专利名称：一种杨梅粉丝及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制备方法，特别是一种杨梅粉丝及其制备方法。
背景技术：
粉丝是我国人民喜爱的食品之一，目前市场上销售的粉丝品种繁多，大都采用红薯、马铃薯、荞麦、玉米、豌豆、绿豆或魔芋等为原料加工而成，因此不论哪种粉丝其口感较差，营养成份单一，又不具有保健功能，在改善人体营养状况，调节机体免疫功能，延缓衰老等方面明显不足。长期以来，人们渴望有一种利用纯天然水果添加到粉丝中，既能强化营养，又具有保健功能，且鲜美可口的粉丝上市。杨梅为中国特产水果，其果实风味独特，甜酸适口，且具有很高的营养保健价值和药理作用。祖国传统医学对它亦有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴、和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”之功，经常食用能使人延年益寿。近几年，随着杨梅产量的不断增加，杨梅深加工产业也得到了快速发展，随之产生了大量的杨梅核资源，现有技术对杨梅核还没有得到很好的开发利用，大部分作为废弃物被丢弃，既造成农副产品资源巨大浪费，又对环境造成了污染。根据现代科学测定，杨梅核中含有维生素、氨基酸、杨梅甙、Vb17, 粗蛋白32%、粗脂肪21%，还存在较高含量的总黄酮，总黄酮中主要有效成份为槲皮素、杨梅素，被世界各国专家誉为“软黄金”，有着极高的药用价值。因此，杨梅核提取物不但具有抗炎、抗氧化、抗病毒、抗过敏、清除体内自由基、抑制恶性肿瘤细胞转移和生长功效，而且还具有扩张动脉、改善循环和抗血小板活化因子、提高机体免疫能力、降低胆固醇含量、增强心肌收缩力等作用。但目前国内外对杨梅核的研发还停留在药用阶段，至今尚未见用杨梅核制作粉丝的文献报道和产品问世。
发明内容
本发明的目的在于解决杨梅核废弃物的利用和防止污染环境的问题，提供一种杨梅粉丝及其制备方法，按该方法制得的粉丝清香纯正、口感爽滑、营养均衡丰富，经常食用具有提高人体免疫力、去病强身、延缓衰老等保健和医疗功效。为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案，一种杨梅粉丝及其制备方法，其制备原料由淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉组成；所述原料的配方按重量百分计为淀粉20 80%、杨梅核粉20 60%、猕猴桃粉5 25%、水适量；其制备方法是按照上述原料的配方，将淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉混勻，得到混合粉；在混合粉中加入为混合粉含量的10 35 %的水，经和面机和成稀糊状，然后均勻地加入自熟粉丝机中挤压成粉丝，再经干燥机、 筛分机处置后即得粉丝。本发明的一优选实施方式中，所述原料的配方按重量百分计为淀粉30 60%、 杨梅核粉25 50%、猕猴桃粉10 25%。本发明的一优选实施方式中，所述原料的配方按重量百分计为淀粉55%、杨梅核粉45%。
本发明的一优选实施方式中，所述淀粉的配方按重量百分计为荞麦淀粉15 60 %、菱角淀粉5 20 %、竹芋淀粉2 15 %、绿豆淀粉10 50 %、蕨根粉5 20 %、百合粉10 25%。本发明的一优选实施方式中，所述淀粉的配方按重量百分计为荞麦淀粉45%、 菱角淀粉7 %、竹芋淀粉5 %、绿豆淀粉20 %、蕨根粉8 %、百合粉15 %。本发明的技术效果在于，不仅解决了杨梅核易污染环境和资源浪费问题，而且通过配方参数的合理设置，使杨梅核所含的杨梅素、杨梅甙、Vb17、粗蛋白32%、粗脂肪21 %、黄酮类物质，猕猴桃粉的维生素C、钾、镁、纤维素、叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇以及淀粉中的荞麦、菱角、竹芋、绿豆、蕨根、百合富含碳水化合物、Vbi、蛋白质、柠檬酸、亮氨酸、苏氨酸、脂肪、钙、磷、铁、铜、锌、硒、硼、碘、镍、钴等多种微量元素被充分引入粉丝中， 制得的粉丝口感爽滑，清香纯正，营养上得以互补，风味上得到改善，人们在品味该粉丝的同时，既可以感受到粉丝的独特口感，又易于被人体消化吸收，经常食用可补充人体所需多种营养元素，提高人体免疫力，改善人体血液循环，对抗衰老、抗氧化、清除体内自由基、有效降低胆固醇含量、增强心脏活力、抑制恶性肿瘤细胞转移和生长、控制心脑血管疾病有显著的改善作用，从而提高人体健康指数。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步的详细说明。