一种保持山银花茶原色的加工方法

专利名称：一种保持山银花茶原色的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种山银花茶的加工方法，尤其是一种保持山银花茶原色的加工方法。
背景技术：
山银花是传统中药材之一，也是药食两用的原料，有清热解毒，凉散风热的功效。 在中医领域一直用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温热发病的治疗；现在更多的用于保健养生茶饮；需求量很大。山银花在每年6月份产花，花期阴雨天多，鲜花含水量大，采摘后容易迅速变质，只有破坏鲜花中多酚氧化酶的活性并脱水保存，才能保持山银花的品质不变。目前普遍采用的是采后阴干、蒸晒、熏晒、炒晒、生晒、晒干、烘干、强制通风干燥等方法。这样的方法加工时间都很长，加工时，随着温度的升高，酶活性逐步增强，一系列的高分子化合物逐步分解，花蕾颜色会由绿色变成黄色；如不及时排除水分，中止酶活性，在多酚氧化酶的作用下，会立即形成棕色醌类物质，变成棕褐色；若继续保持一定水分， 死亡细胞则产生腐败反应，形成黑褐色；严重影响山银花茶的品质。目前公开的文件中很难发现有关山银花茶的加工方法资料，仅以比较接近的金银花加工技术作为对比。专利号 95112288. 6，公开了 “金银花快速烘干保质方法”专利技术。采用烘房烘干金银花，从装花到烘烤、焖芯、出花要8个小时，加工时间太长，容易造成金银花变色情况。

发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种保持山银花茶本来颜色的生产加工方法， 以克服现有技术的不足。为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是采摘时用可通风的篮子盛装， 采摘后直接加工，如果来不及加工，则贮藏在保鲜冷库中，然后直接用高温蒸汽快速杀青， 蒸汽温度控制在90-100°C以内，杀青时间控制在88-92秒钟以内；然后用冷风快速除湿，除湿时间控制在观-32秒钟以内；然后用低温冷气快速冷却，冷气温度控制在3-7°C以内，冷却时间控制在58-62秒钟以内；最后快速烘干，热风温度控制在90-110°C以内，烘干时间控制在40-45分钟以内；最后降温封存。本发明的有益效果是因快速高温加工，多酚氧化酶还没来得及分解山银花蕾中有益物质的时候，其活性即被高温和脱水破坏，然后迅速冷却，收敛了多酚氧化酶的活性， 从而达到保持山银花蕾本来颜色的效果，大大提高了产品品质。
具体实施例方式取新鲜山银花蕾100kg，直接投入筛网型传送带式高温蒸汽杀青机快速杀青，蒸汽温度为95°C，90秒钟后，进入筛网型传送带式冷风除湿箱快速除湿，冷风温度为常温，30秒钟后，进入筛网型传送带式低温冷气冷却箱快速冷却，冷气温度为5°C，60秒钟后进入筛网型传送带式快速烘干箱，热气温度为100°C，40分钟后取出，再降温封存。
权利要求
1. 一种保持山银花茶原色的加工方法，其特征在于采取如下步骤a、采摘时用可通风的篮子盛装。b、采摘后直接加工，如果来不及加工，则贮藏在保鲜冷库中。c、直接用高温蒸汽快速杀青，蒸汽温度控制在90-100°C以内，杀青时间控制在88-92 秒钟以内。d、用冷风快速除湿，冷风温度为常温，除湿时间控制在观-32秒钟以内。e、用低温冷气快速冷却，冷气温度控制在3-7°C以内，冷却时间控制在58-62秒钟以内。f、快速烘干，热风温度控制在90-110°C以内，烘干时间控制在40-45分钟以内。
全文摘要
本发明公开了一种保持山银花茶原色的加工方法。具体方法是采摘时用可通风的篮子盛装，然后直接加工或贮藏在保鲜冷库中，然后直接用高温蒸汽快速杀青，接着用冷风快速除湿，再用低温冷气快速冷却，最后快速烘干然后降温封存。这样因快速高温加工，山银花茶中的多酚氧化酶还没来得及分解其中的有益物质的时候，其活性即被高温和脱水破坏，然后迅速冷却，收敛了多酚氧化酶的活性，从而达到保持山银花蕾本来颜色的效果，大大提高了产品品质。
文档编号A23F3/34GK102228112SQ20111017568
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月27日 优先权日2011年6月27日
发明者姚茂华 申请人:秀山盛达农业开发有限公司