿豆糕,由下列质量组分的原料组成去皮绿豆35份、皮蛋蛋黄10 份、饮用水7份、绵白糖10份、植物油5份、桂花3份。其制作方法如实例1所述。实施例3。本实例所述的绿豆糕,由下列质量组分的原料组成去皮绿豆40份、皮蛋蛋黄11 份、饮用水8份、绵白糖7份、植物油7份、桂花4份。其制作方法如实例1所述。
权利要求
1.一种皮蛋夹心绿豆糕,其特征是各组分按质量份配比为去皮绿豆35-55份、皮蛋蛋黄8-15份、饮用水7-25份、绵白糖9-25份、植物油3_8份、桂花3_6份。
2.根据权利要求1所述的皮蛋夹心绿豆糕,其特征是各组分按质量份配比为去皮绿豆40份、皮蛋蛋黄10份、饮用水8份、绵白糖15份、植物油6份、桂花4. 5份。
全文摘要
一种皮蛋夹心绿豆糕,其特征是各组分按质量份配比为去皮绿豆35-55份、皮蛋蛋黄8-15份、饮用水7-25份、绵白糖9-25份、植物油3-8份、桂花3-6份。本发明所述的皮蛋夹心绿豆糕取材广泛,价格便宜;制出来的绿豆糕营养丰富、口感细腻、清凉解暑、风味独特,并且不使用任何添加剂。
文档编号A23L1/29GK102240005SQ20111013323
公开日2011年11月16日 申请日期2011年5月23日 优先权日2011年5月23日
发明者涂勇刚, 赵燕, 邓文辉 申请人:南昌大学
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