专利名称：清香型绿茶清谷香的加工方法
技术领域：
本发明涉及茶叶的加工方法，具体涉及清香型绿茶的加工方法。
背景技术：
茶叶是世界三大饮料之一，已有数千年的历史，各种各样的茶类品种，万紫千红， 竟相争艳，它以其独特自然的品质深受消费者喜爱。世界有100多个国家饮茶，茶叶消费者超过20亿。“清谷香”，是句容赵庄茶场推出的茶叶品牌。因在清明与谷雨两个气节之间而得名，这种茶叶选料十分考究，要在叶芽初绽之时采摘下来，精工细作而成。茶叶色泽翠绿，香高持久，而且暗含了“暗香倾国”的韵味，是为茶中上品。原有的清谷香茶加工工艺，是以手工炒制为主，手工炒制劳动强度大，技术稳定性差，卫生状况差，品质难以保证。九十年代采用机械加工清谷香茶叶，当鲜叶量大时，需要的机械设备多，过了生产季节，设备又大量闲置，造成大量的浪费。设备少了，生产高峰季节， 采回的鲜叶不能及时加工，造成鲜叶过度萎调，有的甚至红变。而且用纯机械生产出来的清谷香茶，条形卷曲度差。手工生产的清谷香茶，锅底的茶汁产生焦香，掩盖了名优茶清谷香的清香味，降低了茶叶品质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种名优茶清谷香茶的加工工艺，以减少机械设备、节省成本。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下清香型绿茶清谷香的加工方法，该方法依次顺序包括如下步骤(1)鲜叶采摘采摘一芽一叶初展或一芽一叶；(2)摊晾采回的鲜叶摊放在15 25°C室内，放置在4 12小时；(3)杀青采用杀青机杀青；(4)揉捻杀青叶摊凉至15 25°C后，进行揉捻；(5)搓团在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10 20分钟；(6)在炒干机上炒10 20分钟，至茶叶含水量低于6%时下机摊晾；(7)精制加工分级去杂、拣梗、精制后包装。步骤(3)中，杀青温度为240 280°C。步骤(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟，轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压 3分钟。有益效果本发明的优点是能克服纯机械或纯手工的制作清谷香茶叶的不足，机械与手工相结合，生产的清谷香茶，茶条较卷曲，通过炒干使茶条紧结，有明显的清香，机械性能稳定，制出的清谷香茶品质稳定，清香突出。采回的鲜叶摊凉适度时，青草气散发，青香显露，都能及时加工，从而保证茶叶的清香味。选用手工搓团，增加了茶叶的卷曲度，提高了茶汤的浓度。所加工得到的清谷香茶，条索纤细，较卷曲，芽尖显毫，色泽翠绿，清香文雅，滋味鲜爽醇和，汤色绿明亮，叶底嫩勻。本发明工艺可提高生产量，降低劳动强度，提高产品质量，增加市场竟争力，满足人们的消费需求。
具体实施例方式根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。实施例1 清香型清谷香茶的加工工艺流程如下1、鲜叶采摘采摘一芽一叶初展或一芽一叶。2、摊晾采回的鲜叶摊放在15 25°C室内，放置4 6小时，最多不超过12小时。3、杀青采用杀青机杀青；杀青机温度表的温度为240 280°C。4、揉捻杀青叶摊凉至15 25°C后，进行揉捻；揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟， 轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压3分钟。5、搓团在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10 20分钟。6、在炒干机上炒10 20分钟，至茶叶含水量低于6%时下机摊晾。7、精制加工分级去杂、拣梗、精制后包装。
权利要求
1.清香型绿茶清谷香的加工方法，其特征在于，该方法依次顺序包括如下步骤(1)鲜叶采摘采摘一芽一叶初展或一芽一叶；(2)摊晾采回的鲜叶摊放在15 25°C室内，放置在4 12小时；(3)杀青采用杀青机杀青；(4)揉捻杀青叶摊凉至15 25°C后，进行揉捻；(5)搓团在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10 20分钟；(6)在炒干机上炒10 20分钟，至茶叶含水量低于6%时下机摊晾；(7)精制加工分级去杂、拣梗、精制后包装。
2.根据权利要求1所述的清香型绿茶清谷香的加工方法，其特征在于，步骤(3)中，杀青温度为240 ^0°C。
3.根据权利要求1所述的清香型绿茶清谷香的加工方法，其特征在于，步骤(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟，轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压3分钟。
全文摘要
本发明公开了一种清香型绿茶清谷香的加工方法，该方法依次顺序包括如下步骤鲜叶采摘采摘一芽一叶初展或一芽一叶；摊晾采回的鲜叶摊放在15～25℃室内，放置在4～12小时；杀青采用杀青机杀青；揉捻杀青叶摊凉至15～25℃后，进行揉捻；搓团在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10～20分钟；在炒干机上炒10～20分钟，至茶叶含水量低于6％时下机摊晾；精制加工分级去杂、拣梗、精制后包装。本发明的优点是能克服纯机械或纯手工的制作清谷香茶叶的不足，机械与手工相结合，生产的清谷香茶，茶条较卷曲，通过炒干使茶条紧结，有明显的清香，机械性能稳定，制出的清谷香茶品质稳定，清香突出。
文档编号A23F3/06GK102232436SQ20111022241
公开日2011年11月9日 申请日期2011年8月4日 优先权日2011年8月4日
发明者王芳, 翁行良, 雍华 申请人:句容市赵庄林苗场