专利名称：一种苦荞麦凉茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种苦荞麦凉茶及其制备方法。
背景技术：
苦荞麦是一种药食两用作物，含有多种营养素及保健成分，被誉为“五谷之王”，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。现代临床医学观察表明，苦荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，具有显著的抗氧化、抑菌、防癌、降血脂、降血糖等功效(熊双丽，2009 ；周小理，2010 ；周小理，2011 ；薛长勇，2005)。《全国中草药汇编》中对苦荞麦描述为“理气止痛， 健脾利湿”。《本草纲目》记载苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。《齐民要术》中指出“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”随着人们生活水平的提高，苦荞麦食品、药品等制品正日益受到人们的青睐。至今，主要的苦荞食品有苦荞茶、苦荞米、苦荞速溶粉、苦荞方便面、苦荞挂面、苦荞醋、苦荞酒、苦荞降糖饼干等。以苦荞为原料的凉茶类植物饮料，目前尚未见相关文献或专利的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种荞麦凉茶及其制备方法。本发明提供的苦荞麦凉茶，由包括如下有效成分的组分制成苦荞麦、陈皮、金银花、菊花、枸杞、仙草、柠檬和甜叶菊。上述苦荞麦凉茶可由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75 90份， 所述陈皮为3 8份，所述金银花为3 8份，所述菊花为1 3份，所述枸杞为1 3份， 所述仙草为1 3份，所述柠檬为0. 5 2份，所述甜叶菊为0. 1 0. 5份。具体可为如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为60-90份，所述陈皮为 3. 5 7份，所述金银花为3. 5 7份，所述菊花为1 3份，所述枸杞为1 3份，所述仙草为1 3份，所述柠檬为0. 5 1. 5份，所述甜叶菊为0. 1 0. 5份；所述苦荞麦为75-80份，所述陈皮为5 7份，所述金银花为4 7份，所述菊花为1. 4 3份，所述枸杞为1. 5 2份，所述仙草为1. 3 2份，所述柠檬为0. 6 1. 5份， 所述甜叶菊为0. 2 0. 5份；所述苦荞麦凉茶还包括水和调味剂。其中，所述调味剂为蜂蜜，优选天然槐花蜜； 所述水的总用量为所述有效成分总质量的15 20倍，具体可为15 16倍、15 18倍、 18 20倍、16 18倍或16 20倍，优选16倍；所述调味剂的用量为所述水总用量的 5% 10%，具体可为4% 6%、4% 5%、5% 6%、5% 8%或6% 8%，优选8%。本发明提供的制备所述苦荞麦凉茶的方法，包括如下步骤将所述苦荞麦烘烤后与所述陈皮、金银花、菊花、枸杞、仙草、柠檬和甜叶菊混勻后，加水浸提、过滤、取过滤所得滤液灌装和杀菌后，得到所述苦荞麦凉茶。该方法中，所述苦荞麦的质量份数为75 90份，所述陈皮的质量份数为3 8份，所述金银花的质量份数为3 8份，所述菊花的质量份数为1 3份，所述枸杞的质量份数为1 3份，所述仙草的质量份数为1 3份，所述柠檬的质量份数为0. 5 2份，所述甜叶菊的质量份数为0. 1 0. 5份；所述水的用量为所述苦荞麦、所述陈皮、金银花、菊花、枸杞、仙草、柠檬和甜叶菊总质量的15 20倍，具体可为15 16倍、15 18倍、18 20倍、16 18倍或16 20 倍，优选16倍。所述烘烤步骤中，温度为120 140°C，具体可为120 130°C或130_140°C，时间为20 40分钟，具体可为20 30分钟或30 40分钟；所述浸提步骤中，温度为50 90°C，具体可为60 90°C、60 70°C或70 90°C， 时间为0. 5 2. 5小时，具体可为0. 5 2小时、0. 5 1. 5小时、1. 5 2小时或2 2. 5 小时；所述过滤步骤中，筛孔的目数为300 600目，优选400目；通过过滤，可将制备苦
