专利名称：一种风鱼及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种风鱼及其生产工艺
背景技术：
目前国内咸鱼只是用食盐腌制数日，然后拿到太阳光下晒台数日，这种工艺生产出来的鱼味、口味、口感及其营养价值时常出现质量偏差等问题，或者说没有风鱼鱼味、口味、口感及其营养价值好。
发明内容
本发明解决目前国内市场上销售腌制咸鱼常吃产生厌恶感，鱼味、口味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对咸鱼新的需求。本发明所述一种风鱼，它由下列组份按下述重量比制成鱼87%、食盐10%、料酒I %、姜I %、葱O. 5%、天然香辛料O. 5%。本发明所述一种风鱼生产工艺⑴先把新鲜的鱼清洗干净。⑵清洗干净鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鱼拿出来进行自然风干数日即成风鱼。本发明一种风鱼具有口味浓郁、口感独特、手撕闻香、口啮留芳等优点，繁荣市场，丰富人们生活，很受消费者青睐。
具体实施例方式实施例一先把IOOkg新鲜的鱼清洗干净、凉干，放到缸里用IOkg食盐腌制72小时，接着把腌制好鱼拿出6日凉干。凉干后腌制鱼再用料酒lkg、姜lkg、葱O. 5kg、天然香辛料O. 5kg拌匀腌制72小时。然后把二次腌制鱼拿出来进行自然风干5日即成风鱼此产品。实施例二 先把200kg新鲜的鱼清洗干净、凉干，放到缸里用20kg食盐腌制72小时，接着把腌制好鱼拿出6日凉干。凉干后腌制鱼再用料酒2kg、姜2kg、葱1. 0kg、天然香辛料1. Okg拌匀腌制72小时。然后把二次腌制鱼拿出来进行自然风干5日即成风鱼此产品。
权利要求
1.一种风鱼，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成鱼87%、食盐10%、料酒I %、姜I %、葱0.5%、天然香辛料0.5%。
2.用于生产权利要求1所述风鳊鱼的生产工艺，其特征在于包括如下步骤(I)先把新鲜的鱼清洗干净。(2)清洗干净鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
全文摘要
本发明涉及一种风鱼代替咸鱼及其生产工艺1、它由下列组份按下述重量比制成鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、生产工艺(1)先把新鲜的鱼清洗干净。(2)清洗干净鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鱼拿出来进行自然风干数日即成风鱼。
文档编号A23L1/325GK103040019SQ20111031887
公开日2013年4月17日 申请日期2011年10月17日 优先权日2011年10月17日
发明者周玉明, 江基玲, 诸家斌 申请人:周玉明