专利名称：一种菌株的发酵工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，更具体地说，是涉及一种菌株的发酵工艺。
背景技术：
环糊精葡萄糖基转移酶可以通过催化环化、耦合和歧化反应来降解淀粉，将淀粉、麦芽低聚糖、糖原通过环化反应生成环糊精。环糊精是一种由多个脱水葡萄糖单元通过α (1- 4)糖苷键结合而成的环状低聚糖，根据含有葡萄糖单元数量的不同可分为a-CD、β-⑶以及Y-⑶，其分子结构为洞穴状，具有内疏水、外亲水的独特性质，可以广泛的包接客体分子，由于其化学性质稳定，无毒无味，在医药、食品、化工等方面有广泛的应用价值。早在1986 年，日本的 Kato 等就报道了 Bacillussubtilis No. 313，其中 Y-CD 的产率只有5%。2003年韩国的Lee等以嗜喊芽抱杆菌(Bacillus firmus var. alkalophilus)为出发菌株，通过诱变育种得到了高产的突变菌株，将Y-CD的转化率由28. 6%提高到 39%。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种高效的菌株的发酵工艺。为了实现本发明的上述目的，本发明的工艺条件为培养基初始pH值为9. 5 11，发酵温度为30 39°C，接种量为I 5%，培养转速150 240r/min。本发明的有益效果本发明的CGTase酶活力为2842U/ml，比之前的所使用的方法，酶活力提高了212U/ml。
图1、图2、图3、图4为四因素对酶活力的影响图。
具体实施例方式本发明的工艺条件为培养基初始pH值为9. 5 11，发酵温度为30 39°C，接种量为I 5%，培养转速150 240r/min。本发明选择培养基初始pH值、发酵温度、接种量、培养转速为CGTase酶活力大小的影响因素，具体的影响情况可见图1、图2、图3、图4。培养基中含有的H+和OH-通过解离细胞外的弱酸或弱碱，形成游离态，易透过细胞膜进入细胞内，可间接的影响微生物的生长和代谢。图1为培养基不同初始PH值对菌株产CGTase影响，结果表明，当pH值在9. 5 10. 5之间时，酶活力升高幅度较大，最高酶活力可达2590U/ml，在以后的发酵过程中，选取培养基最适初始pH值为10。作为一种优选方案，本发明的工艺条件为培养基初始pH值为10，发酵温度为33°C，接种量为3%，培养转速180r/min。此条件下CGTase酶活力为2842U/ml，比优化前酶活力提高了 212U/ml·。
权利要求
1.一种菌株的发酵工艺，其特征在于，本发明的工艺条件为培养基初始PH值为.9.5 11，发酵温度为30 39°C，接种量为I 5%，培养转速150 240r/min。
2.根据权利要求1所述的一种菌株的发酵工艺，其特征在于，本发明的工艺条件为培养基初始pH值为10，发酵温度为33°C，接种量为3%，培养转速180r/min。
全文摘要
一种菌株的发酵工艺属于食品技术领域，更具体地说，是涉及一种菌株的发酵工艺。本发明提供了一种高效的菌株的发酵工艺。本发明的工艺条件为培养基初始pH值为10，发酵温度为33℃，接种量为3％，培养转速180r/min。此条件下CGTase酶活力为2842U/ml，比优化前酶活力提高了212U/ml。
文档编号C12N9/10GK103045552SQ20111030534
公开日2013年4月17日 申请日期2011年10月11日 优先权日2011年10月11日
发明者苏亚萍 申请人:苏亚萍