专利名称：一种蒲公英饼干及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种蒲公英饼干及其加工方法，属于食品工程技术领域。
背景技术：
蒲公英是一种分布于东北、山西、西北等省的草本植物，有清热燥湿，解毒泻火之功效，富含糖、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、扩物质、纤维素等，集食用和药用于一身的保健型山野菜。虽然它具体很大的经济价值，可以目前并没有得到 充分开发利用。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种蒲公英饼干及其加工方法。本发明的蒲公英饼干，包括下列成分面粉10份，小苏打O. 37份，蒲公英浆3份，碳酸氢铵O. 3份，白砂糖3份，食盐O. 46份，葵花油I份，柠檬酸O. 0008份，酥油I份，磷脂045份，香兰素微量，食用水适量。本发明的蒲公英饼干的加工方法，包括下列步骤
1)选料选用鲜嫩的蒲公英，挑去根蒂、干枯部分，用清水洗净；
2)制浆将清洗后的蒲公英在沸水中煮15分钟，待肉质变软，弃掉煮沸液，重加适量水，在打浆机中打成细腻的浆体；
3)面团调制先将白砂糖溶化，再加入其他辅料，在搅拌机中搅拌均匀，最后加入面粉、蒲公英浆，继续搅拌调制，面团要组织均匀，软硬适度，弹性适中；
4)静置成型将调好的面团静置20分钟，然后送入成型机中辊轧，冲印成型；
5)烘烤饼坯入炉后，前期采用较高底火和较低的面火，使其充分胀发后再定型，温度范围为230-250摄氏度，定型着色阶段，底火低于面火，烘烤时间为3-5分钟；
6)包装出炉后的饼干冷却至38-40摄氏度才能包装。本发明的蒲公英饼干，花纹清晰，外形完整，无裂缝及变形现象，无起泡凹底，组织疏松，色泽呈绿色，表面少有光泽，无过白过焦现象，不粘牙，甜味适中，口感酥松，具有蒲公英应有风味。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。实施例I
本实施例的蒲公英饼干，包括下列成分面粉10kg，小苏打O. 37kg，蒲公英浆3kg，碳酸氢铵O. 3kg,白砂糖3kg,食盐O. 46kg,葵花油Ikg,梓檬酸O. 0008kg,酥油Ikg,磷脂045kg,
香兰素微量，食用水适量。本发明的蒲公英饼干的加工方法，包括下列步骤
1)选料选用鲜嫩的蒲公英，挑去根蒂、干枯部分，用清水洗净；
2)制浆将清洗后的蒲公英在沸水中煮15分钟，待肉质变软，弃掉煮沸液，重加适量水，在打浆机中打成细腻的浆体；
3)面团调制先将白砂糖溶化，再加入其他辅料，在搅拌机中搅拌均匀，最后加入面粉、蒲公英浆，继续搅拌调制，面团要组织均匀，软硬适度，弹性适中；
4)静置成型将调好的面团静置20分钟，然后送入成型机中辊轧，冲印成型；
5)烘烤饼坯入炉后，前期采用 较高底火和较低的面火，使其充分胀发后再定型，温度范围为230-250摄氏度，定型着色阶段，底火低于面火，烘烤时间为3-5分钟；
6)包装出炉后的饼干冷却至38-40摄氏度才能包装。
权利要求
1.一种蒲公英饼干，其特征在于，包括下列成分面粉10份，小苏打O. 37份，蒲公英浆3份，碳酸氢铵O. 3份，白砂糖3份，食盐O. 46份，葵花油I份，柠檬酸O. 0008份，酥油I份，磷脂045份，香兰素微量，食用水适量。
2.一种蒲公英饼干的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选用鲜嫩的蒲公英，挑去根蒂、干枯部分，用清水洗净； 2)制浆将清洗后的蒲公英在沸水中煮15分钟，待肉质变软，弃掉煮沸液，重加适量水，在打浆机中打成细腻的浆体； 3)面团调制先将白砂糖溶化，再加入其他辅料，在搅拌机中搅拌均匀，最后加入面粉、蒲公英浆，继续搅拌调制，面团要组织均匀，软硬适度，弹性适中； 4)静置成型将调好的面团静置20分钟，然后送入成型机中辊轧，冲印成型； 5)烘烤饼坯入炉后，前期采用较高底火和较低的面火，使其充分胀发后再定型，温度范围为230-250摄氏度，定型着色阶段，底火低于面火，烘烤时间为3-5分钟； 6)包装出炉后的饼干冷却至38-40摄氏度才能包装。
全文摘要
本发明提供了一种蒲公英饼干及其加工方法，本发明的蒲公英饼干，包括下列成分面粉10份，小苏打0.37份，蒲公英浆3份，碳酸氢铵0.3份，白砂糖3份，食盐0.46份，葵花油1份，柠檬酸0.0008份，酥油1份，磷脂045份，香兰素微量，食用水适量。本发明的蒲公英饼干，花纹清晰，外形完整，无裂缝及变形现象，无起泡凹底，组织疏松，色泽呈绿色，表面少有光泽，无过白过焦现象，不粘牙，甜味适中，口感酥松，具有蒲公英应有风味。
文档编号A21D2/36GK102894046SQ20111020969
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司