荞麦凉茶所用植物原料中的残渣滤掉。所述杀菌步骤中，杀菌条件为条件a或条件b，其中，所述条件a为在温度为121°C 下杀菌15 20分钟；所述条件b为在135 150°C下杀菌2 8秒(具体可为2 4秒)；所述灌装步骤中，灌装方式为易拉罐灌装或无菌灌装。不同的灌装方式需要采用上述不同的杀菌条件。具体来说，选用易拉罐或玻璃瓶灌装方式时，需采用前述杀菌条件a ；选用无菌灌装方式时，需采用前述杀菌条件b。另外，为了对所得苦荞麦凉茶的口味进行调配，所述制备苦荞麦凉茶的方法，还包括如下步骤在所述过滤步骤之后，所述灌装步骤之前，向所得滤液中加入所述调味剂。其中，所述调味剂为蜂蜜，优选天然槐花蜜；所述调味剂的用量为所述水总用量的4% 8%， 具体可为4% 6%、4% 5%、5% 6%、5% 8%或6% 8%，优选6%。本发明提供的苦荞麦凉茶，以苦荞麦为主要原料，依据传统中药药理，配伍以我国传统中医药上亦具有清热、保肝等功效的陈皮、菊花、枸杞子等药食同源材料，所得产品具有清热解毒、清肝明目等功效，具备良好的市场需求和广阔的产业化发展前景。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步阐述，但本发明并不限于以下实施例。所述方法如无特别说明均为常规方法。所述材料如无特别说明均能从公开商业途径而得。实施例1、苦荞麦凉茶的制备1)苦荞麦的预处理取适量的苦荞麦放入烘箱内烘烤，烘箱温度为120°C，烘烤40min。称取烘烤后的荞麦30g，盛于不锈钢容器中，向其添加450mL纯净水。2)配料称取陈皮2. 5g、金银花2g、菊花0. 7g、枸杞子1. 0g、仙草1. 0g、柠檬0. 25g、甜菊叶 0. lg，将其混合，盛放于不锈钢容器中；向其中添加120mL纯净水。3)浸提、过滤分别将1)和2、所诉物料置于60°C水浴中浸泡提取2. Oh ；取出物料，过滤000
目)，除去固体残渣，收集滤液作为浸提原液。
4)调配将1)的浸提原液和2)的浸提原液混合，以天然槐花蜜作为糖源，向混合浸提原液中加入22. Sg蜂蜜，混合搅拌均勻。5)灌装、杀菌将调配好溶液灌装入玻璃瓶中，密封后采用高压釜水热杀菌，杀菌工艺121°C、 15min ；冷却，得到本发明提供的苦荞麦凉茶。该产品特点本产品为黄褐色澄清液体，口感清凉、酸甜爽口，有特殊的焙炒荞麦香味与草药风味，久置后可能产生不影响品质的微量沉淀。实施例2、苦荞麦凉茶的制备1)苦荞麦的预处理取适量的苦荞麦放入烘箱内烘烤，烘箱温度为130°C，烘烤30min。称取烘烤后的荞麦75g，盛于不锈钢容器中，向其添加1200mL纯净水。2)配料称取陈皮5g、金银花5g、菊花1.5g、枸杞子1.5g、仙草1. 3g、柠檬0. 6g、甜菊叶 0. lg，将其混合，盛放于不锈钢容器中；向其中添加MOmL纯净水。3)浸提、过滤分别将1)和2、所述物料置于90°C水浴中浸泡提取0. 5h ；取出物料，过滤000 目)，除去固体残渣，收集滤液作为浸提原液。4)调配将1)的浸提原液和2)的浸提原液混合，以天然槐花蜜作为糖源，向混合浸提原液中加入72g蜂蜜，混合搅拌均勻。5)灌装、杀菌将调配好溶液灌装入易拉罐中，密封后采用高压釜水热杀菌，杀菌工艺121°C、 20min ；冷却，得到本发明提供的苦荞麦凉茶。该产品特点本产品为黄褐色澄清液体，口感清凉、酸甜爽口，有特殊的焙炒荞麦香味与草药风味，久置后可能产生不影响品质的微量沉淀。实施例3、荞麦凉茶的制备1)苦荞麦的预处理取适量的苦荞麦放入烘箱内烘烤，烘箱温度为140°C，烘烤20min。称取烘烤后的荞麦90g，盛于不锈钢容器中，向其添加1800mL纯净水。2)配料称取陈皮3. 5g、金银花3. 5g、菊花1. 0g、枸杞子1. 0g、仙草1. 0g、柠檬0. 6g、甜菊叶0. 2g，将其混合，盛放于不锈钢容器中；向其中添加180mL纯净水。3)浸提、过滤分别将1)和2、所述物料置于70°C水浴中浸泡提取1. 5h ；取出物料，过滤000 目)，除去固体残渣，收集滤液作为浸提原液。4)调配将1)的浸提原液和2)的浸提原液混合，以天然槐花蜜作为糖源，向混合浸提原液中加入120g蜂蜜，混合搅拌均勻。
