专利名称：一种鱼油包合方法
技术领域：
本发明涉及一种鱼油包合方法，尤其涉及一种利用β-环糊精包合鱼油的方法。
背景技术：
环糊精(Cyclodextrin，简称⑶)是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6 12个D-吡喃葡萄糖单元。 β-环糊精是由7个吡喃葡萄糖单元以α _1，4糖苷键相结合而成的环状低聚糖，整个分子呈筒状结构，其两端与外部为亲水性，而筒的内部为疏水性，借范德华力将一些大小和形状合适的药物分子(如卤素、挥发油等)包含于环状结构中，使其容易包含不同“客体”化合物形成超微囊状包合物，达到稳定客体的理化性质，减少氧化、钝化光敏性及热敏性，降低挥发性等目的。环糊精包合技术在食品和生物医药行业被广泛应用，其中包合效果较好的一个种类是环糊精。β -环糊精包合技术是一种将药物分子包藏于β -环糊精分子空穴内形成的超微囊状包合物的技术。环糊精包合物广泛应用于以下方面①增加药物的稳定性；②增加药物的溶解度；③液体药物粉末化；④减少刺激性，降低毒副作用，掩盖不适气味；⑤调节释药速度。β -环糊精包合物的常规制法包括(1)饱和水溶液法；(2)研磨法；(3)冷冻干燥法；(4)喷雾干燥法。鱼油中含有丰富的DHA (二十二碳六烯酸)及EPA ( 二十碳五烯酸)，DHA和EPA属 Omega-3系列高度不饱和脂肪酸，它是人体血管的清道夫，还能预防动脉硬化、中风和心脏病，并能营养大脑、改善记忆。鱼油不溶于水，一般要将鱼油进行包合固化，制成理化性质稳定的鱼油微胶囊粉末，被作为中间原料经制剂生产加工成保健食品出售。但上述常规的环糊精包合方法对于鱼油包合不能起到良好的技术效果，被包合的鱼油收率低，稳定性差，使最终产品中鱼油的DHA和EPA易氧化变质，其含量在保质期内的检测无法达到合格要求。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种鱼油包合方法首先，使用吐温80乳化剂， 将鱼油充分乳化，形成分散均勻的微小乳滴，再用β环糊精对鱼油进行初步包合，形成鱼油环糊精包合物；其次，通过酪朊酸钠(含蛋白质)及微晶纤维素(含纤维素)等包合剂对鱼油-β环糊精包合物进行进一步包合，在鱼油-β环糊精包合物表面再形成一层薄膜状的蛋白质-纤维素密封包被层。本发明在现有技术的基础上增加了乳化及再包合步骤，有效增加最终产物鱼油包合物的稳定性。用该方法制备的鱼油包合物收率高、保存时间长、性状稳定、不易氧化变质。本发明所述的鱼油包合方法具体步骤如下(1)在温度50 70°C下以C彡2000秒/分的速率高速搅拌纯化水和β -环糊精的混合液20分钟，制成30 %的β -环糊精混悬液；(2)在温度50 70°C下以C彡2000秒/分的速率高速搅拌纯化水、鱼油及质量为鱼油质量0. 8%的吐温80乳化剂的混合液30分钟，制成20%的鱼油乳浊液；(3)将所述鱼油乳浊液在迅速搅拌下缓慢加入所述β-环糊精混悬液中，鱼油乳浊液与β环糊精混悬液的质量比为1 3，混勻后50 70°C搅拌2. 5小时，制得鱼油- β 环糊精包合液；(4)在常温下制成含0. 7%磷酸三钠和7%酪朊酸钠的水溶液，升温到50 70°C 迅速搅拌，并在上述磷酸三钠-酪朊酸钠水溶液中，再慢慢加入含微晶纤维素的水溶液，磷酸三钠-酪朊酸钠水溶液与微晶纤维素水溶液的质量比4 1，搅拌lh，形成均勻的酪朊酸钠-微晶纤维素混合液；(5)将所述酪朊酸钠-微晶纤维素混合液倒入乳化缸中，升温至50 70°C，搅拌， 缓慢加入所述鱼油-β环糊精包合液，酪朊酸钠-微晶纤维素混合液与鱼油-β环糊精包合液质量比为1 2，充分搅拌lh，喷雾干燥，得成品鱼油包合物。