专利名称：一种臭蛋的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种鸡蛋的加工方法，其口感细腻、风味独特、增强食欲的优点。
背景技术：
目前市场上有淹制的咸蛋、茶叶蛋等这些加工方法家喻户晓，但是没有公认的俺制方法，由于掌握不好淹制的时间，有的鸡蛋会俺的很咸难以入口，有的会导致鸡蛋变质，对人体带来及大的伤害
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的不足提供一种臭蛋的加工方法，具有营养丰富、携带方便、增强食欲、风味独特、咸制时间越长臭味越浓的优点，是老少皆宜的食品。本发明的目的是这样实现的一种臭蛋的加工方法，其特征在于首先将生鸡蛋洗净消毒煮熟后放入容器内，然后将料水置入装有煮好鸡蛋的容器中，其中料水中食盐100-130克、八角10-18克、小茴8-17克、大茴8-17克、姜10-18克、花椒10-14克、肉桂
7-13克调匀后加水煮40-60分钟，将水冷却后加入煮熟鸡蛋的容器中，放入保温室，其室内温度28-36度，密封发酵25-35天，即可制成营养丰富的臭蛋。本发明的优点是养丰富、携带方便、增强食欲、风味独特、咸制时间越长臭味越浓的优点，是老少皆宜的食品。
具体实施例方式一种臭蛋的加工方法，首先将生鸡蛋洗净消毒煮熟后放入容器内，然后将料水置入装有煮好鸡蛋的容器中，其中料水中食盐100-130克、八角10-18克、小茴8-17克、大茴
8-17克、姜10-18克、花椒10-14克、肉桂7-13克调匀后加水煮40-60分钟，将水冷却后加入煮熟鸡蛋的容器中，放入保温室，其室内温度28-36度，密封发酵25-35天，即可制成营养丰富的臭蛋。其中咸制时间越长臭味越浓吃着越香。
权利要求
1. 一种臭蛋的加工方法，其特征在于首先将生鸡蛋洗净消毒煮熟后放入容器内，然后将料水置入装有煮好鸡蛋的容器中，其中料水中食盐100-130克、八角10-18克、小茴 8-17克、大茴8-17克、姜10-18克、花椒10-14克、肉桂7-13克调匀后加水煮40-60分钟， 将水冷却后加入煮熟鸡蛋的容器中，放入保温室，其室内温度28-36度，密封发酵25-35天， 即可制成营养丰富的臭蛋。
全文摘要
本发明涉及一种臭蛋的加工方法，该产品养营价值高，提高食欲，选新鲜的鸡蛋洗净煮熟后备用，将食盐、八角、小茴、大茴、姜、花椒、肉桂和水调和后煮40分钟，然后和鸡蛋一起再煮40-60分钟后放入坛中密封发酵35天即可成可口又养营的臭蛋。
文档编号A23L1/29GK103027306SQ20111030760
公开日2013年4月10日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者孙敏 申请人:孙敏