专利名称：泡椒烤鱼的配方的制作方法
泡椒烤鱼的配方技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种泡椒烤鱼的配方。
背景技术：
烤鱼由于其味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于四川盛产泡椒，将泡椒的口味 与烤鱼结合起来，生产一种具有川味特色的烤鱼，一直是我们积极探索的问题。发明内容
本发明为了解决上述问题，采取的技术方案是一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐 15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒 180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制 红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入泡椒、豆瓣炒香，再加入蒜米和 姜米炒香，加入姜末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、秘制红油、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏， 然后加入洋葱节、黄瓜节、芹菜节炒匀即可。将烤好的鱼放入盘内，将炒制好的调料浇在鱼 上即可。
本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增 进食欲的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25 克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹 菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精 10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入泡椒、豆瓣炒香，再加入蒜米和 姜米炒香，加入姜末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、秘制红油、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏， 然后加入洋葱节、黄瓜节、芹菜节炒匀即可。将烤好的鱼放入盘内，将炒制好的调料浇在鱼 上即可。
权利要求
1.一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。
全文摘要
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种泡椒烤鱼的配方。一种泡椒烤鱼的配方，包括精盐15克，味精20克，料酒45克，姜米15克，蒜米25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟15克，味精10克，白糖5克，水250克，鲤鱼1000-1200克。本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
文档编号A23L1/325GK103027310SQ201110293389
公开日2013年4月10日 申请日期2011年10月8日 优先权日2011年10月8日
发明者童友忠 申请人:童友忠