5)灌装、杀菌将调配好溶液经135°C、8s的超高温瞬时杀菌后，无菌灌装于利乐包中；冷却，得到本发明提供的苦荞麦凉茶。该产品特点本产品为黄褐色澄清液体，口感清凉、酸甜爽口，有特殊的焙炒荞麦香味与草药风味，久置后可能产生不影响品质的微量沉淀。实施例4、荞麦凉茶制备1)苦荞麦的预处理取适量的苦荞麦放入烘箱内烘烤，烘箱温度为140°C，烘烤30min。称取烘烤后的荞麦800g，盛于不锈钢容器中，向其添加16L纯净水。2)配料称取陈皮70g、金银花70g、菊花30g、枸杞子20g、仙草30g、柠檬15g、甜菊叶5g，将其混合，盛放于不锈钢容器中；向其中添加4. 8L纯净水。3)浸提、过滤分别将1)和2、所述物料置于70°C水浴中浸泡提取1. Oh ；取出物料，过滤000 目)，除去固体残渣，收集滤液作为浸提原液。4)调配将1)的浸提原液和2)的浸提原液混合，以天然槐花蜜作为糖源，向混合浸提原液中加入1664g蜂蜜，混合搅拌均勻。5)灌装、杀菌将调配好溶液经150°C、4s的超高温瞬时杀菌后，无菌灌装于利乐包中；冷却，得到本发明提供的苦荞麦凉茶。该产品特点本产品为黄褐色澄清液体，口感清凉、酸甜爽口，有特殊的焙炒荞麦香味与草药风味，久置后可能产生不影响品质的微量沉淀。
权利要求
1.一种苦荞麦凉茶，由包括如下有效成分的组分制成苦荞麦、陈皮、金银花、菊花、枸杞、仙草、柠檬和甜叶菊。
2.根据权利要求1所述的苦荞麦凉茶，其特征在于所述苦荞麦凉茶由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75 90份，所述陈皮为3 8份，所述金银花为3 8 份，所述菊花为1 3份，所述枸杞为1 3份，所述仙草为1 3份，所述柠檬为0. 5 2 份，所述甜叶菊为0.1 0.5份。
3.根据权利要求1或2所述的苦荞麦凉茶，其特征在于所述苦荞麦凉茶还包括水和调味剂。
4.根据权利要求3所述的苦荞麦凉茶，其特征在于所述调味剂为蜂蜜，优选天然槐花蜜。
5.根据权利要求3或4所述的苦荞麦凉茶，其特征在于所述水的总用量为所述有效成分总质量的15 20倍，优选16倍；所述调味剂的用量为所述水总用量的4% 8%，优选6%。
6.一种制备权利要求1 5任一所述苦荞麦凉茶的方法，包括如下步骤将所述苦荞麦烘烤后与所述陈皮、金银花、菊花、枸杞、仙草、柠檬和甜叶菊混勻后，加水浸提、过滤、取过滤所得滤液灌装和杀菌后，得到所述苦荞麦凉茶。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于所述苦荞麦的质量份数为75 90份，所述陈皮的质量份数为3 8份，所述金银花的质量份数为3 8份，所述菊花的质量份数为 1 3份，所述枸杞的质量份数为1 3份，所述仙草的质量份数为1 3份，所述柠檬的质量份数为0. 5 2份，所述甜叶菊的质量份数为0. 1 0. 5份；所述水的用量为所述苦荞麦、所述陈皮、金银花、菊花、枸杞、仙草、柠檬和甜叶菊中的至少一种的总质量的15 20倍，优选16倍。
8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于所述烘烤步骤中，温度为120 140°C，时间为20 40分钟；所述浸提步骤中，温度为50 90°C，时间为0. 5 2. 5小时；所述过滤步骤中，筛孔的目数为300 600目，优选400目；所述杀菌步骤中，杀菌条件为条件a或条件b，其中，所述条件a为在温度为121°C下杀菌15 20分钟；所述条件b为在135 150°C下杀菌2 8秒；所述灌装步骤中，灌装方式为易拉罐灌装或无菌灌装。
9.根据权利要求6 8任一所述的方法，其特征在于所述制备权利要求1 5任一所述苦荞麦凉茶的方法，还包括如下步骤在所述过滤步骤之后，所述灌装步骤之前，向所得滤液中加入所述调味剂。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于所述调味剂为蜂蜜，优选天然槐花蜜；所述调味剂的用量为所述水总用量的4% 8%，优选6%。
全文摘要
本发明公开了一种苦荞麦凉茶及其制备方法。该苦荞麦凉茶，其有效成分为苦荞麦、陈皮、金银花、菊花、枸杞、仙草、柠檬和甜叶菊。其中，苦荞麦为75～90份，陈皮为3～8份，金银花为3～8份，菊花为1～3份，枸杞为1～3份，仙草为1～3份，柠檬为0.5～2份，甜叶菊为0.1～0.5份。制备方法包括将苦荞麦烘烤后与上述组分混匀后，加水浸提、过滤、取过滤所得滤液灌装和杀菌后，得到所述苦荞麦凉茶。本发明提供的苦荞麦凉茶，以苦荞麦为主要原料，依据传统中药药理，配伍以陈皮、菊花、枸杞子等药食同源材料，所得产品具有清热解毒、清肝明目等功效，具备良好的市场需求和广阔的产业化发展前景。
文档编号A23F3/34GK102283300SQ20111027313
公开日2011年12月21日 申请日期2011年9月15日 优先权日2011年9月15日
发明者周素梅, 林伟静, 郭丽娜, 钟葵 申请人:中国农业科学院农产品加工研究所