实施例一采集杨梅核除去杂质，用清水漂洗干净后，放入甩干机脱水甩干，放入热流烘干炉在85°C下烘干至含水量10%以下，干燥后的杨梅核用粉碎机粉碎过120 180目筛，得到杨梅核粉备用；按配方称取荞麦淀粉45kg、菱角淀粉Ag、竹芋淀粉^g、绿豆淀粉20kg、蕨根粉 ^g、百合粉15kg搅拌混勻，得到淀粉备用；取淀粉50kg、杨梅核粉40kg、猕猴桃粉IOkg搅拌混勻，得到混合粉；在混合粉中加入为混合粉含量的10 35%的水，经和面机和成稀糊状，然后均勻地加入自熟粉丝机中挤压成粉丝，再经干燥机、筛分机处置后即得粉丝。实施例二采集杨梅核除去杂质，用清水漂洗干净后，放入甩干机脱水甩干，放入热流烘干炉在80°C下烘干至含水量10%以下，干燥后的杨梅核用粉碎机粉碎过120 180目筛，得到杨梅核粉备用；按配方称取荞麦淀粉35kg、菱角淀粉10kg、竹芋淀粉Ag、绿豆淀粉25kg、蕨根粉 Kkg、百合粉8kg搅拌混勻，得到淀粉备用；取淀粉55kg、杨梅核粉45kg搅拌混勻，得到混合粉；在混合粉中加入为混合粉含量的10 35 %的水，经和面机和成稀糊状，然后均勻地加入自熟粉丝机中挤压成粉丝，再经干燥机、筛分机处置后即得粉丝。实施例三采集杨梅核除去杂质，用清水漂洗干净后，放入甩干机脱水甩干，放入热流烘干炉在75°C下烘干至含水量10%以下，干燥后的杨梅核用粉碎机粉碎过120 180目筛，得到杨梅核粉备用；按配方称取荞麦淀粉25kg、菱角淀粉Mkg、绿豆淀粉40kg、蕨根粉10kg、百合粉 IOkg搅拌混勻，得到淀粉备用；取淀粉35kg、杨梅核粉40kg、猕猴桃粉15kg搅拌混勻，得到混合粉；在混合粉中加入为混合粉含量的10 35%的水，经和面机和成稀糊状，然后均勻地加入自熟粉丝机中挤压成粉丝，再经干燥机、筛分机处置后即得粉丝。以上所述实施例仅是为充分说明本发明而所举的较佳的实施例，本发明的保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围以权利要求书为准。
权利要求
1.一种杨梅粉丝及其制备方法，其特征在于制备原料由淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉组成；其原料的配方按重量百分计为淀粉20 80%、杨梅核粉20 60%、猕猴桃粉5 25%、水适量；其制备方法是按照上述原料的配方，将淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉混勻，得到混合粉；在混合粉中加入为混合粉含量的10 35%的水，经和面机和成稀糊状，然后均勻地加入自熟粉丝机中挤压成粉丝，再经干燥机、筛分机处置后即得粉丝。
2.根据权利要求1所述的一种杨梅粉丝及其制备方法，其特征在于，所述原料的配方按重量百分计为淀粉30 60%、杨梅核粉25 50%、猕猴桃粉10 25%。
3.根据权利要求1所述的一种杨梅粉丝及其制备方法，其特征在于，所述原料的配方按重量百分计为淀粉55%、杨梅核粉45%。
4.根据权利要求1、2或3所述的一种杨梅粉丝及其制备方法，其特征在于，所述淀粉的配方按重量百分计为荞麦淀粉15 60%、菱角淀粉5 20%、竹芋淀粉2 15%、绿豆淀粉10 50%、蕨根粉5 20%、百合粉10 25%。
5.根据权利要求1、2或3所述的一种杨梅粉丝及其制备方法，其特征在于，所述淀粉的配方按重量百分计为荞麦淀粉45%、菱角淀粉7%、竹芋淀粉5%、绿豆淀粉20%、蕨根粉 8%、百合粉15%。
全文摘要
本发明公开了一种杨梅粉丝及其制备方法，其制备原料由淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉组成；所述原料的配方按重量百分计为淀粉20～80％、杨梅核粉20～60％、猕猴桃粉0～25％、水适量；其制备方法是按照上述原料的配方，将淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉混匀，得到混合粉；在混合粉中加入为混合粉含量的10～35％的水，经和面机和成稀糊状，然后均匀地加入自熟粉丝机中挤压成粉丝，再经干燥机、筛分机处置后即得粉丝。按该方法制得的粉丝该不仅解决了杨梅核易污染环境和资源浪费问题，而且使淀粉、杨梅核粉、猕猴桃粉所含有益成份被充分引入粉丝中，经常食用具有提高人体免疫力，去病强身、延缓衰老等保健和医疗功效。
文档编号A23L1/09GK102326730SQ20111019671
公开日2012年1月25日 申请日期2011年7月3日 优先权日2011年7月3日
发明者陆建益 申请人:陆建益