本发明循本领域常规规定，以EPA和DHA含量作为鉴定鱼油包合物质量的指标。对鱼油包合物中EPA和DHA含量的测定采用气相色谱法，具体操作见实施例。所述鱼油包合方法中所有原料的来源出处均为市售标样，其中鱼油购自无锡迅达海洋生物制品有限公司；环糊精购自陕西省志丹县生物化工厂；酪朊酸钠购自德国莱克特普公司微晶纤维素购自湖州市展望药业有限公司。磷酸三钠购自昆明恒裕通磷化工有限公司吐温80 购自温州清明化工厂与现有技术相比，本发明提供的鱼油包合方法得到的鱼油包合物具有收率高、保存时间长、性状稳定、不易氧化变质的优点，从而保证产品应有的功能效用。
图1为对照品中EPA和DHA含量的气相色谱图。图2为本发明提供的包合方法制备的鱼油包合物中EPA和DHA含量的气相色谱图。图3为常规包合方法制备的鱼油包合物中EPA和DHA含量的气相色谱图。图4为另一对照品中EPA和DHA含量的气相色谱图。图5为本发明提供的包合方法制备的鱼油包合物存放一年后，其中EPA和DHA含量的气相色谱图。图6为常规包合方法制备的鱼油包合物存放一年后，其中EPA和DHA含量的气相色谱图。
具体实施例实施例1鱼油的理化指标的规定(参照《中华人民共和国水产行业标准鱼油SC/T 3502》见表1 表 权利要求
1. 一种鱼油包合方法，其步骤为(1)在温度50 70°C下以C彡2000秒/分的速率高速搅拌纯化水和β-环糊精的混合液20分钟，制成30%的β-环糊精混悬液；(2)在温度50 70°C下以C> 2000秒/分的速率高速搅拌纯化水、鱼油及质量为鱼油质量0. 8%的吐温80乳化剂的混合液30分钟，制成20%的鱼油乳浊液；(3)将所述鱼油乳浊液在迅速搅拌下缓慢加入所述β-环糊精混悬液中，鱼油乳浊液与β环糊精混悬液的质量比为1 3，混勻后50 70°C搅拌2. 5小时，制得鱼油- β环糊精包合液；(4)在常温下制成含0.7%磷酸三钠和7%酪朊酸钠的水溶液，升温到50 70°C迅速搅拌，并在上述磷酸三钠-酪朊酸钠水溶液中，再慢慢加入含微晶纤维素的水溶液，磷酸三钠-酪朊酸钠水溶液与微晶纤维素水溶液的质量比4 1，搅拌lh，形成均勻的酪朊酸钠-微晶纤维素混合液；(5)将所述酪朊酸钠-微晶纤维素混合液倒入乳化缸中，升温至50 70°C，搅拌，缓慢加入所述鱼油-β环糊精包合液，酪朊酸钠-微晶纤维素混合液与鱼油-β环糊精包合液质量比为1 2，充分搅拌lh，喷雾干燥，得成品鱼油包合物。
全文摘要
本发明提供一种鱼油包合方法首先，采用吐温80乳化剂，将鱼油充分乳化，形成分散均匀的微小乳滴，再用β环糊精对鱼油进行初步包合，形成鱼油-β环糊精包合物；其次，通过酪朊酸钠及微晶纤维素等包合剂对鱼油-β环糊精包合物进行进一步包合，在鱼油-β环糊精包合物表面再形成一层薄膜状的蛋白质-纤维素密封包被层。本发明在现有技术的基础上增加了乳化及再包合步骤，有效增加最终产物鱼油包合物的稳定性。用该方法制备的鱼油包合物收率高、保存时间长、性状稳定、不易氧化变质。
文档编号A23D7/06GK102293260SQ201110240888
公开日2011年12月28日 申请日期2011年8月22日 优先权日2011年8月22日
发明者曾宗浪, 王德春, 王晓波, 马云虎 申请人:广东康富来药业有限公司