专利名称：用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法
技术领域：
本发明涉及一种魔芋豆腐制作方法，特别是一种以南瓜粉为原料制作南瓜魔芋豆腐的制作方法。
背景技术：
南瓜粉与魔芋粉比例、调浆水温度数要求。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种用南瓜粉、魔芋精粉制作南瓜魔芋豆腐的方法。它在现有魔芋豆腐制作过程中加入了南瓜粉，增加了南瓜的营养成分。在满足人们日常饮食习惯的同时，增加了人们对南瓜营养成分的摄入。本发明的技术方案用干南瓜粉、魔芋精粉制作南瓜魔芋豆腐的方法；其特征在于以干南瓜粉、魔芋精粉为原料，按重量份干南瓜粉0. 4份、魔芋精粉I份配取原料，采取下述步骤方法制成
I :制粉南瓜切片风干，打成南瓜粉，将其均匀融入魔芋精粉之中，成为南瓜魔芋粉，得到A品；2 :糊化将A品融入40倍50°C或60°C的温水中，搅拌均匀制成南瓜魔芋糊，得到B品;3 :凝固将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品；4 :成品将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。上述用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步骤一所述的南瓜粉是由优质南瓜经切片、风干、打磨而而制成的。上述用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步骤二所述的魔芋精粉是用魔芋片经物理干法去掉淀粉等杂质制得的粒度0. 125-0. 335毫米颗粒占90%以上的魔芋粉。与现有技术比较，本发明在魔芋豆腐的制作过程中加入了干南瓜粉，解决了原魔芋豆腐品种单一、成分单一的问题。南瓜和魔芋都是碱性食物，碱性食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡，而南瓜是弱碱性食物，与魔芋相生，南瓜和魔芋都富含膳食纤维，都具有助消化，防治糖尿病、降血糖，防治高血压，减肥的功效，两种食物搭配，能够更好的发挥其功效。本发明易于实践，产品有营养丰富、口感好的特点。本产品可作为新型魔芋豆腐制品供人们食用。
具体实施例方式实施例一取无杂质的干南瓜粉800克，魔芋精粉2千克作为原料，采取下述步骤制作(I)制粉南瓜切片风干，打成南瓜粉，将其均匀融入魔芋精粉之中，成为南瓜魔芋粉，得到A品；(2)糊化将A品融入40倍50°C或60°C的温水中，搅拌均匀制成南瓜魔芋糊，得到B品；(3)凝固将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品；(4)成品将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。
实施例二 取无杂质的鲜南瓜600克，魔芋精粉2千克作为原料，采取下述步骤制作(I)制粉南瓜切片风干，打成南瓜粉，将其均匀融入魔芋精粉之中，成为南瓜魔芋粉，得到A品；(2)糊化将A品融入40倍50°C或60°C的温水中，搅拌均匀制成南瓜魔芋糊，得到B品；
(3)凝固将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品；(4)成品将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。
权利要求
1.用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法其特征在干以南瓜、魔芋精粉为原料，按重量份南瓜粉0. 4份、魔芋精粉I份配取原料，采取下述步骤方法制作而成 (1)制粉南瓜切片风干，打成南瓜粉，将其均匀融入魔芋精粉之中，成为南瓜魔芋粉，得到A品； (2)糊化将A品融入40倍50°C或60°C的温水中，搅拌均匀制成南瓜魔芋糊，得到B品； (3)凝固将凝固剂加水溶解，混入B品中搅拌均匀，待凝固后，得到C品； (4)成品将C品放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。
2.根据权利要求书所述的用南瓜、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步骤(1)所述的南瓜粉是由色黄瓜老、品质优良、无杂质的干净南瓜经切片、风干、打磨而制成的。
3.根据权利要求书所述的用南瓜、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步骤(2)所述的魔芋精粉是用魔芋片经物理干法去掉淀粉等杂质制得的粒度0.125-0. 335毫米颗粒占90%以上的魔芋粉。
全文摘要
用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法。它是以风干南瓜片打磨成粉、融入魔芋精粉为原料，按重量份配取原料。制作方法(1)将干南瓜粉融入魔芋精粉制成南瓜魔芋粉；(2)将南瓜魔芋粉均匀混入温水中，制成南瓜魔芋糊；(3)将凝固剂加水溶解，混入南瓜魔芋糊中搅拌均匀，凝固得到南瓜魔芋豆腐；(4)将南瓜魔芋豆腐放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品。本发明是天然食品，有一定的助消化、防治糖尿病、降血糖、防治高血压、富含膳食纤维、减肥的功效。
文档编号A23L1/212GK102793116SQ201110134810
公开日2012年11月28日 申请日期2011年5月24日 优先权日2011年5月24日
发明者曾荣, 马杰 申请人:曾荣, 马杰