一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法

文档序号:530435阅读:410来源:国知局
专利名称:一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法
技术领域
本发明涉及一种卤料,确切地说是一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法。
背景技术
鸡胚蛋俗称毛蛋,是受精蛋经过一定时间的孵化发育后已成形但未破壳的鸡胚。 由于鸡胚胎的生长发育吸收利用了鸡蛋中的营养物质,进行了一系列的生化变化。其营养价值与鸡蛋相比发生了较大的变化。脂肪的总量降低,但必需脂肪酸的含量相对提高,并且游离胆固醇减少;维生素含量增加了 100倍,由于维生素的增加使其食疗效果更加突出牛磺酸含量增加了 21倍,对促进婴幼儿生长发育、有效预防心律失常效果显著;钙磷含量大增,铁、钾、钠、镁、铜、锰等无机盐也有所提高,而且更容易被人体吸收利用;蛋白质中各种氨基酸的含量更趋近人体需要的比例。它含有类似“人体胎盘”的某些成分,能改善胃肠功能,有增进食欲和抗衰老作用。市场上见到的鸡胚大都有是孵化中死胚。这种死胚是孵化过程中因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、 无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化,绝大部分已被胚胎利用和消耗,所剩营养成分甚微。 经测定,死胚蛋里几乎1 Q O %含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高,反而容易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
通过在制作鸡胚蛋的商料中加入药理物质,经独特工艺加工,可以进一步拓展鸡胚蛋作为营养物和药物的价值。

发明内容
本发明的目的是针对现存缺陷,提供一种不仅具有营养价值,而且具备保健功能, 同时味鲜嫩滑,口感上佳的鸡胚蛋专用卤料及其使用方法。上述目的通过以下方案实现
一种鸡胚蛋专用卤料,其特征在于是由下述重量配比的组分组成甘草5-8、茴香 32-53、桂皮 1-2、丁香 0. 5-0. 8、葱 1. 5-3、酱油 35-45、盐 7-12、生姜 5-8、川芎 2-4、菟丝子 2-4、沙苑子2-4、麦冬1-3、白茯苓1-3、白术1_3。所述的鸡胚蛋专用卤料的使用方法,其特征在于包括以下步骤
A、先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装,再放入高压灭菌锅内,升温到95——100°C,熬制100-120分钟,得熬制混合物;
B、将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入步骤A所得的熬制混合物中, 再放入洗净的鸡胚蛋,真空包装后放入高压灭菌锅内,升温到105—115°C,煮制120-140分钟后,再降温到75-85°C,煮制120-140分钟后,取出鸡胚蛋放入冷水中冷却,剥去蛋壳,即得广品。所述的一种鸡胚蛋专用卤料的使用方法,其特征在于所述的鸡胚蛋为筛选出的
3受精种蛋进行12-13天的孵化而得,孵化温度控制在37—38°C。本发明的有益效果为
1、川芎活血祛瘀、行气开郁、祛风止痛;菟丝子含树脂苷、糖昔、多糖湖萝卜素、卵磷脂等,菟丝子水煎液具有延缓衰老、雌激素样作用,并有促进造血功能,增强机体免疫,强心, 降血压以及兴奋子宫等作用。此外,尚有降低胆固醇、软化血管、改善动脉硬化等作用;沙苑子虽为补阳之品,而重在补肾固精,养肝明目,主要用于肾亏腰痛,阳痿遗精,早泄,尿频, 妇女白带过多,及肝虚或头晕眼花,目暗不明等症。麦冬甘寒质润,具阴柔之性,滋阴之功, 善于清养肺胃之阴雨润燥,又可清心经之热而除烦,是一味滋清兼备的补益良药;甘草本品炙用,性平偏温滋补,能补脾益气,缓急止痛,常作为其他药物的辅助药品,主要用于脾胃虚弱,气短乏力,消化不良,食少便溏等,生用性凉,有清热解毒,润肺止咳的作用,主要用于疮疡肿毒,咽喉痛,或咳嗽;白茯苓渗湿利水、健脾和胃、宁心安神;白术补气健脾,燥湿利水, 止汗安胎,主治脾虚食少,消化不良,慢性腹泻,或脾虚失运,水湿停聚之痰饮、水肿以及气虚多汗,胎动不安等症;
2、选择孵化12 13天已经成形但未破壳的活鸡胚蛋,营养和保健价值高,同时味鲜嫩滑,口感上佳。
具体实施例方式一种鸡胚蛋专用卤料,其特征在于是由下述重量配比的组分组成甘草5、茴香 45、桂皮1、丁香0. 5、葱1. 5、酱油45、盐9、生姜7、川芎3、菟丝子2、沙苑子3、麦冬3、白茯苓1. 5、白术1。所述的鸡胚蛋专用卤料的使用方法,其特征在于包括以下步骤
A、先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装,再放入高压灭菌锅内,升温到100°C,熬制120分钟,得熬制混合物;
B、将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入步骤A所得的熬制混合物中, 再放入洗净的鸡胚蛋,真空包装后放入高压灭菌锅内,升温到115°C,煮制120分钟后,再降温到85°C,煮制120分钟后,取出鸡胚蛋放入冷水中冷却,剥去蛋壳,即得产品。所述的一种鸡胚蛋专用卤料的使用方法,其特征在于所述的鸡胚蛋为筛选出的受精种蛋进行12天的孵化而得,孵化温度控制在37—38°C。所得鸡胚蛋不仅具有营养价值,而且具备保健功能,同时味鲜嫩滑,口感上佳。
权利要求
1.一种鸡胚蛋专用卤料,其特征在于是由下述重量配比的组分组成甘草5-8、茴香 32-53、桂皮 1-2、丁香 0. 5-0. 8、葱 1.5-3、酱油 35-45、盐 7-12、生姜 5-8、川芎 2-4、菟丝子 2-4、沙苑子2-4、麦冬1-3、白茯苓1-3、白术1_3。
2.—种权利要求1所述的鸡胚蛋专用卤料的使用方法,其特征在于包括以下步骤A、先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装,再放入高压灭菌锅内,升温到95— 100°C,熬制100-120分钟,得熬制混合物;B、将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入步骤A所得的熬制混合物中, 再放入洗净的鸡胚蛋,真空包装后放入高压灭菌锅内,升温到105—115°C,煮制120-140分钟后,再降温到75-85°C,煮制120-140分钟后,取出鸡胚蛋放入冷水中冷却,剥去蛋壳,即得广品。
3.根据权利要求2所述的一种鸡胚蛋专用卤料的使用方法,其特征在于所述的鸡胚蛋为筛选出的受精种蛋进行12-13天的孵化而得,孵化温度控制在37— 38°C。
全文摘要
本发明公开了一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法,先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装,再放入高压灭菌锅内,升温到95-100℃,熬制100-120分钟,将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入所得的熬制混合物中,再放入洗净的鸡胚蛋,真空包装后放入高压灭菌锅内,升温到105-115℃,煮制120-140分钟后,再降温到75-85℃,煮制120-140分钟后,取出鸡胚蛋放入冷水中冷却,剥去蛋壳,即得产品。本发明营养和保健价值高,同时味鲜嫩滑,口感上佳。
文档编号A23L1/226GK102379409SQ20111031470
公开日2012年3月21日 申请日期2011年10月18日 优先权日2011年10月18日
发明者刘平 申请人:青阳县平云牧业开发有限公司
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